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第四章：乳用种犊牛、育成牛的饲养与管理内蒙古农业大学动物科学与医学学院农学博士敖日格乐教授博导第一节、犊牛的饲养犊牛是指出生至断奶阶段的牛，也有指6个月以内的小牛。犊牛的生理机能处于急剧变化的阶段，抵抗力差，死亡率高，是最难饲养的阶段。同时，该阶段可塑性大，是一生中相对生长强度最大的阶段，饲养管理方式和营养水平关系到日后乳用特征的形成和产奶潜力的发挥。1、犊牛生长发育特点1.1、犊牛的生理特性犊牛出生前后的环境差异极为悬殊，即一切由寄生生活方式变成独立生活方式。为了生存，犊牛生后必须做到：自我调节体温来应付外界变温的环境用自己的消化器官获取营养质用自己肺活动来做气体的交换靠自己的抗病系统来应付微生物的侵袭新生期犊牛胃容积很小，机能不发达；瘤、网胃只有雏形而无功能；真胃和肠壁虽初具消化功能，但功能不完善；神经系统的反应迟缓。总之，犊牛的抗病力、对外界不良环境的抵抗力、适应性和调节体温的能力均较差。1.2、体重和体型变化一般情况下荷斯坦犊牛初生重可达到36kg~45kg。在正常的饲养条件下，犊牛生后体重增加迅速，一般以日均增重500g~600g为宜。母牛妊娠期饲养管理不良，胎儿生长发育受阻，则初生犊牛的体高普遍矮小。出生以后如果饲养方式不当，导致犊牛过肥(日增重900g/以上）或生长发育受阻（日增重500g/d以下），则很难培育出乳用特征明显、健康高产的奶牛。1.3、瘤胃发育新生小犊牛真胃相对容积较大，约占四个胃总容积的70%。瘤胃、网胃和瓣胃的容积都很小，仅占30%，而且机能不完善。大量研究表明，1～2周龄的犊牛几乎不反刍，3周龄以后开始反刍，随之瘤胃迅速发育。瘤胃的发育对犊牛、育成牛、成母牛的饲养具有特殊的意义。1.3.1、瘤胃（反刍胃）发育步骤步骤日(月)龄发育程度1出生～3日瘤胃技能未发育(单胃动物消化功能)24～35日摄取固形物（饲料）而启动瘤胃功能335～42日瘤胃的消化功能趋于稳定442日～3月瘤胃容积开始发育53～6月虽然瘤胃容积已发育，但仍然不足。因此，以精饲料依存型饲养管理66月以后瘤胃的容积趋于稳定犊牛的瘤胃发育、功能的建立和容积的发育均与饲喂植物性饲料有关。因此，犊牛生后应及早饲喂植物性饲料。植物性饲料中的碳水化合物在瘤胃中发酵，其产物乙酸和丁酸可刺激瘤胃、网胃的发育，尤其是瘤胃上皮组织的发育，而植物性饲料中的中性洗涤纤维有助于瘤胃功能的启动和容积的发育。可见，植物性饲料的供给时间、类型和给量对瘤胃、网胃的发育至关重要。1.3.2、犊牛应及早饲喂植物性饲料2、犊牛培育要求2.1、重视胎儿时期营养供给，确保新生犊牛的健壮要重视怀孕母牛的饲养管理，应根据妊娠前期和后期胎儿发育特点和母体子宫的发育规律，适当调整各种营养物质的供给量，以保证胎儿组织器官的发育正常，保证新生犊牛的健壮。2.2、提供良好的条件犊牛培育的好坏，直接影响到成年牛的体型及生产性能。而犊牛优秀遗传基因只有在适当条件下，才能表现出来。在众多的条件中，环境管理、营养与饲料最重要，其次是合理的饲喂和良好的卫生。2.3、保持良好的乳用犊牛体型犊牛对日粮质量要求较高，营养要丰富，特别要注意提供优质的粗料，促进犊牛消化机制的形成和消化器官的发育，时刻保持清秀的乳用犊牛体型。2.4、增强犊牛的健康新生犊牛对外界环境的抵抗力差，机体的免疫机能尚未形成，容易遭受消化道和呼吸道疾病的侵袭，死亡率极高。因此，要及时哺喂初乳，按时注射相关疫苗，保持环境卫生，加强护理，适当运动。3、犊牛饲养方式3.1、集中饲养是一种传统的饲养方式，即犊牛初乳期后，将其与其他犊牛混群，在同一圈舍内，同一饲槽上饲喂。集中饲养的优点：便于统一管理，节省人力，牛舍占地面积少。集中饲养的缺点：犊牛喂料不易掌握，难以满足需求；更不利的是群养人工哺乳犊牛，相互舔吮，会增加病原微生物传播机会，发病率高。3.2、单圈饲养犊牛从出生到3～6月始终单独在一个圈舍内饲养。目前普遍使用可移动式犊牛栏或犊牛岛。