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化学与生活有机合成材料蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大营养素“民以食为天”蛋白质功能构成组成食物来源构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；提供少量能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。由C、H、O、N等元素（有机物）血红蛋白由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。煤气中毒酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖主要机体蛋白质使蛋白质变性的因素:强酸强碱重金属盐加热紫外线甲醛等糖类(主要能源)功能组成种类食物来源主要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成的化合物（有机物）淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量功能组成种类食物来源油脂(备用能源)1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、为人体储存备用能量。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等功能种类缺乏症食物来源维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺维生素D—佝偻病维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。另外还有：动物肝脏、鸡肉鱼类、蛋类等世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量0.01%）：微量元素（含量0.01%）：必需微量元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、镉等钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种共11种(20多种)铝、钡、钛1.构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是。2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（）①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（含激素的饲料）饲养生猪A．①②B．①③C．②③D．②④。3.甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（）。A.食醋B.牛奶C.白开水D.糖水蛋白质DB4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。（1）缺乏维生素A，易患。（2）缺乏维生素C，易患。（3）人体缺乏铁元素会引起。（4）幼儿及青少年缺钙会得和。老年人缺钙会，容易发生。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是。（6）甲状腺肿大是缺乏。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏。（8）龋齿是缺乏。夜盲症坏血病佝偻病发育不良骨质疏松骨折硒元素碘元素锌元素缺铁性贫血氟元素5、某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素6、下列叙述正确的是(）A．青少年的生长需要大量蛋白质，所以要多吃水果B．油脂和糖类物质都能够为人体提供热量C．合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料D．焚烧塑料是解决“白色污染”的好办法7、日常生活中的下列做法，正确的是（）A．人体为了补钙，可以长期饮用硬水，补充钙元素B．为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜C．为了防止海产品变质用甲醛溶液浸泡它们D．为了减少浪费粮食，由于储存不当发霉的大米也可以食用DBB有机化合物：无机化合物含Ｃ小分子：如CH4、C2H5OH、C6H12O6等有机高分子化合物：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐除外化合物蛋白质等有机材料有机高分子材料天然材料合成材料:链状结构热塑性塑料网状结构热固性塑料合成纤维合成橡胶如：棉花、羊毛、丝、麻、天然橡胶。合成材料的利与弊利：大大方便了人类的生活弊：带来了环境问题如何解决“白色污染”问题？①减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。②重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。④回收各种废弃塑料。8、鉴别下列物质：9、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品②棉花织③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．②③B．③④C．①②D．①④D将织物进行灼烧，能闻到羽毛烧焦气味的是羊毛织物，将燃烧后的固体用手摁，粉碎的是棉纤维，不能粉碎的是合成纤维识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法：10、右图是某品牌服装标签。下列有关错误的是（）A．羊毛属于合成纤维B．该服装面料不耐高温C．羊毛和涤纶可用燃烧法区别D．加入涤纶可增强面料的耐磨性11、是以土豆等副食品废料为原料，经多步处理而制成，是一种新型的可降解塑料。下列有关乳酸基塑料的说法中错误的是（）A．乳酸基塑料属于金属材料B．制取乳酸基塑料的原料比较低廉且广泛C．使用乳酸基塑料制品可以减少“白色污染”D．乳酸基塑料属于有机高分子材料AA12、目前，一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现。木糖醇的化学式为C5H12O5，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。木醣醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。