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古敢小学食堂管理工作流程图食堂工作保卫人员取样、留样从业人员采购大米，蔬菜摘菜、洗菜做饭切菜、配菜卫生、消毒配餐蒸饭、炒菜经过学校主管人员验收不合格的则做退货处理；确认米、油蔬菜质量合格保证蔬菜新鲜、无虫子、无残渣，保持菜品尽量匀称、荤素合理搭配尽量做到米饭软硬适中、保证每道菜菜做到色、香、味俱全一日三餐按时开餐保持食堂干净、整洁；一日三餐对餐具进行消毒留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内保存48小时从业人员穿戴工作衣帽上班
