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各论第七章净选加工第一节净选加工的目的一、概述:净制:是在切制.炮炙或调配.制剂前,选取规定的药用部分,除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等,使其达到药用纯度标准的方法。净制是中药炮制第一道工序，是药材制成饮片或制剂前的基础工作。几乎每种药材在使用前均需进行净制二、目的1.分离药用部位2.进行分档3.除去非药用部位4.除去泥砂杂质及虫蛀霉变品第二节清除杂质一、挑选二、筛选1.竹筛圆形浅边,底平有孔,直径约50-70cm,四周边高3-4cm，底部孔眼大小不一，以孔的大小分下列几种：(1)大眼筛：每个眼孔约为0.40cm2。(2)中眼筛：每个眼孔约为0.15cm2。(3)小眼筛：每个眼孔约为0.10cm2。(4)细眼筛：每个眼孔约为0.08cm2。另有大眼圆孔或六角形孔眼筛(俗称半夏筛)。2.龟板筛半球形,底部突起,系以宽竹条编成,每个孔眼相距约15～2cm,用于筛体积较大的药物.3.罗筛系用竹片(或木片)扎成圆筐,大小不一,筐底是用丝绢.细铜丝.马尾(马鬃)或细铁丝做成。按密度可分如下几种：(1)马尾筛：罗筛底系马尾织成,粗的每1cm2约3个眼，细的每1cm2约有5个眼。(2)铁丝纱罗：罗筛底系铁丝纱做成,每1cm2约有1.5～2个眼。(3)细罗：罗筛底系丝绢或细铜丝织成,每1cm2有8个眼。此外还有头罗筛、二罗筛，罗底孔眼每1cm2有10-13孔之分，最细的每1cm2有15、17、19、20个孔眼，供筛细粉用。4.套筛即细罗筛，外有圆形木套，上覆以盖，上下两层，中嵌罗筛，对合盖起，全高约25cm，用套筛的目的，主要是使研细的粉末不易飞扬。三、风选四、水选1.洗净：2.淘洗：3.浸漂：五、其它净制方法(1)摘;(2)揉;(3)檫;(4)砻;(5)刷;(6)剪切;(7)挖;(8)剥;第三节分离和清除非药用部位一.去根去茎:1.用茎去残根(主.支.须根);2.用根去残茎;二.去枝梗:三.去皮壳:去除栓皮、根皮、种皮四.去毛:1.根茎类药材;2.叶类药材;3.果实类药材;4.其他类药材;五.去心:1.除去非药用部位;2.分离不同药用部位;3.消除药物的副作用;六、去核：山茱萸去核—免滑精七、去芦:(芦头.根头.根茎.残茎.茎基.叶基)八、去瓤:九、去头尾、皮骨、足翅:十、去残肉:1.胰脏净制法;2.酵母菌净制法;十一、去杂质及霉败品:第四节其他加工一、碾捣1.矿物类;2.甲壳类;3.果实种子类;4.根及根茎类;二、制绒三、拌衣1.朱砂拌;2.青黛拌;四、揉搓第八章饮片切制1.概念:将净选后的药物进行软化,切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺,称为饮片切制。2.饮片的定义:凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物,统称为饮片3.目的:(1)便于有效成分煎出(2)利于炮炙(3)利干调配和制剂(4)便于鉴别(5)利于贮存第一节切制前的水处理一、常用的水处理方法(一)淋法(喷淋法)(二)淘洗法(三)泡法(四)漂法优点:一少,二艳,三均匀。(五)润法1.浸润;2.伏润;3.露润;4.蒸润。另:真空加温润药机;减压冷浸润装置(图)二、药材软化程度的检查方法1.弯曲法；2.指掐法；3.穿刺法；4.手捏法真空加温润药机减压冷浸润装置第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型(一)常见的饮片类型及规格1.极薄片:厚度为0.5mm以下，如羚羊角、鹿角等。2.薄片：厚度为1～2mm,如槟榔.当归.天麻等。3.厚片：厚度为2～4mm,如茯苓.山药.花粉等。4.斜片：厚度为2～4mm,倾斜度小的称瓜子片(桂.桑枝),倾斜度稍大而体粗者称马蹄片(大黄),斜度更大而药细者,称柳叶片(甘草.黄芪.木香等)。5.直片(顺片)：厚度为2～4mm,如大黄、防己、升麻等。6.丝(包括细丝和宽丝)：细丝2-3mm，如黄柏、陈皮等均切细丝；宽丝5-l0mm,瓜蒌皮、荷叶等均切宽丝。7.段(咀、节)：长为10～15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。如薄荷.荆芥.香薷.益母草.党参.