犊牛岛由室内牛床和室外运动场两部分组成，围栏上分别设有料桶、奶桶、水桶和草架。120㎝105㎝160㎝180㎝120㎝犊牛岛的优点：干净卫生，可避免犊牛相互吸吮，有利于减少疾病的传播。能够保持圈舍内空气新鲜，光线充足。犊牛运动自由，可增强犊牛体质。管理方便。在每头犊牛使用过后可拆卸移动到新的场地，原有的地面可以进行充分的消毒和晾晒，可防控疾病。4、初乳期犊牛的饲养管理初乳期指犊牛出生5天以内这段时间。犊牛出生后最初几天，由于组织器官尚未完全发育，对外界不良环境抵抗力很弱，适应力很差，消化道黏膜容易被细菌穿过，皮肤保护机能不强，神经系统反应性不足。所以，初生犊牛最容易受各种病菌的侵袭，而引起疾病，甚至死亡。为了确保犊牛存活、健康，应采取如下饲养管理：4.1、初生期的护理及初乳的饲喂4.1.1、清除黏液，确保小牛呼吸和体表干燥：清除口、喉及鼻空的粘液，然后用人工的方法诱导呼吸（用稻草骚挠小牛鼻孔或冷水洒在小牛头部），目的在于促进呼吸。擦净其体表上的粘液，促进体表的快速干燥。4.1.2、断脐带、严消毒：通常情况下，犊牛的脐带会自然扯断。未扯断时，用消毒剪刀在距腹部6～8cm处剪断，将脐带中的血液和黏液挤净。用6～7%的碘町药液浸泡2~3min，进行消毒脐带。12h后再消毒一次，24h后再消毒一次。4.2、尽快饲喂初乳（35℃～38℃）出生后在15min以内饲喂初乳1.5～2.0kg，第二次饲喂初乳1.5～2.0kg，1次哺乳吃不尽1.5～2.0kg时初乳，可以分批在12h内饲喂3.0～4.0kg初乳。1-5日：40kg以下：早1.5kg,中午1.0kg,晚1.5kg初乳。41-54kg：早1.5kg,中午1.0kg,晚2.0kg初乳。55kg以上：早2.0kg,中午1.0kg,晚2.0kg初乳。初乳的饲喂量一般可按体重的8－10%/日。犊牛不能哺乳时，用强制哺乳器进行饲喂初乳；初产牛和病牛所生的犊牛，要用等量的混入经产牛的初乳或者用冷冻初乳饲喂。4.2.1、初乳的化学组成母牛产犊后5天内分泌的乳叫初乳。严格来说，母牛分娩后第一次挤出的乳叫初乳，第二次至第八次（即分娩后4天）所产的乳称为过渡乳。初乳与过渡乳、常乳组成成分的比较（美国威斯康星大学贝比考克奶牛发展国际研究所）组成挤奶次数1234511初乳过渡奶全奶总固体（%）23.917.914.113.913.612.5脂肪（%）6.75.43.93.73.53.5蛋白质（%）14.08.45.14.24.13.2抗体（%）6.04.22.40.20.10.09乳糖（%）2.73.94.44.64.74.9矿物质（%）1.110.950.870.820.810.74VitA（μg/100ml）295.0--113.0--74.034.04.2.2、初乳的生物学功能初乳含有较多的干物质（第一次挤出的初乳干物质高达24%），黏度大，能覆盖在消化道表面，起到黏膜的作用，可阻止细菌侵入血液。初乳含有较高的酸度（450T～500T），可使胃液变成酸性，从而刺激消化道分泌消化液，而且有助于抑制有害细菌的繁殖。初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白（2%～12%），能抑制和杀灭多种病菌。初乳中含有丰富而易消化的养分，其中蛋白质含量较常乳高4～7倍，乳脂肪多1倍左右，VA、VD多10倍左右，各种矿物质含量也很丰富。初乳中含有较多的镁盐，有利于胎粪的排出。4.2.3、初乳的保健作用由于胎盘的特殊结构，母牛血液中的免疫球蛋白不能透过胎盘传给犊牛，初生犊牛没有任何抗病力，只有依靠从初乳中得到免疫球蛋白，而获得被动性免疫。据研究，初乳中的免疫球蛋白只有未经消化状态透过肠壁被犊牛吸收入血后才具有免疫作用。初生犊牛第一次吃初乳其免疫球蛋白的吸收率最高，随着消化功能的建立，肠壁上皮细胞收缩，免疫球蛋白的通透性开始下降，出生后24h，抗体吸收几乎停止。也就是说，在此期间如不能吃到足够的初乳，对犊牛的健康就会造成严重的威胁。