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湖北工程学院新技术学院市场调研报告题目：关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查指导老师：颜弘小组成员：梁兆丰田志雄赵蓓王玲刘丹何小路邓艳莉周晓明专业班级：市场营销本科班（5133005341）关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第1页1关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况的调研【摘要】随着孝感市人民生活水平的提高，孝南区的蛋糕店随之发展，而罗莎蛋糕作为蛋糕行业的佼佼者，在孝南地区也进行了驻扎。对消费者对罗莎蛋糕购买特征进行调研，有助于罗莎发展孝南消费者市场，赢得未来有力发展。本调研通过调查问卷的方式对消费者对罗莎蛋糕的购买情况进行了八个方面的调查，并且根据调查结果分析了【关键词】罗莎蛋糕店；消费者；口味；渠道；态度。关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第1页1目录一、调研基本情况·····················2（一）调研背景·························2（二）调研目的·························2（三）调研意义·························2（四）调研时间·························3（五）调研对象·························3（六）调研内容简要·······················3（七）调查方式·························3（八）调查目标·························4（九）调查实施步骤·······················4二.、调查数据分析·····················4（一）关于罗莎蛋糕问卷的口味数据统计分析············5（二）消费者对于罗莎蛋糕品种的认知度分析············8（三）关于罗莎蛋糕的价格分析··················12（四）渠道分析·························15（五）关于罗莎蛋糕店的优惠活动分析···············17（六）消费者对于罗莎蛋糕店的服务满意度分析···········19（七）罗莎蛋糕店竞争者分析···················19（八）调研的局限························22三、调研结论及建议·····················23（一）消费者的建议·······················23（二）调研者的结论和建议····················24四、附录·························31关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第2页2一、调研基本情况（一）调研背景：随着社会的发展，人民生活水平的提高，蛋糕行业越来越受大家的喜爱。日常食用的蛋糕西饼一直都深受消费者的喜爱，随着蛋糕店不断的在各个地方兴起，全国各地方各蛋糕店不断窜起壮大。不管是个体商户经营还是连锁式经营，在蛋糕十分普及常见的今天，都难以在众多竞争者中崭露头角。罗莎蛋糕主要经营日常食用的蛋糕，面包，西点，饮品，长久以来以门面店零售经营的方式取得了良好成绩。久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客，并在全国各省市已建立多家分店，为消费者提供相应的产品和服务。但同时竞争对手也越来越多，要想在市场中处于领先地位，罗莎蛋糕必须学习相应的技术以及不断地进行创新。（二）调查目的：本次调查主要孝感市孝南区罗莎蛋糕城站路店进行市场调查，在调查的基础上对消费者对罗莎蛋糕的购买情况进行数据分析，根据数据对罗莎蛋糕存在的问题给予一些建议。（三）调研的意义1、对学生：对罗莎蛋糕店形成一个好的印象，成为罗莎蛋糕店的忠实顾客，对罗莎蛋糕店有一个良好的口碑。2、对罗莎蛋糕店：对自身进行一次新的定位，瞄准目标市场，关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第3页3扩大市场占有率，不断改善罗莎蛋糕店的经营状况，提高其美誉度。