小蓟等。8.块:为8～12mm3的立方块。如阿胶丁.神曲等。圆片；骨牌片；肚片；蝴蝶片；凤眼片；如意片；剪片等。(二)饮片类型的选择原则(1)质地致密、坚实者，宜切薄片。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。(2)质地松泡、粉性大者，宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。(3)为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作，视不同情况，选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。(4)凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制成一定长度的段。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母革等。(5)皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。(6)为了方便对药材进行炮制(如酒蒸)，切制时,可选择一定规格的块或片。如大黄、首乌等。二、饮片的切制方法(一)机器切制1.剁刀式切药机2.旋转式切药机3.多功能切药机(二)手工切制(三)其他切制1.镑；2.刨；3.锉；4.劈；第三节饮片的干燥一、自然干燥特点：1．不需特殊设备2．适合所有饮片类型3．受场地限制、气候影响4．易污染第三节饮片的干燥一、自然干燥1.粘性类—烘焙法／晒干法2.粉质类—晒干法／烘焙法3.油质类—日晒／微火烘焙法4.芳香类—阴干／微火烘焙法5.色泽类—白宜晒／黄宜小火烘二、人工干燥（一）翻板式干燥机（二）热风式干燥机（三）红外线辐射装置设备（四）微波干燥技术（五）太阳能集热气干燥技术(一)翻板式干燥机:(二)热风干燥机:(三）红外线辐射装置设备1.原理：远红外线辐射物料，使分子运动加剧而内部发热，温度升高；内部水分的热扩散和湿扩散梯度方向一致，都是由内向外，与表面水蒸气共同处在向外扩散的最佳状态，加速了干燥过程缩短了干燥时间。2.优点：是干燥速度快，药物质量好，具有较高的杀菌、杀虫及灭卵能力，节省能源，造价低，便于自动化生产，减轻劳动强度。3.应用:近年来远红外干燥在原料.饮片等脱水干燥及消毒中都有广泛应用。还可用于中药粉末及芳香性药物的干燥灭菌,并能较好地保留中药挥发油。(四）微波干燥技术1.原理:中药及其炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动．致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥灭菌的目的。2.优点:速度快，时间短，加热均匀，产品质量好，热效率高。微波干燥不受燃料废气污染，且能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止发霉和生虫.3.应用:适用于中药原药材、炮制品及中成药之水丸、浓缩丸、散剂、小颗粒等的干燥灭菌。由于微波能深入物料的内部，干燥时间是常规热空气加热的1/10--1/100。所以对中药中所含的挥发性物质及芳香性成分损失较少。微波灭菌与该灭菌物的性质及含水量有密切关系，因水能强烈地吸收微波,所以含水量越多，灭菌效果越好。（五）太阳能集热气干燥技术太阳能是一种巨大清洁的低密度能源，适用于低温烘干。优点：节省能源，环境污染少，烘干质量好，避免了尘土和昆虫传菌污染及自然干燥后药物出现的杂色和阴面发黑的现象，提高了外观质量。第四节饮片的包装一.目的：1.方便饮片的存取、运输、销售；2.有利于饮片的经营和防止再污染；3.有利于饮片美观.清洁.卫生和定期监督检查；4.有利于促进饮片生产的现代化、标准化；5.有利于中医临床调配使用；6.有利于中药饮片的国际贸易。二.现状：我国目前多数饮片厂生产出的饮片无统一的包装标准，主要表现在：包装材料都采用麻袋、化纤袋、蒲包、竹筐、木箱等，混乱不一，不能很好保持洁净度，致使饮片污染严重，易粘上麻袋纤维和灰尘，含糖类和淀粉类的药材易虫蛀和霉变；无准确的计量观念；调配、携带、服用不方便。同时，由于中药饮片品种分类多，包装不善而带来的饮片混淆和发错药的现象也时有发生，后果严重。三.