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维生素B2幻灯片制作：吴佳伊演讲：徐晶资料提供：代嫚、西纺维生素B2概述维生素B2，又称为核黄素，维生素乙2，乳黄素，卵黄素，是人体必需的13种维生素之一，也是机体中许多酶的辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。维生素B2微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在酸性溶液中稳定，耐热，但易被碱和紫外线破坏。结构维生素B2又称核黄素，是带有核糖醇侧链的异咯嗪衍生物，也可以认为是核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合而成，分子式为：C17H20N4O6，其结构式为：维生素B2分子结构在人体的吸收代谢吸收：经消化酶作用水解释放出核黄素，由小肠上段主动吸收，胃酸和胆盐则有利于核黄素的释放与吸收.代谢：核黄素主要随尿液排出，乳汁和汗液亦能少量排泄维生素B2的生理功能促进发育和细胞再生；促使皮肤、指甲和毛发的正常生长;帮助消除口腔内、唇、舌的炎症增进视力、减轻眼睛的疲劳；硬果维生素B2的来源丰富来源：动物内脏、瘦肉、水产品、奶类、蛋类、黄鳝、蟹良好来源：豆类、绿色蔬菜、食用菌、藻类、硬果维生素B2的新用途1.用于治疗心绞痛维生素B2可以改善心脏的血液供应。2.用于防治偏头痛偏头痛是由于脑细胞的能量储备减少所致。而维生素B2则能提高脑细胞内线粒体的潜能。3.防治癌症科学家研究发现，若维生素B2缺乏，可增强化学致癌物的致癌作用。因此日常生活中多补充维生素B2可防治癌症。维生素B2缺乏症（1）疲劳，工作能力下降，伤口难以愈合。（2）阴囊炎，舌炎，口角炎，眼睑炎，唇炎。（3）与某些肿瘤的发生，再生性贫血障碍的发展以及未老先衰有一定的关系。维生素B2过量的副作用（1）长期过量服用维生素会导致高压症、生殖功能障碍、糖尿病、心绞痛加重等病情。（2）会引起血小板聚集，血栓形成，如与雌性激素合用，还会引发血栓性静脉炎维生素B2的膳食参考摄入量由于维生素B2参与体内氧化还原反应与能量代谢，构成众多呼吸酶系统的组成部分，其供给量应与能量摄入成正比。我国成人膳食核黄素的推荐摄入量：男性：1.4mg/d女性：1.2mg/d婴儿、儿童、孕妇及乳母的供给量可适当增加。