3、对调查者：对市场行情有一定的了解，学会对企业的销售情况进行分析并采取一定的措施使企业更好地发展。（四）调查时间：2015-4-3（五）调查对象：孝感市孝南区市民（六）调查内容简要：本次项目调查主要通过问卷调查（在孝感市孝南区城站路、人民广场、后湖发放问卷，并且及时收回，进行分析论证），对罗莎蛋糕进行产品价格、品种、外观设计、渠道、口味、优惠促销和店面亮点等一系列调查。（七）调查方式：1、问卷调查法（1）线上：可以利用问卷网，问卷星等调查渠道，投放40份问卷，一个星期之后回收。（2）线下：小组每个人各自发放20份问卷，共160份，发放地点主要集中在孝感市广场，后湖公园，以及孝感市人流量大的地区，问卷发放时间持续为三天。关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第4页4（八）调查目标：调查目标:1、总的目标:了解消费者的购买情况，然后对本店进行一次新的定位，瞄准目标市场，扩大市场占有率，不断改善城站店的经营状况。2、具体目标:（1）、了解本店目前自身的情况分析其存在的问题；（2）、调查分析竞争对手的现状和经营策略；（3）、对消费者的需求进行调查；4.根据调查消的费者需求作出相对应的店内改善措施。3、具体实施步骤：（1)、设计调查大纲，制定调查计划。（2）、编制消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查问卷。（3）、确定调查方法。（4）、问卷回收，统计回收率，并制作数学统计图。（5）、分析问卷，并得出结果。（6）、撰写调查报告，并且针对调研出的问题给予对策和建议。二.、调查数据分析本次共发放问卷120份，实际收回119份，合格113份，其中男19，女94，具体数据如下：（一）关于罗莎蛋糕问卷的口味数据统计分析关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第5页5表1(罗莎蛋糕口味数据统计图）如表1所示：罗莎蛋糕更受女性消费者的青睐。女性消费者对口味的偏好更嗜甜，其次是肉松的，对于咸味的不大能接受。而男性消费者更多的喜爱肉松的，喜爱甜的也有一定的群体，但是很少人能接受咸味的。表2（消费者对罗莎蛋糕种类喜爱统计图）如表2所示：消费者对蛋糕的口味更倾向于水果；其次是巧克力；而关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第6页6女性消费者对水果蛋糕偏爱的群体比男性消费者大。表3（不同年龄消费者对罗莎蛋糕消费情况统计图）如表3所示：罗莎蛋糕的主要消费群体是18~25；45以上的消费者对罗莎蛋糕的消费欲望不大；18~25的消费者对甜味对肉松更偏爱；对咸味的蛋糕消费欲望不强烈。表4如表4所示：在蛋糕的口味倾向上，年龄在18~25的消费者更热爱于水果的，对巧克力也有一定的偏好；26~35的消费者更偏爱于巧克力口味关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第7页7的；36~45的消费者更爱水果的，对巧克力和抹茶也有一定的喜好；45~55的消费者只接受水果味跟巧克力味的，55以上的消费者只尝试水果跟鲜奶口味的。表5如表5所示：年龄在18~25阶段的消费者对口味的偏好：女性消费者对甜味的喜好占34%，对红豆跟其他的占19%，对肉松的喜好占17%，对咸味的占11%；而男性消费者对肉松的占45%,对甜味的占36%，对其他的占9%；对红豆、咸味的仅占5%关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第8页8表6如表6所示：年龄在18~25阶段的消费者对口味的倾向：女性消费者对水果的喜好占63%，对巧克力的占12%，对抹茶的喜好占11%，对鲜奶的占9%，对其他的占5%；而男性消费者对水果的占57%,对抹茶的占22%，对鲜奶的占21%。（二）费者对于罗莎蛋糕品种的认知度罗莎蛋糕品种：官网统计罗莎蛋糕根据蛋糕魔法师产品和罗莎蛋糕普通产品这两大类分类分别有54和42种，共计96种。