改革：饮片包装改革，应向保管、运输、携带、调配均方便，能很好保持洁净度和易于调配、准确计量方向发展。饮片包装上应注明该药的产地、质量等级，以及现在片型的饮片相当于传统饮片的重量比例等内容，以便临床中医师掌握应用。四.方法：(1)根、根茎类，种子、果实类，花类动物类饮片全部用小包装＋大包装的方法。小包装用无毒聚乙烯塑料透明袋，一般每袋装0.5kg、1.5kg、2kg。放饮片检验合格证后封口，入大包装(铁盒/纸箱)中。大(10-50kg/包).小包装外面都注明饮片品名.规格.数量.生产批号.厂名。必须注意的是：对于水制、火制或水火共制的饮片必待凉透后方可包装，否则会出现结露和霉变现象。(2)全草类和叶类，可用无毒聚丙烯塑料编织袋包装，固定装量为10-15kg/件。封口放检验合格证并在外面印上品名.数量.规格.生产批号和厂名。(3)对于矿物类和外形带钩刺药材饮片宜用双层或多层无毒聚丙烯塑料编制袋包装,以防泄漏。(4)对于贵重、毒剧药材饮片宜用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量的最小包装，并贴上完整的使用说明标签。中药饮片作为一种特殊的商品，产品包装装潢设计也相当重要。好的装潢既要体现出产品的价值，产品造型美观，又要经济、实用、方便，体现出中药饮片这种商品的特殊性，在充分发挥社会效益的同时，也创造出良好的经济效益。随着中国加入WTO,饮片包装还可开拓包装的ENA条形码(国际物品编码协会制定的世界通用条码)赋以药材名、炮制制度、生物学区别(如同药名的不同品种、野生或人工栽培等)以及商品等级与包装单重，通过光电读码可便于进行配方、计价等自动化管理，也可在计算机上直接了解该饮片的炮制规格、性味、归经、组方、配伍等信息，为中药饮片走向世界创造有利条件。第五节不良因素对饮片质量的影响1.败片不符合切制规格、片型标准的饮片，都称为败片。①连刀片(拖胡须);②掉边(脱皮)与炸心;③皱纹片(鱼鳞片)：2.翘片饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化时，内部含水分太过所致，又称“伤水”。如槟榔、白芍、木通等。3.变色与走味变色是指饮片干燥后失去了原药材的色泽；走味是指干燥后的饮片失去了药材原有的气味。如槟榔、大黄、广藿香、黄连等。4.油片(走油)是药材或饮片的表面有油分或黏液质渗出的现象。如苍术、白术、当归等。5.发霉是药材或饮片表面长出菌丝。系干燥不透或干燥后未放凉即贮存，或贮存处潮湿所致。如枳壳、枳实、白术、山药、白芍、当归、远志、麻黄、黄芩、泽泻、芍药等。第九章炒法一、定义：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。《汤液本草》也解释“方言熬者，即今之炒也”。二、沿革：炒法仍是最古老、最基本的方法，在目前认为最早的医方书《五十二病方》中就有“燃盐令黄’’的记载。“燃”即今之“炒”也。至汉代《神农本草经》亦记载了露蜂房、蛇蜕和蜣螂“火熬之良”。到《金匮玉函经》熬法就更多了，如芫花“熬”，水蛭“熬”，虻虫“熬去翅足’’等，多用“熬”法。那么“熬”是什么意思呢?寒凉派名医刘河间说过“仲景乡语，云炒作熬”。王好古的《汤液本草》也解释“方言熬者，即今之炒也”。三、炒法分类：根据操作及加辅料与否，可分:1.单炒法(清妙法):----炒黄、炒焦、炒炭。2.合炒法(加辅料炒法):根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等法。四、用火火候：用火:最初用火都是柴火，有柳木火、桑木火、炭火等。后来逐渐发展为煤火、煤气及电。火候:主要有文火、中火、武火及文武火。文火即小火。武火即大火或强火。文武火是先文火,后武火，或文火、武火交替使用。介于文火和武火之间的即为中火。可根据炒制要求，选用不同的火力。五、操作：炒法的操作：主要有手工炒和机器炒。手工炒的用具有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等。最好是用倾斜30～45°的斜锅，利于搅拌和翻动。一般先将锅预热，然后投入大小分档的药物，迅速拌炒至所需程度，取出。炒药机主要有平锅式炒药机和滚筒式炒药机(图9—1)。平锅式炒药机适用于种子类药材的炒制；滚筒式炒药机则适用于大多数药物的炒制。滚筒式炒药机是将炒药机固定于炉台上，以煤气加热，滚筒内壁有螺齿，打正转时炒药，打反转时出药。大大减少了