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米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.011湖南刘先生餐饮管理有限公司连锁专营经营体系米食先生○R新店开业指导手册文件名米食先生开店指导执行手册文件类别基本管理文件保密等级AAA文件编号MSXS-XDKY-01版本1.0主控部门市场部操作岗位经理协作部门营运部、采购部、工程部执行时间2018年12月总页5拟定人米食先生全国连锁品牌经营项目组核准人附件相关文件米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.022欢迎加入米食先生大家庭！尊敬的中国省市区店（中国区加盟第号）店经理小姐（先生）：欢迎加入米食先生大家庭！并与我们全国个省市家专营店共同分享米食先生酱汁煲仔饭连锁事业的成果与快乐！米食先生○R作为湖南刘先生餐饮管理有限公司旗下主推连锁经营品牌，截止目前门店已达200余家，遍布湖南、江西、贵阳、湖北等全国多个省市。米食先生品牌于2015年布局，并依托强大的自建产品供应链，呈现强劲的发展势头。总部设有2000多平中央加工厨房及专业配送中心，配置专业湘菜大师组成的厨师团队及菜品研发团队。2018年1月1日始，米食先生品牌以东北地区纯正五常大米为产品研发之核心竞争力，在“用心做好味道”的品牌核心理念下，始终致力于用全面科学的管理模式、现代化的烹饪，为每一位消费者提供优质、健康、便捷、时尚快餐饮。得益于您独到的眼光与敏锐的市场把控力，这家新店即将开业，推陈出新的品牌运营模式及管理经验交于您的手中，总部团队的全力协作，定铸就您的新店事业辉煌同达！为了使您顺利地度过开业试运营阶段，请您详细参阅本手册，在此期间，您如果有任何疑问，请与公司总部联系。我们会积极配合您的开业准备工作。联系电话：400-900-9899；如果您对上述专属跟进人员的工作不满意，请拨打投诉电话:投诉热线：*********刘先生餐饮管理有限公司总经理刘岳先生携总部全体员工，衷心地预祝您和贵店顺利地通过开业试运营阶段，生意兴隆。我们期待着您的好消息！米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.033米食先生瓦煲饭新店开业品牌宣传米食先生作为全新升级餐饮品牌，新店开业活动有助于迅速聚集店面人气，并树立品牌全新公众形象。米食先生新店开业活动目的：1，树立米食先生全新品牌店面公众形象，提升顾客消费认知。2，通过开业活动的开展，迅速聚拢人气，拓客引流加强门店在所在社区与商圈的影响力，提升品牌知名度与美誉度。3，通过独特全新的营销活动体系，增强消费者对品牌忠诚度，并为后续营销活动的开展提供数据参考，形成店铺后续运营良性循环系统。一、第一阶段准备期：1、时间：开业前一周2、宣传规划2.1店面宣传1）装修过程中，制作条幅及喷绘，宣传米食先生品牌特色条幅内容：我家米仓在五常——米食先生全新品牌形象店即将盛大开业喷绘内容：我家米仓在五常——米食先生瓦煲饭全新店COMMINGSOON！2）周边线下宣传：周边1KM以内小区及可利用商圈，进行品牌宣传，进行DM单页发放周边1KM以内小区及可利用商圈，进行新会员招募，扫二维码加店长微信2.2商圈互动3）异业联盟可与周边其他行业店铺（水果店、母婴店、超市便利店等）分享共有顾客群体，有效扩大品牌认知范围。4）商圈精耕搞好社区及商圈关系，巩固本店发展大本营。二、第二阶段试运营正式期1、时间：正式开业第1-5天2、门店优惠活动政策：顾客尊享三重礼米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.044第一重礼：开业钜惠礼试运营期间前2天，全场5折试运营期间第3天，全场6.8折试运营期间第4天，全场7.8折试运营期间第5天，全场8.8折*注意：前五天享受折扣优惠，第六天恢复原价所有消费顾客，需扫码关注店长（或店铺指定专人）微信，方可享受全场优惠折扣。第二重礼：尊享会员礼所有进店消费顾客，扫码二维码关注店长（或店铺指定专人）微信，可永久享受9折超级会员折扣。*注意：仅限煲仔饭系列菜品，不与前5天折扣同享第三重礼：免费赠饮礼：全成豆奶全场免费大赠送（消费即赠送一瓶）第四重礼：拍照发圈礼凡手持趣味KT板拍照并发朋友圈的顾客，可获赠全场五折优惠一次。优惠时间：开业当月任意一天。（仅限当月，不限日期）操作方式：顾客凭借发圈截图出示给门店，消费时门店系统改价五折出单。*注意：①．开业前3天派发DM单页；②．新门店须有专门用于宣传本门店的微信；③．开业活动期间，门店统计顾客消费详情，数据作为门店下次活动参考。2、开业试营业期间活动规划：1）在店面门口摆放门型展架2个2)开业当天全员朋友圈发图文转发活动宣传推广信息：6图+文字2.1)门头照全景照片2.2)客流量大时段的顾客群照片2.3）餐桌饭菜特写照片2.4）顾客在收银台点餐特写照片2.5）顾客品尝菜品特写照片米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.055并配上文字：米食先生**店火爆开业，活动当天全场5折爽吃到底。我家米仓在五常，瓦煲饭更香。3）微信朋友圈硬广投放一次（开业当天）4.开业期收银及顾客接待工作4.1）收银接待岗位特点：收银接待作为线下第一且直接与消费者面对面的品牌形象展示人，可以说是“米食先生”品牌第一道“风景线”。接待的服务态度、礼貌礼仪、行为举止和顾客提问的准确性都可能影响顾客的消费行为和满意度。这个岗位有以下特点：（1）收银接待可能是单店内第一位接待消费者的角色，她的言行举止对顾客最终的消费行为会产生很大的影响；（2）收银接待岗位不仅仅接待顾客，还可能最先处理一些其他事件，如：接待推销员、接待来访的政府行政管理（工商/税务/消防/卫生）人员等；（3）在一些日常管理中起到了协助店长的作用，如：提前到店准备菜品等；（4）收银接待负责店内的现金管理；4.2）收银员及店员咨询顾客接待流程（1）收银接待及店员的初期接待和服务会给顾客留下第一印象，将影响后来的消费心理。店内接待必须是彬彬有礼且充满亲切感的。（2）顾客咨询菜品信息和参观店面的过程中，接待员等共同配合完成店铺菜品与品牌理念特色的整体介绍。（3）收银及店员需完成到店顾客的扫码加微信工作，热情引导消费者关注店长工作微信工作号，用9折优惠吸引关注，并告知不会乱发广告，打消顾客疑虑。米食先生酱汁煲仔饭新店开业指导手册版本号：1.0665.米食先生新店开业物料清单米食先生新店开业物料清单(市场部)品类数量备注开业门形展架2套(配架子)拍照手持趣味KT板1套开业灯布1副开业活动DM单3000张订餐卡(菜单)3000张二维码亚克力标牌1套(共10块)门店VI标识标牌防撞贴1条台卡(竖卡)视门店座位数台卡(横卡)佐菜标牌6个电视机点餐牌U盘3个文字亚克力标牌1副地毯胶3卷五常基地大画面1幅托盘纸2000张厨房6s标示标牌1套开业朋友圈广告推送当天门店用于宣传的微信二维码1张