婴幼儿喂养

1婴儿的科学喂养喂养方式：母乳喂养人工喂养混合喂养3母乳喂养4出生后保证全面营养供给最佳的食品就是母乳，母乳含有人类生命早期所需要的全部营养成分，这是其它任何食品无法比拟的。母乳的成分蛋白质：含量不高，乳清蛋白与酪蛋白之比为60：40，但必须氨基酸的模式适合人体生长，利用率高。脂肪：婴儿高度依赖脂肪作为能源，成熟人乳的脂肪最符合婴儿需要。两种重要的不饱和脂肪酸，促进视力发育和神经系统发育。碳水化合物：主要为乙型乳糖，提供热量，促进双歧杆菌生长，抑制大肠杆菌。母乳的成分矿物质：母乳中矿物质总量少于牛奶，适合小婴儿尚不成熟的肾排泄功能。含钙量不高，但钙、磷比例合适易吸收。含锌丰富，且较易于吸收。（母亲饮食对母乳中大多数无机盐的浓度无影响。一般母乳喂养无微量元素过多或缺乏的危险。）母乳的成分维生素：脂溶性维生素（A、D、K、E）含量不高，需要适当补充。水溶性维生素（B族、C）随母亲饮食有高低，一般不会发生缺乏。抗感染成分：母乳中含有多种免疫活性物质，如各种免疫球蛋白，免疫细胞，溶菌酶，乳铁蛋白等，提高婴儿抗感染能力。是配方奶无法做到的。母乳喂养的优越性一、出生后头4-6个月，母乳是最好的食物和饮料。营养丰富：能满足4-6个月儿对营养的全部需求。1.母乳中的钙、磷比例适宜，吸收利用率高，有利于婴儿牙齿和骨骼的发育。2.母乳中的蛋白以乳清蛋白为主（牛奶蛋白质以酪蛋白为主），容易被消化。从外观上，牛乳虽不如牛奶醇厚，但营养更好。3.母乳中所含的乳糖比其他乳类多。4.因直接哺乳，母乳中的维生素C和维生素B1等营养素不被破坏，由于其他需要热销度的乳类。母乳所含的水分可满足婴儿的需要，喂母乳解饥还能解渴。母乳喂养的优越性二、母乳喂养可使婴儿少得病。1.母乳含有抗体，可增强婴儿的抗病能力。2.健康的母亲所分泌的乳汁，干净无菌，且喂哺简便，不会受环境中病菌的感染。3.母乳喂养的婴儿不易患过敏性疾病，如婴儿湿疹。母乳喂养的优越性三、母乳的成分更有利于脑的发育。1.母乳中含有丰富的牛磺酸。牛磺酸是促使脑细胞发育的重要物质。2.母乳中含有较多的乳糖。脑细胞需要利用乳糖所提供的热能。四、母乳喂养可给与婴儿更多的母爱。母乳喂养有利于增强母婴感情联络。有益于母婴心理：母亲体会到初为人母的心理满足。新生儿能增强安全感，较少啼哭，长得快。母乳喂养的优越性五、哺乳，对母亲也有益。1、促进子宫收缩，减少产后出血，预防产后贫血。2、减少患卵巢癌和乳腺癌的危险。3、有利于消耗掉孕期体内堆积的脂肪，促进母亲体形的恢复。尽早开奶生后2周是建立人乳喂养的关键时期，婴儿出生后第一次吸吮的时间是成功建立是人乳喂养的关键，宜尽早开始第一次吸吮母乳喂养是婴儿从胎内完全依赖母亲摄取营养和断乳后完全独立生活的一种过渡营养方式WHO认为在引入其它食物满足婴儿生长发育需要的同时，只要母亲及婴儿双方愿意，可继续人乳喂养至2岁。目前各国的喂养建议对婴儿继续人乳喂养的年龄略有不同，多数主张婴儿12个月龄时断乳。喝牛奶吗？你的乳汁不适合我牛乳成分不适合2岁以内儿童15混合喂养混合喂养因母奶不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，需加喂配方奶粉或其他乳品，称混合喂养。（一）补授法六个月以下母乳不足的婴儿，每日母乳喂养次数照常，在喂完母乳之后，再补喂代乳品直到婴儿吃饱的喂养方式。（二）代授法每日至少有一次用代乳品完全代替母乳的喂养方式。配方奶以母乳为蓝本，对动物乳进行改造，使代乳品有了革命性的进展，其成份、含量逐渐接近人乳，为无法母乳喂养的婴儿提供了科学的代用品配方奶喂养因各种原因不能进行人乳喂养时，完全采用配方奶喂哺婴儿，为配方奶喂养。能满足正常生长到4个月所需要的基本营养素、能量、液体量。添加辅助食品为什么随着婴儿的消化系统发育逐渐成熟和生长发育的需要，纯乳类（人乳或配方乳）喂养已不能满足婴儿全部能量及营养素的需要婴儿的食物需向成人固体食物转换其它食物引入恰当，不仅可满足营养需要，还能培养婴幼儿对各类食物的喜爱和自我进食能力20及时添加辅食的重要性补充母乳中营养素的不足，例如铁元素。