中药炮制学-第八章-饮片切制

第八章饮片切制基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。饮片切制的目的1.便于有效成分煎出采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，利于煎出药物的有效成分2.利于炮炙便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。3．利于调配和制剂。药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。4．便于鉴别对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。5.利于贮存含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存药材切制工序净药材软化检查软化程度切制干燥包装饮片调剂第一节切制前的水处理一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法(一)加热、减压处理1.方法（1）蒸汽加热（2）真空加温（3）减压冷浸2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗能。（1）真空加温润药机：操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。（2）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。润药机（二）常温处理1.淋法（喷淋法）概念：用清水喷淋或浇淋药材适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。2.淘洗法概念：用清水快速洗涤药物的方法。适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，取出稍润，即可切制。“抢水洗”：药材与水接触时间短一般用洗药机。3.泡法概念：将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等方法：一定量清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.漂法概念：用多量水，多次漂洗适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味5.润法淋、洗、泡过的药材容器盛装，或堆积于润药台上湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水保持湿润状态，达到内外湿度一致利于切制。润法有浸润、伏润、露润等1.浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。2.伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3.露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。3.夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法1．弯曲法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等操作方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。4．手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。1．极薄片厚度:0.5mm以下药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。（一）饮片的类型及规格2．薄片厚度：1～2mm药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。3．厚片厚度：2～4mm药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。4．斜片厚度：2～4mm药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5.直片（顺片）厚度：2～4mm药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2～3mm，宽丝5～10mm药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。7．段（咀、节）规格：长为10～15mm长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。8．块规格：为8～12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状如阿胶丁、茯苓丁等。1．切薄片：质地致密、坚实者宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2．切厚片：质地松泡、粉性大者宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝（二）饮片类型的选择原则4．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。5．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。6．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。二、饮片的切制方法（一）机器切制1．剁刀式切药机一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。2．旋转式切药机可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则不宜切制。3．多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。1．切药刀（铡刀）多用于切横薄片及草类药物2．片刀用于切厚片、直片、斜片（三）其他切制镑用镑刀，适用于动物角类，如羚羊角，水牛角刨利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角质坚硬类药材。锉用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方加工劈用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块第三节饮片的干燥药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。一、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片厚薄二、干燥方法（一）人工干燥优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时间短，效率高。控制条件药材：一般药物不超过80℃、含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%~13%为宜。2.方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。1.粘性类如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。多采用烘焙法或晒干法。烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜2.芳香类如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材多采用阴干法，于阴凉通风干燥处3.粉质类含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等采用晒干或烘焙法4.油质类如当归、川芎等含油质类药材采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油质溢出表面，失油后干枯，影响质量5.色泽类如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。采用日晒法或烘焙法第四节饮片的包装饮片包装的作用：①方便饮片的存取、运输、销售；②有利于饮片的经营和防止再污染；③有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；④有利于促进饮片生产的现代化、标准化。第五节影响饮片质量的因素合格饮片厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。不合格饮片1.败片：在中药饮片切制的过程中，所有不符合切制规格片型标准的饮片。包括连刀片、掉边与炸心、皱纹片等连刀片:饮片之间相连，未完全切断的现象。掉边：药材切断后，饮片的外层与内层相脱离。炸心：药材切制时，髓芯随刀具向下用力而破碎皱纹片：饮片切面粗糙，具鱼鳞样瘢痕。2.翘片：饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化太过，俗称“伤水”。3.变色与走味：变色为饮片干燥后失去原有色泽。走味指药材干燥后失去原有的气味。4.油片（走油）：药材或饮片表面有油分或粘液质渗出的现象。5.发霉：药材或饮片表面长出菌丝。不合格饮片产生原因1.软化（1）不足—皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心（2）太过—连刀片（拖胡须）、翘片、变色与走味、油片2.切制（1）刀具——连刀片、皱纹片（2）技术——形状、厚薄不规则3.干燥（1）不及时——发霉、变色与走味（2）干燥不适（方法与温度）——发霉、变色与走味4.贮存——发霉、变色与走味思考题：1.简述饮片切制的目的。2.简述常见的饮片类型及其规格。3.简述常温软化药材的方法及适用的对象？4.简述中药包装的目的。5.药材软化程度的检查方法有哪些?各适用于哪类药材?6.败片的类型有哪些?造成败片的主要原因是什么?