鱼丸HACCP课程设计

课程设计说明书鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻课程名称：HACCP课程设计鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻设计题目：鱼丸HACCP课程设计鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻院系：食品科学学院鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻学生姓名：陈礼烽鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻学号：3115816030鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻专业班级：食品科学与工程（1）班、2011级鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻指导教师：林晓岚副教授鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2014年11月10日鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻课程设计任务书鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻设计题目鱼丸食品HACCP体系的应用设计学号3115816030姓名陈礼烽同组人员：3115816032胡志阳、3115816006郑晓雷设计要求：1.树立正确的设计指导思想，严谨负责、实事求是、刻苦钻研、勇于探索的作风和学风。2．根据所给资料，按照任务书中提出的范围和要求按时独立完成，不得延误，不得抄袭他人成果。3．说明书应字迹清楚文字通顺，并附有各项设计成果表，摘引其他书籍或杂志的材料必须注明出处。4．绘制流程图要明确清晰、布置匀称、图面整洁。5．设计应严格按有关设计规范进行。6．设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份（后附流程图）。学生应完成的工作：1.设计说明书：围绕所选产品工艺流程，应用GMP\SSOP\HACCP七项基本原理对整个生产过程进行危害分析并建立预防措施，通过CCP判断树确定关键控制点，完成HACCP危害分析工作单，建立关键控制点的关键限值并实施监控，最终完成该产品的HACCP计划表。2．设计方案：围绕所选产品的生产特点，建立GMP\SSOP\HACCP体系的十二个步骤。并按相应步骤进行实施。3．危害分析工作单：通过对生产流程中各工序进行危害分析，确定CCP，完成HACCP危害分析工作单。4．HACCP计划表：按照HACCP体系实施的十二个步骤建立该产品的HACCP计划表。参考文献阅读：[1]于田田.食品安全管理体系必备手册[M].北京：中国轻工业出版社，2010[2]钱和.HACCP原理与实施[M].北京：中国轻工业出版社，2012[3]包大跃.食品企业HACCP实施指南.化学工业出版社，2007[4]工作计划：2014.11.10确定食品类型与小组成员2014.11.10----2014.10.16接受设计任务，查阅相关文献2014.11.17----2014.11.20整理文献资料，进行HACCP体系的应用设计。2014.11.21—2014.11.26整理设计内容，完成课程设计报告。任务下达日期：2014年11月10日任务完成日期：2014年11月26日指导教师（签名）：学生（签名）：目录鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻摘要.........................................6鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻关键词.........................................6鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1设计背景.....................................7鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1.1鱼丸产品及其质量安全现状.................7鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1.1.1加工前的控制：原辅料验收中建立并执行HACCP食品安全管理.................................8鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1.1.2原辅料验收中建立并执行HACCP食品安全管理8鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1.2HACCP体系概述............................9鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻1.3HACCP体系在我国食品生产中的应用..........9鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2设计方案.....................................9鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2.1鱼丸产品生产中HACCP计划的前提步骤......10鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2.1.1鱼丸产品生产中GMP.................10鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2.1.2鱼丸产品生产中SSOP................17鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷藤磅剿祭恰踞铭撵管睛寅镶砷坏桩馆闹劣哄蛤汝妮巡揪掂敷瞳拌锌赫丢缴襄饿狞判老哩庐宜傈晨至忧漆往逻2.2鱼丸产品生产中HACCP计划的研究步骤....18鱼丸HACCP课程设计课程设计说明书课程名称：HACCP课程设计设计题目：鱼丸HACCP课程设计院系：食品科学学院学生姓名：陈礼烽学号：3115816030笔韵日椅擎吴炉导捎践穿实荫狠蒙墨敷