魔法师产品魔法师蛋糕魔法师慕斯魔法师糕点魔法师西点魔法师面包魔法师吐司关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第9页9提拉米苏抹茶红豆切片咸味肉松卷意大利米兰酥-樱桃椰丝葡萄黑屋蛋糕吐司水果漩涡经典歌剧院柠檬雪藏意大利米兰酥-蓝莓汉堡包提子吐司水果森林薄荷慕斯京都寿司卷二世拿破仑丹麦菠萝奶酥全麦吐司魔法水果袋马尔骑士切片巴芮巧克力卷伊娃泡芙车轮奶露起式火腿吐司马尔骑士法式炭烧千层黄金蛋糕法式巴拿脆巴布罗胚芽吐司美国小蓝莓招牌咖啡玉米寿司卷芝麻片玉米饭团蜜红豆吐司幸福威尼斯雪花蛋糕豆浆之糕鸡蛋汉堡皇后吐司雪地盛宴无花果树层香蕉蛋糕麦香柱条超级吐司关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第10页10小精灵水果布丁转乳酪柴鱼大板烧多拿滋白吐司罗莎蛋糕普通产品生日蛋糕慕斯系列西点系列面包系列吐司系列福禄寿-祝寿蛋糕桂花飘香吐司笔口袋三明治全麦吐司百年好合-婚庆蛋糕水果切片老婆饼红豆面包白吐司双层异款蛋糕柠檬切片双头巧克力棒甜菠萝北海道吐司双层同款蛋糕巧克力切片克林甲咸菠萝绿豆粒吐司提拉米苏咖啡切片酒渍法兰酥菠萝布丁鲜奶吐司莓甜慕斯雷朗丝密雷饼干毛毛虫提子吐司朱古力乐园巧克力莓甜切片绿豆糕小A里关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第11页11木桩提拉米苏切片桃酥好小子德式巧克力重乳酪椰圈酥微波品种男女男女非常多734比较多50842一般47443比较少945非常少000从这个图中可以看到消费者中有42%认为罗莎蛋糕品种一般，44%认为品种比较多，再根据前面罗列的罗莎蛋糕品种可见罗莎蛋糕品种确实很多满足了消费者多样性选择的需求。关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第12页12从这个图中可以看到在男性与女性中女性对罗莎蛋糕品种认知度和整体的认知度大致持平，可见女性对于罗莎蛋糕的需求大于男性。总之罗莎蛋糕品种设计的多样性以及不同口味做的还是很突出的。（三）关于罗莎蛋糕的价格分析表1消费价额(18-25岁)关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第13页13由表1可知，年龄为18-25岁的男女性，在罗莎蛋糕店的主要消费额是在20-50元之间，20元以下，消费额占比也比较大，但是20元以下消费额中女性占比比较大，男性占比却比较小。51-100之间占主导位置是女性，男性占比为0，价格大于101区间男女占比都小。表2定价（18-25岁）由表2定价表可以看出，男女消费者大部分认为罗莎蛋糕定价适中，尤其是女性消费者，约占51%，男性约占10%。而约26%女性消费者认为罗莎蛋糕定价比较高，仅有少数的女性认为其定价非常高。比较低和非常低占比为0。关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第14页14表3定价（26-45岁）在表3中，年龄为26-45岁之间的男女消费者，女性认为罗莎蛋糕定价比较高，占比较大，成金字塔形状，男性占比较小，而非常高，比较低的定价区域，女性占比小，男性占比也小。表4消费额（26-45岁）在表4中年龄在26-45岁之间，男女消费额主要在20-50元区间，20-151元之间，女性消费额普遍比男性高，男性消费欲望不强烈。关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第15页15表5定价（45岁）在表5中，可以看出，年龄大于45岁男女顾客中，约75%女性顾客认为罗莎蛋糕价格定位适中，小于25%的女性顾客认为比较高，表6中女性的消费额小于150元占主要地位，,男性消费额极小。.表6消费额（45岁）年龄大于25岁的消费者，在走产品更加高端，价格定价更高的同时，罗莎蛋糕可以兼顾消费价额在50元以下产品，获取部分收益。（四）渠道分析关于消费者对罗莎蛋糕购买情况的调研报告第16页16通过图我们可以很直观的看出86%的消费者是通过实体店知道这一品牌。也就是说，大多数消费者是看到了罗莎的店面从而知道了罗莎蛋糕店。罗莎蛋糕店的外观设计以白色为基色，两边服饰店装修风格为深色暗沉，在两边的衬托下，罗莎蛋糕店显得突出。正对罗莎蛋糕店的右侧有一颗树，遮挡住了上侧右边约1/2的店面名称。罗莎蛋糕店的店面宽度约5米，若在远处看来，在树的遮挡下很容易被忽视。店门口的橱窗玻璃上贴了少许宣传单，左边玻璃上的宣传单在正中间，是消费者走动的视线所及处，起到了宣传的效果。但是阻挡了产品对消费者的直观刺激。右边的橱窗玻璃上粘贴了约2/3的宣传单，几乎完全遮挡住了店内情景。（图见附录）人的视觉感官在观察物体时，最初的20秒内