4.2.4、初乳利用每头母牛分娩后所产初乳量约100kg左右，而每头犊牛初乳喂量为30kg左右，其余初乳经冷藏或发酵，用于饲喂犊牛具有很好的保健作用。冷藏：每一份2kg，装入塑料袋中，保存于冷冻室，饲喂时用温水解冻，按1∶1比例加入温开水。发酵：将初乳装在干净的塑料桶里或干净的镀锡奶罐里，在10℃～24℃温度下放置自然发酵而成。一般发酵2～3天pH降至4.0～4.5时即可饲用，常温下可保存2周左右，在0℃～5℃条件下可保存6～7周。喂时应每公斤酸乳加0.5g碳酸氢钠，以改善其适口性。5、常乳期犊牛的常规饲养5.1、哺乳犊牛经过5天的初乳期之后，即可开始饲喂常乳，进入常乳期饲养。传统上犊牛哺乳期为6个月，喂奶量为800～1000kg。但根据目前我国奶牛的饲养管理水平，采用2～3个月，哺乳量250Kg～300Kg左右较为可行。犊牛出生后，第5～7天开始哺喂常乳，用奶桶喂，每日3次，与母牛挤奶时间安排基本一致。目前，有很多企业采用每日2次喂奶，效果也很好。无论是2次还是3次饲喂，一经采用不要随意改变。为了确保犊牛消化良好，食欲旺盛，应坚持“三定”原则：定时、定量、定温。5.2、补料牛奶虽然是犊牛最好的饲料，但是只用牛奶培育犊牛，不仅消化器官生长停止，还阻碍消化系统的机能和腺体功能。因此，需要早期训练犊牛吃植物性饲料，一般犊牛生后1周，即开始训练采食精料，生后10天左右训练采食干草。训练犊牛采食精料时，喂完奶后将少量犊牛料涂抹在犊牛鼻镜或嘴唇上或撒少许于奶桶上任其舔食，使犊牛形成采食精料的习惯，3～4天后，即可将精料投放在食槽内，让其自由采食。另外，第2周开始在牛栏的草架内添入优质干草，为了让犊牛尽快采食干草。6、犊牛早期断奶6.1、优点哺乳期短:28～56日，最长不超过60日，哺乳量少：低于100㎏，最多不超过150㎏，降低犊牛培育成本，促进瘤胃的发育，减轻劳动强度，促进乳腺的发育。6.2、标准要达到摄取一定量的开食料：一般为连续3日以上,采食量超过0.7～1.0kg。平均日增重：连续3日以上，超过0.5～0.6㎏。6.3、注意事项饲喂好初乳，控制好奶温：保持在36～38℃，最高不超过40℃控制好开食料的采食量：哺乳期1.5㎏以内,断乳后2.0㎏以内,最多不超过2.5㎏。单独饲养：最好采用犊牛栏或犊牛岛。6.4、方法出生后在15min以内饲喂初乳1.5～2.0kg，第二次饲喂初乳1.5～2.0kg，1次哺乳吃不完1.5～2.0kg时，可以分批在12h内饲喂3.0～4.0kg初乳，饲喂到5日龄。第6日以后开始饲喂常乳或者代乳料，哺乳期28～60日，哺乳量100㎏以内，最多不要超过150kg。第4日开始逐渐饲喂犊牛开食料，采食量连续3日超过0.7～1.0㎏以上时，可以断乳。第4日开始自由采食青干草。自由饮食。6.5、早期断奶专用饲料早期断奶技术的核心，就是必须提供犊牛优质的代乳品和犊牛料。代乳品，也称人工乳（milkreplacer）：代乳品是一种以乳业副产品（如脱脂乳、乳清粉等）为主，添加高比例的动物油脂等多种原料组成的粉末状商品饲料。代乳品的使用除了节约鲜奶、降低成本外，尚有补充全乳某些营成分不足的特点。商品代乳品原料配方单位％配方卡必塔尔基普晶石登科维蒂脱脂乳粉动物性脂肪植物性脂肪大豆磷脂葡萄糖乳糖谷类产品维生素、矿物质78.520.2—1.0———0.372.513.02.21.8—9—1.578.3719.980.021.0——0.230.475.410.45.50.32.5—5.40.5犊牛开食料（calfstarter）：根据犊牛营养需要而配制的一种适口性强、易消化、营养丰富，专用于犊牛断奶前后的混合精料。它的作用是促使犊牛由以吃奶或代乳品为主向完全采食植物性饲料过渡。犊牛开食料配方单位％原料日本市售美国伊利诺大学①美国爱俄华大学2号②美国爱俄华大学3号澳大利亚建议配方（自制）黑龙江粮油公司提议配方第一种第二种豆饼亚麻籽饼玉米高粱燕麦小麦麸鱼粉糖蜜苜蓿草粉油脂维生素、矿物质20～30—40—5～10—