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*，，，，，，（，，723001）：、、、、。：：Q943：A：1003-8310（2012）04-0008-04TheStatusandApplicationProspectsofBoletusedulisDENGBai-wan，CHENWen-qiang，LIUKai-hui，PENGHao，XIEXiu-chao，DINGXiao-wei，LANA-feng(SchoolofBiologicalScience＆Engineering，ShaanxiUniversityofTechnology，ShaanxiEngineeringResearchCenterofEdibleandMedicatedFungi,723001Hanzhong，Shaanxi,China)Abstract:Thischapterisacomprehensiveintroductiontothepresentresearchsituation，biologicalcharacters，medicinalandnutritionalvalue，tothecultivationofBoletusedulis，andprospectsfortheresearchproblemsandthefutureapplications.Keywords:Boletusedulis；Biologicalcharacteristics；Cultivationtechnology1783，PierreBulliard。1821，“”EliasMagnusFries，BoletusedulisBull.:Fr。Fungi，Basidiomycotina，Hymenomycetes，Agaricales，Boletineae，Boletus[1.2.3]。“，”。，。《》：、，。，。《》、《》《》、、、[4.5]。2080，、、，。，。，20.0g、4.0g，20、。。，，，，；；，，。[6]。、、，、。11.1。，5cm~15cm，、、，，，，，，，*：“13115”2008IDGC-04：（1963-），，，，，，。Email:Dengbw2008@yahoo.com.cn2012，31（4）：8~11EDIBLEFUNGIOFCHINACN53－1054／QISSN1003－8310：、，，1cm~2cm，20~30，，、、；，，，，；，，3cm~15cm，2cm~4cm，（11cm），，，，，；，，，[7.8]。1.21.2.1，，、、、、、、、、、、、、。，，。，，，、，，，。，、、，，。，，[7.8]。1.2.2，、、、，、、、、（）。、、、、、、、、、、、、、、、、[9.10.11]。1.2.3，、、、、。（1）、、，，。、、，、，、、、、；，。MgSO4K3PO4。10.0ug·L-1。10mol·L-1~5mol·L-1。、[12.13]，，；，。，。，，，。CaCO3pH，Mg2+,Zn2+、Fe2+。KH2PO4、MgSO4·7H2O，2:1。：30.0g，7.0g，KH2PO42.0g，MgSO4·7H2O1.0g，VB10.01mg。pH5.2～5.8，180r·min-1，27℃，100mL60mL，6d[14]。（2），（、、）。，。18℃~30℃，24℃~28℃；5℃~28℃，16℃~24℃，12℃。（3）300m~600m，200m700m，。，，、、、、。，、、[15]。，、、、、、，、，。，、，。60%，80%~90%。（4）pH5.0~6.0[16]。（5），。。、、、；、，。，。0.6~0.9，0.50.9，。0.7~0.9，。、，，。2，：6，Boletineae，Paxillineae，Sclerodermatineae，Suillineae，Coniophorineae,Tapinellineae。Binder&Hibbett(2005)60ITSatp6，mt-lsu3149，，（Boletales）。。Leonardi(2005)ITS,ITS1-5.8S-ITS2，ITS1B.edulisB.pinophilus，B.aestivalisB.aereus[17.18.19]。，（2006）ITSB.edulis，[B.aestivalis(Paulet)Fr.][20.21]。44.1，。L.Schisler（1977），，1h~2h，，C6H12O610.0g、KH2PO40.5g、2.5g、CaCl20.05g、1.5g、（1.0g+0.64g，1000mL）0.5mL，2.5g、2.5g、1.0g、NH4Cl0.5g、MgSO40.5g、20.0g，1000mL。（1994），PDA，（Boletussp.)，20℃~25℃，20d，，，[22]。4.2（1994），2.0g、K2HPO41.0g、MgMO40.5g、C6H12O620.0g、20.0g，1000mL，20℃~25℃，15d，7d，。YoshiroOyama1976，2.0%、0.15%、0.15%、MgMO40.05%、K3PO40.05%，[22]。4.3YoshiroOyama(1976)，C2H5OH2.0%、0.1%、MgSO40.015%、K3PO40.015%、，10.0ug·L-1，10mol·L-1~5mol·L-1，10mol·L-1~5mol·L-1，pH5~6，5℃~20℃，.90d，。（1994），39.0%、39.0%、20.0%、1.0%、1.0%，pH5.5~6；39.0%、39.0%、20.0%、1.0%、1.0%，pH5.5~6，，，[22]。4.4J.Delmas（1978），，，，，，，。，。，，。5、，“”，。“”，“”，“”。“”。，，、。、、[23]。，、，，、、、、。