（1）木糖醇是一种（有机化合物、无机化合物）；属于营养素中的；相对分子质量为。（2）请你设计实验证明木糖醇中含有碳元素和氢元素。操作步骤现象结论操作步骤现象结论烧杯内壁有水雾石灰水变浑浊木糖醇中含有氢元素木糖醇中含有碳元素152有机化合物糖类1．把木糖醇灼烧，再罩上一干冷的烧杯2．迅速倒立烧杯，滴加澄清的石灰水重难透析重点1了解蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能重点2营养成分与科学饮食知道每种营养成分的食品来源主要有哪些，保证饮食中各种营养成分的均衡重点3化学元素与人体健康常量元素：钙；微量元素：铁、锌、硒、碘、氟有害元素：汞、铅、镉。重点4食品添加剂与食品的安全食品污染题目：近年来食品安全题目越来越引起人们重视。食品污染是危害人体健康的重要方面，常见下列题目：①过量使用食品添加剂，过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素、香精等；②使用非食用产品加工食品，如用工业酒精兑酒，用产业用盐亚硝酸钠加工食品，用苏丹红1号作食用色素等；③食品制作过程受到污染，如使用双氧水(漂白)、氢氧化钠(发泡)和甲醛(防腐剂)等；④使用变质原料或已被污染的原料制作食品，如用霉变大米等加工食品。重点5了解有机物与无机物的区别重点6了解三大合成材料的性能和用途合成纤维强度高、弹性好、耐磨性和耐化学腐蚀但它的吸水性和透气性较差，经常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括重点7“白色污染”及环境保护白色污染”尤为严重的原因：由于大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且假如焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。经典题例1(2010江苏南京，25)食品的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。其中谷类富含的营养素是_____________；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是______________；主要提供人体所需维生素C的食品是_______________；油脂对人体的作用是_________________________________解析：本题考查食品中的营养成分。米饭、馒头所含的营养成分主要为淀粉等糖类物质；副食饮料为鱼、肉、蛋、奶，所含营养成分主要为蛋白质；红烧肉、花生米富含油脂。食谱中维生素物质的的主要提供者是蔬菜、水果。油脂是人体贮存能量的物质。参考答案：糖类；蛋白质；蔬菜、水果；提供能量，贮存能量。经典题例2(2010江苏南京中考，6)下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是()A.缺铁会引起贫血B.缺钙会引起佝偻病或骨质疏松C.缺碘易患坏血病D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良解析：缺铁轻易引起贫血；儿童缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松；缺锌会引起生长迟缓、发育不良。所以，A、B、D都是正确的。缺碘易患甲状腺肿大症。C经典题例3江西宜春某麻纺厂生产的“XX牌”衣饰以其美观大方、舒适被消费者所喜爱。该品牌衬衫的面料成分为“75%的麻，25%的棉”，请问：(1)制作该衬衫的纤维种类属于_________(填“天然纤维”或“合成纤维”)(2)为检验某服装是否为用涤纶制成的该品牌衬衫的假冒产品，简便的方法是_________。解析：麻和化纤以及羊毛和化纤区分的方法有多种，比如光泽度、手感等。对于经验不丰富的我们，用燃烧的方法更稳妥一些。羊毛接近火时先卷缩，有烧毛发的气味，灰烬多，为带光泽的硬块，用手一压就变成粉末；麻燃烧快、灰烬少，呈浅灰色；化纤燃烧时纤维卷缩，冷却后灰烬为黑褐色硬块。趁热可以拉成丝，冷却后灰烬为褐色玻璃球状，不易破碎。参考答案：天然纤维；取面料少许灼烧，燃烧时纤维卷缩，灰烬为黑褐色硬块的是假冒产品。经典题例4（1）为了降低汽车尾气对空气的污染，可用纳米级的某种氧化物作催化剂，使尾气中的CO与氮氧化物（NO）反应，转化为空气中含有的两种气体（其中一种为单质），该反应的化学方程式为___________，其中NO发生了___________（填“氧化”或“还原”）反应。（2）超临界CO2流体是一种与水相似、能阻燃、溶解能力强的溶剂，被誉为“绿色环保溶剂”。它作为“绿色环保溶剂”的原因之一是能代替许多有害、有毒、易燃的有机溶剂；之二是___________。（2）CO2是自然界中存在的物质，它参与自然界的碳循环。答案（1）2CO+2NO＝2CO2+N2；还原催化剂经典题例5（1）最近两则新闻报道：①安徽淮北芦岭煤矿发生特大瓦斯爆炸（瓦斯的主要成分是甲烷），造成重大伤亡。②中央电视台报道，“西气东输”工程进展迅速，明年安徽等省市将用到质优价廉的天然气。①请用化学知识分析瓦斯爆炸的原因：。②写出天然气燃烧的化学方程式：。③上面两个例子说明，化学物质可以造福于人类，但有时也会给人类带来危害。请你再举出生活中的一种物质说明这个问题：。（2）（南京市）2003年2月1日，美国“哥伦比亚”号航空飞机在空中失事。有关专家分析认为，其原因可能是航天飞机壳底部的石棉瓦在空中脱落，击中机翼。航天飞机表面覆盖石棉瓦可以起隔热和保护作用，这主要是因为石墨（）（A）能导电（B）密度小（C）熔点高、耐高温，化学性质稳定（D）硬度小，有润滑作用答案（1）①甲烷在空气中的含量达到爆炸极限，遇到明火就会发生爆炸②CH4+2O2=CO2+2H2O点燃③如塑料袋：有利的方面是方便人们装物品，不利的是废弃塑料袋造成环境污染。（2）（C）经典题例6小林仔细阅读加碘自然盐包装袋上的说明(部分说明如图所示)，提出问题与同学讨论并进行实验探究。问题一：食盐加碘可以有效地预防问题二：食盐是比较稳定的，而说明中强调“防热”是否因为受热会造成碘的损失?【实验一】探究温度对碘损失率的影响老师指导他们将一定浓度的碘酸钾溶液分成5等份，于不同温度下加热十分钟后，用硫代硫酸钠标准溶液测定碘酸钾浓度，计算碘损失率并记录如下分析上表可得出的结论是。实验后，小林建议妈妈烧菜时最好是菜出锅前再放碘盐。问题三：烧菜时加醋对碘的损失率是否也有影响?【实验二】探究酸碱性对碘损失率的影响(1)此组对照实验，要控制在碘酸钾溶液的浓度和质量、加热的和均相同，溶液的不同的条件下进行。(2)实验中需要调节溶液的酸碱性，下列物质不能选用的是(填序号)。A.氢氧化钠B.纯碱粉末C.食盐晶体D.食醋温度30℃水浴30℃水浴30℃水浴