红烧狮子头

1红烧狮子头原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。做法：1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、馒头末或全面面包末板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。2高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~配菜可以晚一点放入~多炖一会会更好吃~竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。锅包肉原料：a：里脊肉、淀粉b：醋、糖、少许生抽c：蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量．制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2把以上调料调好碗汁备用．33将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可烤鸡翅材料：鸡翅中8个腌料：生抽、蚝油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，盐适量（可不放）酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合调匀最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉~做法：1、鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料腌20分钟左右。2、烤箱预热230°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤7分钟。3、小心取出，刷上酱汁，烤5分钟。4、翻面，再烤5分钟，全程共17分钟。水煮是川菜的一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！来吧，咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片！原料：·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克·郫县豆瓣50克（3汤匙）·料酒25克（1.5汤匙）4·淀粉25克（1.5汤匙）·盐2克（约1/2茶匙）·鸡精少量·干辣椒10克·花椒20粒·葱适量·肉汤400克·油100克·酱油3克（1茶匙）·糖5克（1茶匙）·蒜4瓣（去皮，切成末）·姜5克（切末）作法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。6、加入肉汤，烧沸。7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。更多水煮系列菜：正宗水煮鱼水煮鳝鱼水煮牛肉小贴士：让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。齐白石画虾齐白石老爷爷小时候是个放牛娃。他放牛回家，到水塘边洗手，看到虾在水里游啊游，游得很有趣，就把虾给画下来了。以后，他就把画虾作为特别的爱好了。齐白石五十七岁那年，一天，他从木框里取出一副虾的画，看着看着，不禁自言自语地说：“这是按照古代画家画虾的方法画的呀，像死的一样……”他越看越不满意，就5叫家里人买了几只活的长臂虾，把他们养在打水碗里。他每天对虾进行观察，写生。有时用笔杆碰一碰虾，只见虾“腾”地跳了起来，他立刻把这个姿态画下来。就这样看了画，画了看，天长日久，他所画的虾像活的一样，身体有透明感，虾似乎一碰就会动起来。阅读训练1、写出与大写字母对应的小写字母，并按字母顺序重新排列。Q()Y()P()S()J()G()B()＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2、联系上下文，不用查字典，你能说出“自言自语”、“写生”各是什么意思吗？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、齐白石为什么能把虾画得像活的一样？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4、词语积累。下面表示“看”的词语，你知道多少？仔仔细细地看—观察上上下下地看—（）前前后后地看—（）偷偷摸摸地看—（）心情崇敬地看—（）从高处向下看—（）从低处向高处看—（）从高处向远处看—（）4轻轻告诉你朋友在看新闻，听见播音员在报道：“某某被剥夺政治权利终身”。朋友一时好奇就问我，到底是“权利”还是“权力”？“权利”是法律赋予的权力和利益，跟“义务”是相对的；“权力”是国家、公众或上级赋予的职权、强制力。2人生无乞丐朋友从南站办事回来，给我讲了一个故事。那天正是中午，友下小雨，车厢里的乘客稀稀落落的。车子行驶至桥头战站时，上来了两名一老一小惹人注目的乘客。从近似的容貌很容易看得出，他们是父子，而且都是残疾人。中年的男子双目失明，而那大约八九岁的男孩则是一只眼紧闭着，只有另一只眼能微微睁开些。当车子缓缓前行时，小男孩的声音也随之响起：“各位爷爷奶奶叔叔阿姨你们好，我叫王小明。我现在唱几只歌给大家听。”这时候，音质很一般的电子琴声响起来，小男孩自弹自唱，孩子的歌声有天然童音的甜美。唱完了几首歌曲之后，男孩走到车厢头，正如人们所预料的那样，他开始“行乞”了。他没有托着盘子，也没有直接把手伸到你前面，只是轻轻地走到你身边，叫一声“叔叔阿姨”什么的，然后默默地站着。所有人都知道他的意思，但都装出不明白的样子，或干脆把头转向另一侧……当男孩空着小手走到车厢尾时，坐在我身旁的一位中年妇女很5恼地尖声大叫起来：“怎么搞的，柳州这么多的乞丐，连车上都有？”6顿时，所有的目光都集中到他俩的身上。没想到，小男孩小小的脸上竟显现出与年龄极不相称的冷峻，声音不大不小不紧也不满地说：“阿姨，我不是乞丐，我是卖唱的。”霎时，所有淡漠的目光都变得生动起来，不知是谁先带头鼓起掌来，片刻，车厢里掌声连成一片。说到这儿，朋友的声音变得很低：“一个没有生存能力的小男孩却已经不屈地承受生命，他怎么可能是乞丐呢？”那一刻，我的眼睛亦漂浮一层雾水。有一天，我路过广场，一阵悠扬的琴声飘来，是一位少年在拉二胡。我一眼就看出，他就是朋友提过的那个卖唱的小男孩。当我把微薄的人民币完全没有施舍者的心态郑重地放在小男孩的手心时，我相信它同时还伴随着一个沉甸甸的信念—人生无乞丐。阅读训练1、小男孩说，他不是乞丐，他是卖唱的。请你想象一下，人们听了这句话后都有哪些反应？这些变化说明了什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2、文中出现了不少人物，请你选择其中的两个来评价一下。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、在实际生活中，如果你遇到小男孩一样尴尬的场面，你将会怎样对待？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6轻轻告诉你“订”与“定”。“订”大多指经过商讨而订下，商讨的成分很大，有的不是最后确定，如合同、条约、规章等用“制订”。如果是可以确定而且确定了的，用“定”。“制订发展规划”，这个规划制定后可以不是确定了的；“制定发展规划”，这个规划制定后是确定了的。“协定”虽然如同“条约”，但是用“定”。没有“签订”这个词，应该用“签订”。3大器之才1965年，我在西雅图景岭学校图书馆担任管理员。一天，有同事推荐一个中年级学生来图书馆帮忙，并说这个孩子聪颖好学。不久，一个瘦小的男孩来了，我先给他讲了图书分类法，然后让他把已经还给图书馆却放错了位置的图书放回原处。“像是当侦探吗？”小男孩儿问。“那当然。”我回答说。接着，男孩不遗余力地在书架的迷宫中穿来穿去，小休时，7他已找出三本放错地方的图书。第二天，他来得更早，更加不遗余力。干完一天活后，他正式请求我让他担任图书管理员。又过了两个星期，他突然邀请我去他家做客。吃晚餐时，孩子的母亲告诉我，他们要搬家了，到附近一个住宅区。孩子听说转校却担心，“我走了，谁来整理哪些排错队的书呢？”我一直记挂着他，但没过多久，他又在我的图书馆门口出现了，并欣喜地告诉我那边的图书馆不让学生干，妈妈把我转回我们这边来上学，由他爸爸用车接送。“如果爸爸不带，我就走路来！”7其实我当时心里便已有数，这小家伙决心如此坚定，定可为天下不可为之事。可我没想到—比尔●盖茨—会成为信息时代的天才，微软公司总裁，美国首富。阅读训练1、为加点的字注音聪颖好（）学放回原处（）传来插（）去推荐（）可为（）天下不可为（）之事2、解释词语聪颖：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大器之财：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿不遗余力：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿推荐：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、文中最后一句话破折号的作用是（）①声音延长②解释说明③转折4、给小男孩的工作任务是什么？你是怎么理解小男孩当时的问话：“像是当侦探吗？”这句话吗？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5、请把文中写男孩不遗余力工作的地方画上“＿＿”线。6、仔细阅读文中画“～”线句子，你认为使“我”产生如此看法的根据是什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