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Lesion6AminoAcids(1)课题引入（时间：5分钟）：1、结合营养学上氨基酸的知识，说明氨基酸类英文资料的必要性。讲授新内容※※※※一、例文中第一部分的翻译学习（时间：20分钟）Aminoacidsareproducedusingarangeoftechnologiesincludingdirectfermentation,biotransformationofprecursorsusingcellsorenzymes,extractionofproteinhydrolysatesandchemicalsynthesis.Theyhaveavarietyofusesasnutrientsandflavoursinthefoodandfeedindustries.Table1indicatestheannualdemand,productionmethodsandapplicationsofaminoacidsinthefoodindustry.Importantaminoacidswithnon-foodapplicationsincludeL-arginine,L-gludtamine,L-histidine,L-leucine,L-phenylalanine,L-tyrosineandL-valine.※※※※二、例文中第二部分的翻译学习（时间：10分钟）Whilefermentationorbiotransformationprocesseshavebeendevelopedforproductionofallaminoacidsexceptglycine,L-cysteineandL-cystine,notalloftheseprocessesarecommerciallyviable.L-asparagine,L-leucine,L-tyrosine,L-cysteine,andL-cystineareproducedbypurificationofproteinhydrolysates.在食品和饲料工业中，氨基酸具有诸如作为营养素和提高风味的多种用途。氨基酸的生产有很多途径，包括直接发酵法、用细胞或酶合成前提的方法、蛋白水解物抽提法和化学合成法。表1指在食品工业中，生产氨基酸的每年的产量、方法和应用目的。重要的非食品用氨基酸包含L-精氨酸、L-谷氨酰胺、L-组氨酸、L-亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-酪氨酸和L-缬氨酸。在发酵或生物合成的生产过程中，现已经可以生产除甘氨酸、L-半胱氨酸和胱氨酸之外所有的氨基酸了，但并不是所有的生产方法都可进行商业生产。L-天冬酰胺、L-亮氨酸、L-酪氨酸、L-半胱氨酸和L-胱氨酸的生产是对蛋白水解物的提纯方法。Chemicalsynthesisismoreeconomicalforproductionofoptically-inactiveracemicmixturesofD-andL-isomers,andD,L-Methionine,D,L-tryptophanandglycineareproducedinthisway.Processinginvolvingaminoacylaseenzymesmaybeusedtoresolvetheseracemicmixtures.※※※※三、例文中第二部分的翻译学习（时间：40分钟）MicrobialstrainsfromthegeneraCroynebacteriumandBrevibacteriumhaveassumedmajorimportanceintheproductionofaminoacidsbyfermentation.Naturalisolatesofthesestrainscanexcretelargequantitiesofglutamicacid.Becauseofcellmetabolicregulatorymechanisms,particularlyend-prodcutrepressionandinhibition,substantiallevelsofaminoacidsarerarelyexcretedbywild-typeisolates.Productionofcommercialquantitiesoftheaminoacidshasbeendependentonthesuccessfuldevelopmentofderegulatedmutants.Thetwomostimportantmethodsinvolveuseofauxotrophicandregulatorymutantsoracombinationofthetwo.Auxotrophicmutants,whichlacktheenzymeneededtoformtheregulatoryeffectormetabolite(oftentheend-product),manyaccumulateandexcretethemetabolicintermediatewhichisthe由于细胞有代谢调节机制，特别是终产物的抑制作用，野生的种群很少分泌大量水平的氨基酸。化学合成方法更适宜生产不旋光的外消旋混合物D-和L-异构体，如D、L-蛋氨酸，D、L-色氨酸和甘氨酸。在上述生产中，可以使用氨基转移酶来解决消除外消旋混合物的产生。短杆菌属棒状杆菌属人们已经认识到，发酵生产氨基酸中重要的菌株来源于棒状杆菌和短杆菌属。自然界分离的这些野生菌株就能够分泌大量的谷氨酸。商业上生产氨基酸的产量就决定于能否成功应用可分泌大量氨基酸的菌株突变体。有两种重要的方法可获得营养缺陷体和调控突变株，或者两者同时缺陷的突变体。