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第三节乙醇俗称酒精跟我们日常生活密切联系中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，我国的酒文化源远流长一、乙醇颜色：气味：状态：密度：溶解性：挥发性：无色透明特殊香味液体比水小，200C时的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能够溶解多种有机物和无机物易挥发;沸点780C99.5%以上的叫“无水乙醇”；75%的常用于消毒。1、物理性质Br2、I2等讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？乙醇的分子式为C2H6O,结构可能有两种？H—C—C—O—HHHHHA式实验3-2乙醇与金属钠的反应物质金属钠的变化气体燃烧现象检验产物水乙醇钠沉在液面下，反应速率比钠与水反应慢，没有熔成光亮的小球产生淡蓝色火焰烧杯壁上出现液滴产生淡蓝色火焰烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊钠浮在水面上，四处游动，熔成光亮的小球，发出咝咝的响声。H—O—H实验视频结论：乙醇和金属钠反应产生了氢气，说明乙醇分子中有不同于烃分子里的氢原子存在。乙醇的组成和结构C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子的比例模型分子式：C2H6O结构简式：这一原子团称为羟基写作－OH乙醇模型－OH与OH－有何区别？羟基(－OH)氢氧根(OH－)电子式电荷数稳定性存在形式相同点不显电性带一个单位的负电荷不能独立存在能独立存在组成元素相同OH·××××××·[]-O·······H不稳定稳定H—C—C—O—HHHHHH—C—C—HHHHH乙醇乙烷观察比较乙醇可以看成是乙烷分子中的-H被-OH取代后的产物烃的衍生物:烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物—NO2像这种决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团乙醇具有与乙烷不同的化学特性，这是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质起着重要的作用。如：卤素原子（—X）硝基（—NO2）羟基（—OH）等都是官能团，烯烃中的碳碳双键也是官能团。下列几种物质是否属于烃的衍生物?如果是烃的衍生物，请指出它们的官能团。A.B.C.CH3CH3D.CH3CH2OHE.F.G.CH2COOH—NO2NH2结构与性质分析C—C—O—HHHHHH官能团－羟基（－OH）乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。在①②③④处均可断键反应。在后面的化学性质中要注意是在哪里断键的。①②④③2、乙醇的化学性质（1）与活泼金属反应(如Na、K、Mg、Al等)乙醇钠2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑HH||2H—C—C—O—H+2Na||HH说明：①该反应类似于钠与水的反应，属于置换反应②乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多，说明乙醇羟基中的氢不如水中氢活泼③2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2↑乙醇镁（2）乙醇的氧化反应A、乙醇的燃烧反应乙醇在空气中易燃烧，放出大量的热，火焰呈淡蓝色CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O点燃酒精燃料飞机酒精火锅B、乙醇的催化氧化向一支试管中加入3~5mL乙醇，取一根10~15cm长的铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几次。注意观察反应现象，小心闻试管中液体铜丝：红色黑色红色液体中产生刺激性气味实验3-3实验视频灼烧后插入乙醇中2Cu+O22CuO（红色变为黑色）△CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O△乙醇△2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O铜或银总反应：反应过程：（黑色变为红色）乙醛拓展：在有机化学中通常用反应物的“得氧”或“得氢”来判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。思考与交流1、用铜丝作催化剂时，为什么要弯成螺旋状？2、在实验中，加热铜丝以及将它插入乙醇里的操作为什么要反复进行几次？将铜丝弯成螺旋状，是为了增大与乙醇的接触面积，提高化学反应速率将铜丝灼热，可以提高反应速率。“反复操作”的理由是每次生成的乙醛量很少，不易于闻到乙醛的气味。当反复操作若干次后，可以生成较多量的乙醛CH3C—O—HHHH|CH3—C—O+CuO+Cu+H2OCH3—CH2—CH—CH3OH思考：下列醇是否能被氧化？CH3-C-CH3OHCH3模拟动画醛基－－官能团写作－CHO醇能发生催化氧化的条件：与羟基相连的碳原子上有氢原子。4、乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液反应，被直接氧化成乙酸。世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。资料卡片CH3CH2OHCH3COOH乙酸酸性重铬酸钾溶液3、乙醇的主要用途（1）用作燃料。（2）用作溶剂。（3）化工原料，制乙酸、乙醚等。（4）制造饮料、香精。（5）医疗上用75%的酒精作消毒剂。乙醇用途各种饮用酒里都含有酒精。：啤酒含酒精：3%-5%葡萄酒含酒精：6%-20%黄酒含酒精：8%-15%白酒含酒精：38%-65%①与活泼金属反应②氧化反应－－燃烧－－催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部小结乙醇官能团－OH乙醇小结1、铜丝在空气中灼烧后，马上放入下列溶液中，充分反应后取出，烘干、冷却、称重，质量不变的是（）A、稀硫酸B、酒精C、NaOH溶液D、醋B练习实践2、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：（）A：浓硫酸C：碱石灰D：无水氯化钙B：浓NaOH溶液C三、醇类2、分类：根据羟基的数目分：一元醇：如CH3OH甲醇二元醇：CH2OHCH2OH乙二醇多元醇：CH2OHCHOHCH2OH丙三醇1、概念：链烃基或芳香烃的侧链与羟基相连的化合物。二、乙酸传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉一日廿（一）乙酸的物理性质：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃易溶于水、乙醇等溶剂俗名：气味：熔点：溶解性：醋酸（当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为冰醋酸）颜色、状态：沸点：（二）乙酸的分子组成和结构：结构式：C2H4O2分子式：HH—C—C—O—HHOCH3COOH结构简式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基（三）乙酸的化学性质：1、乙酸的（弱）酸性CH3COOHCH3COO-+H+E、与盐反应：A、使紫色石蕊试液变红B、与活泼金属反应：D、与碱反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Fe=(CH3COO)2Fe+H2↑CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O科学探究设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱酸性：CH3COOHH2CO3此实验在生活中的应用：除水垢（CaCO3）方程式：2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O碳酸2、乙酸的酯化反应实验3-4实验视频反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。这种香味的液体乙酸乙酯。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓硫酸△酸和醇起作用，生成酯和水的反应。酯化反应：2、浓硫酸作用：催化剂、吸水剂强调：3、（1）酸，可以是有机羧酸，也可以是无机含氧酸，不能是无氧酸。1、该反应为可逆反应，存在化学平衡(2）醇，可以是一元醇，也可以是多元醇。实验注意点：先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸提高反应速率导气、冷凝不能伸到液面下（防倒吸）3、加热的目的：4、导管的作用：5、饱和Na2CO3的作用:中和乙酸溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解度2、碎瓷片作用：防止液体暴沸1、混合酸的顺序：6、酯的分离：用分液漏斗进行分液，将酯与饱和碳酸钠分离思考与交流1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。方式一：酸脱氢、醇脱羟基方式二：酸脱羟基、醇脱氢探究酯化反应可能的脱水方式----同位素示踪法酯化反应实质：酸脱羟基,醇脱羟基上的氢原子CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）动画C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2O硝酸乙酯乙酸甲酯CH3COOH+HOCH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4酸和醇的酯化反应CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2CH2-OHCH2-OH+3HO-NO2CH2-OH浓硫酸+3H2O硝酸甘油酯（硝化甘油）OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：（四）乙酸的用途：1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%~5%的乙酸，作食品调味剂；2、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒；3、用食醋浸泡水壶中的水垢。酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。练习:CD1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液CD3、酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应4、关于乙酸的下列说法中不正确的是()A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D