生长发育迅速，活动增多，需要增加能量供应，胃容量相对小，需要增加食物的营养密度。4～6个月学习和训练吞咽和咀嚼能力的关键期。增强消化机能：促进消化液的分泌量，增强消化酶的活性、增强胃肠蠕动能力、促进牙齿发育。促进神经系统发育：精神发育、刺激味觉、嗅觉、触觉发育。培养良好的饮食习惯：学会使用食具，逐渐停止吸吮的摄食方式走向独立的重要转折点。添加辅食的目的1.补充乳类的不足2.增加营养以促进生长发育3.为断奶作准备（1）生理上的准备（2）心理上的准备添加辅食的顺序见P86表2-1223判断添加辅食的时机对大人吃饭感兴趣。喂奶形成规律，喂奶间隔大约4小时，每日喂奶5次左右。唾液分泌量显著增加。频繁出现孩子咬奶头或奶嘴现象。母乳喂养每天8~10次、人工喂养的孩子奶量超过1000毫升仍显饥饿。体重是出生时的2倍、低体重儿达到6公斤，给足奶量体重仍不长。少许帮助可以坐起来。添加辅食的原则1、添加辅食的量由少到多。2、食物从稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼。3、食物从细到粗，如青菜汁，到菜泥到菜末，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。4、增加食物品种，要习惯了一种再加另一种，不要再1∽2天内增加2∽3种。5、新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时添加；患病时不要添加新品种。引入方法逐渐适应：婴儿接受一种新食物需要有适应的过程，故每种宜尝试10-15次（5-7日）至婴儿逐渐接受后再尝另一种新食物单一食物引入的方法可刺激婴儿味觉的发育帮助观察婴儿出现的食物的不良反应，特别是食物过敏新食物的量应由少到多，即从开始1勺，逐渐加量强化铁营养米粉4-6个月进食安排菜泥或果泥每天喂奶5-6次两次奶中间不能添加辅食辅食可以放在吃奶前或后添加不要因添加辅食增加吃的次数用勺喂----泥状食物逐步引入新食物(15次±)27婴儿需要足量饮水最佳水为白开水，而不是矿泉水、矿物质水，纯净水、果汁、饮料。0～6个月纯母乳喂养儿：不需要直接喝水，因为母乳中87%是水。0～6个月人工喂养儿：喂水量＝150毫升/公斤体重×体重－配方奶中水量7~12个月：每天2次水，每次120~150毫升额外补充：天气炎热、运动过后、空调房中、哭闹后、气候干燥、外出后……2828植物油鱼虾瘦畜禽肉类蔬菜类水果类米、面粉等粮谷类配方奶建议1～2岁每日膳食安排米、面粉等粮谷类100-125克植物油20克蛋、鱼、虾、瘦畜禽肉类100克蔬菜类150克水果类150克配方奶400-640毫升29植物油鱼虾瘦畜禽肉类蔬菜类水果类米、面粉等粮谷类配方奶建议2～3岁每日膳食安排植物油20－25克蛋、鱼、虾、瘦畜禽肉类100克蔬菜类150－200克水果类150－200克米、面粉等粮谷类125－150克配方奶640毫升302～3岁幼儿一日食谱举例配方奶640毫升猪肝25克，鸡蛋50克，带鱼25克，瘦猪肉25克小麦粉75克，大米50克，油菜心50克，胡萝卜50克，生菜50克，水发木耳25克草莓100克，蜜桔50克，香蕉50克，花生油15克，芝麻油10克。31如何正确选择的零食●零食应该是合理膳食的组成部分，不能仅从口味和喜好上选择。●选择新鲜、易消化的零食，多选择水果和蔬菜类食物。●吃零食不要离正餐太近，避免影响正餐食量，睡前半小时不要吃零食。●不吃油炸、含糖多、过咸、过粘、膨化食品。●多喝白开水，少喝饮料，尤其是乳饮料。●注意进食安全，避免孩子食用豆类和坚果的食物，以免发生意外。●吃零食前要洗手，吃完后要漱口。