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课题2胡萝卜素的提取——萃取法一、基础知识：胡萝卜素（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类：根据双键的数目维生素A一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A（三）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用（四）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称萃取法（二）实验设计采用萃取法资料一萃取剂的选择：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳A、水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳B、几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃C、萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。其中石油醚沸点高，不易挥发适最适宜做萃取剂。1、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？不可以。它们是水溶性萃取剂2、哪种最适合用来提取胡萝卜素？资料二、影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好对胡萝卜进行粉碎、干燥资料三、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素鉴定：纸层析法实验室操作过程：鉴定的方法——纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比观察A、D——标准样品B、C——提取样品层析液不能超过基线滤纸上出现多个不同高度的色素点样，则胡萝卜素含杂质。杂质胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定高考链接37.[生物──选修1生物技术实践]（15分）(1)胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是。(2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、、、。橘（橙）黄有机溶剂胡萝卜素是脂类物质萃取过滤浓缩(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将和控制在一定范围内，原因是。(4)提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比。温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解纸层析标准样品反