各类营养物质间的相互关系

第九章各类营养物质间的相互关系协同作用相互转变相互拮抗相互替代第一节能量与其他营养物质的关系第二节蛋白质、AA与其他营养物质的关系第三节矿物质与维生素的关系第一节能量与其他营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系（一）能量与蛋白质、氨基酸（二）能量与CHO、EE1.CF2.EE二、能量与矿物质、维生素的关系（一）能量与矿物质（二）能量与维生素第二节蛋白质、AA与其他营养物质的关系一、蛋白质与AA的关系二、AA间的相互关系（一）协同作用：Met、（Cys）2（二）转化作用：Met、（Cys）2、Cys（三）替代作用：Met、（Cys）2、Cys（四）拮抗作用：Arg、Lys三、蛋白质、AA与其他营养物质的关系（一）蛋白质与CHO及脂肪的关系1.蛋白质CHO2.糖AA3.AA脂肪、糖4.脂肪AA（二）蛋白质、AA与微量元素的关系1.Cys、His和Zn；2.Met、Cys、（Cys）2与Se；3.Lys与Ca、P；4.S、P、Fe与蛋白质（三）蛋白质与Vit的关系1.与维生素A的关系2.与维生素D的关系3.与其他维生素的关系第三节矿物质和维生素的关系一、矿物质间的相互关系（一）常量元素之间Ca、P；K、Na、CI（二）常量元素与微量元素之间的关系Ca、Zn；Ca、P、Mn；Cu、Ca;S、Cu、Mo。（三）微量元素之间的关系Mn、Fe；Fe、Cu；Zn、Fe。二、矿物质与维生素间的关系VitD、Ca、P；VitE、Se;VitA、Zn。三、维生素之间的相互关系VitA、胡萝卜素；VitE、胡萝卜素、VitA;VitE、VitC