，(100g)：Fe15.42mg、K90.69mg，Na22.67mg、Zn5.58mg，Cu1.54mg，P223.7mg[24.25]，。(Accenine)、(Choline)、(Putreseine)。，、S-180100%，90%[26]。，，，，SOD，，。6，，、、、。，，，。，。，，。，,，RAPD(RandomAmplifiedPolymorphicDNA)。，、。，。。，，。EDIBLEFUNGIOFCHINAVol．31No．410Biotechnology，2006，22(11)：1129-1133.[26]MalinowskagE，KrzyczkowskiW，etal.Biosynthesisofselenium-containingpolysaccharideswithantioxidantactivityinliquidcultureofHericiumerinaceum[J].EnzymeandMicrobialTechnology，2009，44(5)：334-343.[27]TangYJ，ZhuLL，etal.QuantitativeresponseofcellgrowthandTuberpolysaccharidesbiosynthesisbymedicinalmushroomChinesetruffleTubersinensetometalioninculturemedium[J].BioresourceTechnology，2008，99(16)：7606-7615.[28]TangYJ，ZhuLW.ImprovementofganodericacidandGanodermapolysaccharidebiosynthesisbyGanodermalucidumfermentationun-dertheinducementofCu2+[J].BiotechnologyProgress，2010，26(2)：417-423.[29]，，.5[J].，2004(30)：75-77.[30]ChienyanH，WangHL，ChenCC，etal.EffectofplantoilandsurfactantontheproductionofmyceliabiomassandpolysaccharidesinsubmergedcultureofGrifolafrondosa[J].BiochemicalEngineeringJournal，2007，38(2)：198-205.[31]YoshikawaM，YamaokaN，TakeuchiY.Theirsignificanceandprimarymodesofactionininductionofplantdefensereaction.PlantCellPhysiology，1993(34)：1163-1173.[32]，，.[J].，2007，26(1)：1-4.[33]，，，.[J].，2009，30(23)：309-313.[34]，，.[J].，2006，25(3)：34-37.[35]ZhuLW，ZhongJJ，TangYJ.SignificanceoffungalelicitorsontheproductionofganodericacidandGanodermapolysaccharidesbythesubmergedcultureofmedicinalmushroomGanodermalucidum[J].ProcessBiochemistry，2008，43(12)：1359-1370.[36]，，，.[J].，2011，30(2)：198-205.[][1].[M].：，2000，10.315.[2].[M].：，1997，153～155.[3].[M].：，1999，05.66.[4]，，.[M].：，1987，371.[5]，，.[M].：，2005，03.120~134.[6]，，.[M].：，1998，10.[7].[M].，1998，212～213.[8]，，.[M].1984，247～278.[9]，.[J].，2002，9（2）：22～30.[10]，，.[J].，1996，12（24）：244～246.[11]，，.[J].，2004，23（4）：5～6.[12]，.[J].，2004，3（3）：396～399.[13]，.[J].（），2005，42（2）：368～372.[14]，.[J].，2004，23（6）：92～95.[15].，.[J].，2005，31（9）：60～63.[16]，.[J].（），2006，25（6）：49～53.[17]LeonardiM，PaolocciF，RubiniA，etal，2005.Assessmentofinterandintra-specificvariabilityinthemainspeciesofBoletuseduliscomplexbyITSanalysis[J].FEMSMicrobiolLett，243(2)：411~416.[18]MelloA，GhignoneS，VizziniA，etal，2006.ITSprimersfortheidentificationofmarketableboletes[J].JBiotechnol，121(3)：318~329.[19]MoorD，BrodmannP，NicholasG，etal，2002.Polymerasechainreaction(PCR)forthedetectionofkingbolete(Boletusedulis)andslipperyjack(Suillusluteus)infoodsamples[J].EurFoodResTechnol，214：340~345.[20]MarcoL，FrancescoP，AndreaR，etal.Assessmentofinter-andintra-specificvariabilityinthemainspeciesofBoletus