32学龄前儿童膳食指南食物多样，谷类为主多吃新鲜蔬菜和水果经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉每天饮奶（300－600毫升），常吃大豆及其制品膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长不挑食，不偏食，培养良好饮食习惯吃清洁卫生、未变质的食物33学龄前儿童三餐能量分配：早餐（含上午加餐）占总能量30％午餐（含下午加餐）占总能量40％晚餐（含晚8点的少量水果或奶）占总能量30％每天饮水1000－1500毫升断奶一般，母乳喂养不宜超过2岁。35辅食的制作学前儿童的膳食合理的营养是保障学前儿童正常生长发育和身心健康的物质基础。教学目标：知识目标：会描述学前儿童膳食的配置原则技能目标：能按配置原则要求配置膳食情感目标：感悟生命的重要性，重视幼儿和自己的身体健康。教学重点和难点：配置膳食的原则要求本节知识内容一、学前儿童膳食的配置原则二、学前儿童的膳食计划食物的选择膳食的烹调膳食的制度三、一、学前儿童膳食配置原则①符合学前儿童生长发育对营养的需要②适合学前儿童消化吸收能力③符合饮食卫生要求④有利于增进食欲（色、香、味）二、学前儿童膳食的特点1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食辅食添加的原则1、2、对不同年龄的学前儿童，应编制合理的食谱（1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类（2）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备（3）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配（4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备———《中国居民膳食指南》例：1—3岁儿童膳食指南例：3—6岁儿童膳食指南例：例：分析一下：（1）牛奶中所含蛋白质大约是母乳的3倍，高含量的蛋白质会增加尚在发育中的肾脏的负担。（2）牛奶中的脂肪成分与母乳有明显差别，尤其缺乏婴儿生长必需的脂肪酸——亚油酸，不利于婴儿。（3）牛奶含矿物质的量偏高，钙、磷比例亦不利于婴儿的生理机能。（4）牛奶中所含维生素A、C、D、E的量也很低，远不能满足婴儿的正常需要.（5）鲜奶中金属的含量太高，宝宝吸收不了那么多，就要排出体外，也会加重肾脏的负担。1、概念——膳食制度是规定每日进餐次数与间隔时间、合理分配各餐食品的数量和质量的一种制度。2、要求：3---6岁的幼儿每日安排三餐两点3、原则：早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少三、建立膳食制度注意蛋白质的添加：分析：早晨学前儿童精神旺盛，消化能力较强，故早餐要提供含优质蛋白质、丰富糖类和少量脂肪的食物。中餐应提供富含蛋白质、糖类和脂肪的食物。晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。1、食物选择原则一、学前儿童膳食的原则1、意义：食谱反映学前儿童膳食的食品配制和烹调方法，是膳食计划的重要组成部分。2、阶段性：四、编制食谱1～2岁2～3岁3～6岁3、食谱编制原则（1）满足儿童膳食营养需要。（2）各营养素之间的比例要适宜。（3）食物的搭配要合理：主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭。（4）本餐分配要合理：以3餐2点制为宜。早餐加早点共30%；午餐加午点40%左右，晚餐30%左右。（5）注意制作和烹调方法。例：学前儿童一日食谱建议通过调查，计算学前儿童每日从膳食中摄取的营养素和热能的量，将其与相关的推荐供给量相比较，从而对幼儿园的膳食情况进行评价。3、进行膳食评价方法：（1）称量法（2）询问法（3）查帐法（1）按时定位，餐前准备（2）细嚼慢咽，专心进餐（3）饮食定量，控制零食（4）饮食多样，不能偏食（5）讲究卫生和礼貌五、培养学前儿童良好的饮食习惯