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表面活性剂的应用—制作肥皂五甲班A2组舒洋、徐荟朋颜叶清、安康、赵辉肥皂及其有效成分肥皂是高级脂肪酸金属盐类的总称，包括软肥皂、硬肥皂、透明皂和香皂等。肥皂是最早使用的洗涤用品，对皮肤刺激性小，具有便于携带、使用方便、去污力强、泡沫适中和洗后容易去除等优点。肥皂的有效成分是表面活性剂，洗涤衣服的洗涤剂中常用表面活性剂分为阴离子型和非离子型，最典型的有肥皂中常用的硬脂酸钠，洗衣粉主要洗涤成分为十二烷基苯磺酸钠；非离子型表面活性剂主要是烷基聚氧乙烯醚。非离子型表面活性剂为主要成分的洗涤剂不受硬水的影响，有很好的除皮质污垢的能力，对合成纤维有防止再污染作用，因此常做液体洗涤剂如丝毛洗涤剂的主要成分。肥皂的作用原理洗涤过程的本质十分复杂，通常可描述如下：被洗物浸入水中，由于洗涤剂的存在，减弱了污垢与物体表面的黏附作用，此时施以机械搅拌，使与表面活性剂结合的污垢与被洗涤物的表面脱离开来，悬浮于水中，经冲洗后便可除去。洗涤过程是可逆的，与洗涤剂结合的污物有可能重新回到被洗涤物表面。因此作为优良的洗涤剂，应能够同时降低污垢与物体表面的结合能力，并防止污垢再沉积到物体表面上来。制作肥皂以天然的动、织物油脂为原料，经碱皂化值得肥皂，以硬脂酸三甘油酯的皂化反应为例，发生的皂化反应如下：肥皂的制作原理H2CHCH2COOOCCCC17H35OC17H35C17H35OO+3NaOHNaOCC17H35O+H2CHCH2COHOHOH不同种类的油脂组成有区别，皂化时需要的碱量不同。碱的用量与各种油脂的皂化值（完全皂化1g油脂所需要的碱的毫克数）和酸值有关。以下是一些油脂的皂化值：皂化值油脂椰子油花生油棕榈油牛油猪油皂化值185137250140196实验步骤1．在250ml烧杯中加入10克猪油，10g椰子油或7.4g棕榈油，8克蓖麻油，加热至80℃使油脂混合熔化。2．搅拌下快速加入14ml30%NaOH和6.2ml95%乙醇的混合液，在75℃的水浴上加热皂化，到达终点后停止加热。（终点的判断方法：混合物从搅拌棒上流下时形成棒状并在棒上很快凝固；或去少量的反应混合物滴入清水中，能完全溶解。）3.用5g蔗糖和5g水配制成溶液并加热至80℃，搅拌下向皂化反应完成的烧杯中加入2.5g甘油和预热好的蔗糖溶液，搅拌均匀后静置降温。4.适当降温后加入适量香料，搅拌均匀后倒入模具中，冷却成型。思考题1什么是表面张力？如何分析液体的表面张力？液体的表面张力与其分子结构有什么关系？表面张力，是液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界线上的张力。通常，由于环境不同，处于界面的分子与处于相本体内的分子所受力是不同的。在水内部的一个水分子受到周围水分子的作用力的合力为0，但在表面的一个水分子因上层空间气相分子对它的吸引力小于内部液相分子对它的吸引力，所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液体内部，结果导致液体表面具有自动缩小的趋势，这种收缩力称为表面张力。表面张力产生的原因表面层分子间距比较稀疏，分子间距r0，分子间的作用表现为相互吸引。汽表面层液体表面张力与分子结构关系表面张力的本质是分子间作用力，分子间作用力越大表面张力越大，因此：（１）极性分子＞非极性分子。（极性分子之间存在有取向力、诱导力和色散力；非极性分子之间只存在色散力。）如：水＞油。（２）相对分子质量大的＞相对分子质量小的。如：乙醇＞甲醇。（３）有氢键的＞无氢键的。如：液态ＨＦ＞液态ＨＣｌ。影响因子（３）＞（１）＞（２）思考题2表面活性剂有什么结构特点？如何分类？表面活性剂分子结构均由两部分构成。分子的一端为非极亲油的疏水基，有时也称为亲油基；分子的另一端为极性亲水的亲水基，有时也称为疏油基或形象地称为亲水头。赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，便又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的分类根据溶于水是否生成离子，分为：非离子型表面活性剂（脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦)离子型表面活性剂（脂肪酸皂）根据生成离子电性的不同，又可分为：阴离子表面活性剂（硬脂酸，十二烷基苯磺酸钠）阳离子表面活性剂（季铵化物）两性离子表面活性剂（卵磷脂，氨基酸型，甜菜碱型）思考题3肥皂的主要成分有哪些？各起什么作用？其他成分：防腐剂、抗氧化剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂组分作用高级脂肪酸盐亲油成分把皮肤或衣物表面的油性污垢分解，亲水成分使油性污垢浮起，从而可以用水将其冲走。合成色素，合成香料丰富颜色，增添香味发泡剂均具有较高的表面活性，能有效降低液体的表面张力，形成泡沫。思考题4.植物油和动物脂肪有什么区别？其结构和性质有什么联系？反式脂肪是如何产生的？相同点：植物油和动物油都是高级脂肪酸的甘油酯，都难溶于水，易溶于有机溶剂，在酸或碱的催化下能水解，在碱性条件下的水解反应都被称为皂化反应。不同点植物油动物油脂肪酸的种类不饱和脂肪酸更多饱和脂肪酸更多能否被加成能否常温下的状态液态固态必需脂肪酸含量多少被人体吸收易难营养价值高低反式脂肪反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油部份氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。思考题5肥皂和洗衣粉的有效成分各是什么?有什么区别和联系？哪种防硬水的效果好？类别肥皂洗衣粉有效成分硬脂酸钠十二烷基苯磺酸钠原料可再生植物油脂石油污染小大谢谢！