烘焙连锁店的人员配置模式及原则

烘焙连锁店的人员配置模式及原则◇按店级配置※配置原则原则上店级越高，营业额越高，人员配置就越多；反之，则配置越少。因为店级划分总体上受营业额和商圈客流有关。※配置标准◇按营业额配置※配置原则原则上按照人均营业额800-1000元（不含后堂人员）进行配置，考虑到地区消费差异、门店销售模块设置及门店营业面积等多种因素，企业可根据自身实际情况进行考虑。目前，部分企业暂按人均650元营业额进行设定试行，以后可据情再做调整。店级配置标准备注第一负责人第二负责人收银员编制/人营业员编制（包含饮吧员）/人勤杂合计后堂人员根据销售模块另计初级1120-14-5一级1121-25-6二级1122-36-7三级1123-47-8四级1225-79-11五级1227-912-14六级12310-14117-21七级12415-20123-28营运额配置标准备注第一负责人第二负责人收银员编制/人营业员编制（包含饮吧员）/人勤杂合计后堂人员根据销售模块另计＜7.5万1120-14-57.5万≤月营业额＜12万1121-25-612万≤月营业额＜17万1122-36-7※配置标准◇按战略配置※配置原则原则上根据公司目前和今后一段时期的经营战略进行相对应的人员配置，在人员配置数量和配置素质方面都有相应的要求。具体战略方面主要基于以下几种因素考虑：1、同行竞争：比较常态化的参与同行竞争需要，通过定期或不定期举办各种活动，对竞争对手实施有效阻击和防御；2、门店布点：空白区域市场内为消费者提供便利性的服务，实施终端拦截，抢占市场份额；3、未来成长：短期内无法形成有效的客流聚集或消费力，着重区域市场未来消费意识和商圈客流的培育。※配置标准战略门店类型配置标准增编目的备注同行竞争型店级和营业额综合定编的基础上，增编3-7人举办各种活动，参与同行竞争后堂人员另计区域布点型店级和营业额综合定编的基础上，增编1-3人客户预定，送货上门，周期调查和回访等未来成长型店级和营业额综合定编的基础上，增编2-5人商圈拜访，单页派发，定期活动等※配置要求性格开朗，积极外向，乐于挑战，擅长行销与走访，追求上进。◇按基地配置※配置原则原则上根据基地所覆盖的门店多少及基地门店的等级来进行相应的人员配置，在人员配置数量和配置素质方面都有相应的要求。17万≤月营业额≤21万1222-37-821万＜月营业额≤30万1224-69-1130万＜月营业额＜39万1227-912-1439万≤月营业额＜54万12310-14117-21月营业额≥54万12415-20123-28※配置标准基地覆盖范围配置标准增配职责备注3-5家门店原门店标配基础上增加领班一名，训练员一名店长主教与测评，训练员全项代训，领班打理店务后堂人员另计6-8家门店原门店标配基础上增加店助一名，训练员一名店长主教与测评，店助助教与跟进，训练员全项代训，领班打理店务9-12家门店原门店标配基础上增加店助一名，训练员两名店长主教与测评，店助助教与跟进，训练员分项代训，领班打理店务※配置要求1、店长：内务精通，具备一定的理论功底和实操能力，管理标准高，人品正直，言传身教，胸怀大度。2、店助：内务熟练，责任心与执行力强，善于发现问题和总结经验，坚持原则，公平正直。3、领班：具备一定的店务独立处置能力，协作性强，关爱员工。4、训练员：店务实操性和理解能力较强，有激情和活力，乐观向上，友好亲善，追求进步。5、岗位人员：岗位业务纯熟，团结友爱，乐于助人，执行高效，积极向上，带动性强。