substratefortheeliminatedenzyme.Alysineauxotroph,forexample,lacksanenzymeinthepathwaynecessaryforlysinesynthesisandrequireslysine,orametabolicprecursorwhichcanbeconvertedtolysine,forgrowth.End-productinhibitionbytheaminoacidproductofanunbranchedbiosyntheticpathwaymaybeavoidedbythedevelopmentofregulatorymutants,havinganalteredfeedback-insensitivekeyenzyme,thusallowingaccumulationoftheparticularaminoacid.Analoguesoftheend-product,whicharealsocapableofinhibitionofthesensitivekeyenzyme,maybeusedinscreeningmethodsforselectionofanalogue-resistantorregulatorymutants.Revertantsmaybeselectedfromauxotrophicmutants(apparentlylackingthekeyregulatoryenzyme)whichproduceamodifiedderegulatedenzyme.没有支路得生物合成途径生产的氨基酸终产物的抑制作用也许可以通过调控突变体的发展而避免，该调控突变体具有对反馈抑制不敏感的关键酶，从而可以积累某些特殊的氨基酸。营养缺陷突变体就是缺少某种酶，可调控代谢受体的形成（一般是终产物）；积累或分泌需要的代谢中产物可作为消除该酶抑制反应。例如，赖氨酸缺陷体，缺少赖氨酸合成途径中的一个酶，必需添加赖氨酸或者其代谢前提才能转化成赖氨酸来满足生长需求。终产物类似物也能对抑制敏感的关键酶产生抑制作用；这时可以选择抗类似物的或可调节类似物作用的突变体，来屏蔽此种抑制作用。从营养缺陷突变体（显然缺失关键调节酶）中筛选回复子，其可意产生一种能更好解除抑制的酶。没有支路得生物合成途径生产的氨基酸终产物的抑制作用也许可以通过调控突变体的发展而避免，该调控突变体具有对反馈抑制不敏感的关键酶，从而可以积累某些特殊的氨基酸。Lesion6AminoAcids(2)——GlutamicAcidProduction课题引入（时间：5分钟）：1、结合上节课学习的内容和营养学上氨基酸的知识，说明氨基酸类英文资料的必要性。讲授新内容※※※※一、例文中第一段的翻译学习（时间：10分钟）Theflavour-enhancingpropertiesofsodiumglutamatewerediscoveredinJapanatthestartofthetwentiethcenturyandafermentationprocessforitsproductionbyCorynebacteriumglutamicumcurrentlysuppliesandannualworldmarketofabout400000t.※※※※二、例文中第二段的翻译学习（时间：15分钟）MolassesorstarchhydrolysatesaregenerallyusedforcommercialproductionofglutamicacidbyC.glutamicumandrelatedstrains.Anamplesupplyofasuitablenitrogensourcesuchasammoniumsaltsisessential,sinceNH3isincorporatedintotheaminoacidmolecule.Glutamicacidproducingbacteriacanalsoutilizeureaasnitrogensource.Theconcertrationofammoniumionmustbemaintainedatalowlevelinthemediumashigherconcentrationsaredetrimentaltocellgrowthandproductformation.ThepHofmediumtendstodropduetocellglutamateexcretion在20世纪初谷氨酸钠的鲜味增强作用在日本被发现，目前通过谷氨酸钠棒状杆菌发酵来生产，每年世界市场有400000吨。糖蜜或者淀粉水解物通常被用来进行谷氨酸棒状杆菌和相关菌系的谷氨酸商品生产适当氮源，例如铵盐的充足补充是非常必要的，因为NH是氨基酸分子的组成部分。铵离子浓度必须在介质中维持较低的水平，因为较高浓度对细胞生长和产物形成是有害的。谷氨酸生产菌也能利用尿素作为氮源。andammoniumionassimilation,andgaseousammoniaisusedasameansofsimultaneouslymediumnitrogenlevelandafermentationpHoptimumof7.0-8.0.Glutamatebiosynthesisisanaerobicprocessrequiringoxygenthroughoutthefermentation.※※※※三、例文中第三段的翻译学习（时间：20分钟）Glutamate-producingbacteriarequirebiotinforgrowthbutaccumulationoftheaminoacidismaximumatacriticalbiotinconcentrationof0.5μg/gcells(dry),whichissub-optimalformaximumgrowth.Excessbiotin,whilesupportingabundantgrowth,impairsglutamateaccumulation.AdditionofC16-C18saturated