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一、细菌的发现2.巴斯德：微生物学之父（1）肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的实验（2）发现了乳酸菌（细菌）酵母菌（真菌）（3）提出了“巴氏消毒法”1.列文·虎克的发现显微镜的发明者，利用显微镜最先观察到了细胞壁的结构和细菌的外部形态。细菌和真菌的培养：一菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。二细菌或真菌培养的方法步骤：1.制作培养基：2.高温灭菌：3.接种4.适宜温度培养三细菌真菌生活的基本条件：水分，适宜的温度，有机物1、形态：球状、杆状、螺旋状2、结构：二、细菌的形态和结构细胞壁细胞膜细胞质DNA荚膜鞭毛细菌小结：细菌的形态和结构1、细菌的形态个体十分微小形态—球菌、杆菌、螺旋菌都是单细胞的个体2、细菌的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质没有成形的细胞核有些有鞭毛、荚膜，休眠体：芽孢四、生殖方式—分裂生殖三、营养方式—一般为异养型真菌的形态、结构单细胞真菌—酵母菌青霉曲霉多细胞真菌：霉菌和食用真菌菌丝：营养菌丝直立菌丝多细胞细胞壁细胞膜细胞质细胞核生殖细胞：孢子真菌小结真菌形态由菌丝组成，除酵母菌外都为多细胞个体结构有细胞核菌丝直立菌丝—生有孢子体：63页营养菌丝—吸取有机物真菌的营养和生殖营养：异养型生殖：孢子生殖：酵母菌除外细菌和真菌的比较相同点：不同点1细胞都有细胞壁，细胞膜，细胞质，2细胞中都无叶绿体。3营腐生生活的，生态系统中的分解者。1真菌有成形的细胞核，细菌无成形细胞核2细菌是单细胞生物体，真菌是多细胞生物体（除酵母菌）3繁殖方式：细菌分裂生殖；真菌孢子生殖DNA细菌和真菌在自然界中的作用1、作为分解者参与物质循环：腐生细菌真菌有机物+氧二氧化碳+水（释放能量）2、引起动植物和人患病：寄生细菌真菌冬虫夏草中的草是一种真菌生物防治中的以菌治虫3、与动植物共生：共生菌根瘤菌与豆科植物地衣中的真菌与藻类1、作为分解者参与物质循环光合作用：二氧化碳+水有机物+氧气呼吸作用：有机物+氧气二氧化碳+水有机物分解作用无机物光合作用有机物人类对细菌和真菌的利用1、细菌、真菌与食品制作淀粉曲霉葡萄糖葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳葡萄糖乳酸菌乳酸制醋用到醋酸菌制酱要用到多种霉菌（制做馒头、面包）（制做酸奶、泡菜）2、细菌、真菌与食品的保存5巴氏消毒法:高温灭菌7罐藏法:高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理1脱水法:2晒制与烟熏法:6真空包装法:破坏需氧菌的生存环境3渗透保存法:用糖溶液除去鲜果中的水4腌制法:用盐溶液除去鲜鱼中的水分8冷藏法:低温抑制生长繁殖原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。3、细菌、真菌与疾病的防治(2)抗生素：真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质如青霉素：青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病）(1)把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药物：如利用大肠杆菌制造胰岛素药物探究：空气中有无细菌和真菌材料用具：1号，2号装有培养基（已高温灭菌）提出问题：空气中有细菌和真菌吗？作出假设：空气中有细菌和真菌。制定计划并实验：1号：打开盖，暴露在空气中10分钟，盖盖，密封。2号：不做任何处理。在试验中起作用。把两个培养皿放在相同适宜的条件下培养实验结果：1号：有多种菌落形成2号：无菌落形成结论：空气中有细菌和真菌。学以致用：制作甜酒2密封后少打开容器：防止杂菌污染和影响发酵方法步骤：1将洗净的糯米蒸熟后放凉（制作培养基，高温灭菌）2将酒曲迅速和糯米混合均匀：（接种）3中间挖一凹坑的作用：为酵母菌有氧呼吸提供氧气，使其大量繁殖3把容器密封放在温暖的地方：（发酵适宜温度）注意事项：1容器和操作要清洁：防其他杂菌污染学以致用：制作酸奶2密封后少打开容器：防止杂菌污染和影响发酵方法步骤：1将鲜牛奶煮沸入洁净容器内放至室温（制作培养基，高温灭菌）2向容器内倒入适量的酸奶：（接种）3把容器密封放在温暖的地方：（发酵适宜温度）注意事项：1容器和操作要清洁：防其他杂菌污染探究实验：2洗手前食指在1号培养基上摁一下。用香皂洗手后同一食指在2号培养基上摁一下。预测实验结果：1号。2号。提出问题：香皂有杀菌作用吗？作出假设：香皂有杀菌作用。3两个培养皿密封后放在同一适宜温度下培养实验设计：1取两个已高温消毒装有培养基的培养皿分别标上1号，2号。该实验是一个。是实验组，是对照组结论：技能训练课本69页•评价实验方案:•对已给出的几组实验方案进行分析评价讨论:1.甲乙两组为什么要用相同的树叶?答:因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用,所以在设置对照组时,要控制其他可能影响实验结果的条件.即除了有无细菌的条件不同外,其他条件都应该相同,因此要用相同的树叶.