蛋糕店创业项目管理建议书

华南师范大学旅游管理学院会展班项目管理第四组1蛋糕店创业项目管理建议书华南师范大学旅游管理学院会展班项目管理第四组2目录一、总论.............................................................................................................3二、项目建设的必要性和条件............................................................................31.必要性..................................................................................................................................32.条件......................................................................................................................................3三、产品方案......................................................................................................3（一）主题.............................................................................................................................3（二）目标人群.....................................................................................................................3（三）日常规划.....................................................................................................................3四、投资预算余建设筹备...................................................................................4（一）规划预算.......................................................................................................................4（二）建设筹备.......................................................................................................................5五、项目团队......................................................................................................6六、经济效益......................................................................................................6（一）利润.............................................................................................................................6（二）社会效益.....................................................................................................................6七、项目风险分析................................................................................................61、政策风险.............................................................................................................................72、市场风险.............................................................................................................................73、环境风险.............................................................................................................................74、技术风险.............................................................................................................................75、客户风险.............................................................................................................................76、资金风险、财务风险.........................................................................................................87、配套风险.............................................................................................................................88、协作风险.............................................................................................................................89、管理风险.............................................................................................................................8八、结论.............................................................................................................8华南师范大学旅游管理学院会展班项目管理第四组3一、总论1.项目名称：蛋糕店创业项目建议书2.承办单位：华南师范大学学生以及大学生创业基金会3.拟建地点：广州市番禺区大学城贝岗村4.建设内容与规模：在贝岗村附近租赁一块大约80平方米的店铺，建设装修成现代风格的蛋糕店5.建设年限：2017年12.12开始建设，至2018年5.1日开店6.概算投资：124600元二、项目建设的必要性和条件1.必要性大学城为近年来开发的一个地区，其中居中的多位当地居民以及高等院校学生，在这里，繁荣的地区还比较少，商品区等地方也有待增多，蛋糕店等在这片区域还不多，竞争性不强，我们新建的蛋糕店能够在这里或者发展，并且当代大学生人群和家庭多有为同学、家人庆祝生日的Party，而蛋糕就是一个很好的庆祝物品，并且我们店里还提供蛋糕教程和DIY等板块，能够更好的传达同学或家人情，可以很好的加深彼此之间的感情，是一条系带。2.条件交通：大学城交通路线四通八达，三环围绕，交通便利；并且外卖行业比较发达，可以通过与美团等合作，专门负责蛋糕外送等政策条件：国家有专门的关于大学生创业的政策支持其他条件：贝岗村是大学城一块开发得比较好的地区，这里人流非常多，能够吸引顾客注意三、产品方案（一）主题：为目标人群生产美味的拥有幸福感的蛋糕，让每位顾客都可以成为蛋糕师（二）目标人群：中产家庭、青年（三）日常规划1、蛋糕销售与定制①在店内60%区域为日常蛋糕制作区和销售区，其中制作区占全店面约20%，销售区约40%②平日8：00——21：00为营业时间，在该段时间蛋糕师轮流值班，制作蛋糕③与美团合作，在美团APP上榜，开展网络下单定制服务④蛋糕师从制作间内的电脑屏幕处获得定制信息（电脑屏幕由外面的收银员操作），开始制作蛋糕⑤收银员在前台也负责受理线下顾客的定制。⑥制作好的成品放在制作区窗口下方的成品展示架。⑦交付宣传公司设计宣传广告、文案、整体宣传模式2、蛋糕DIY及教学①店内其余40%为蛋糕教学与DIY区（另附图）②初定DIY与教学活动时间为每日晚上7:00——9:00华南师范大学旅游管理学院会展班项目管理第四组4③采取周培训班的方式，每一期为一周，第一节课教授基本制作方法，后面6节教授一些简单花式蛋糕做法④由蛋糕师轮流负责教学⑤教学活动需要提前一周预约报名，可以通过线上和线下报名，线上报名入口在美团，线下则有报名表，都由收银员负责收集⑥每次活动人数上限15人⑦报名费约为蛋糕制作成本的10%3、蛋糕店日常管理与监督①原料监督：由店长、1位合伙人和两位蛋糕师把关，根据现在通行的标准制定详细的原料标准，基本原则：健康卫生②营业额监督：由收银员（兼任会计员）进行营业额计算，如果营业额尚未达到目标，则要开始进行进一步的促销③卫生监督：收银员和服务员负责销售区，蛋糕师负责制作区，服务员和蛋糕师负责教学与DIY区④消防监督：每1个月由店长检查消防设施，将一切情况登记与消防监督表上⑤责任机制：实行责任落实到人制度，哪一方面的问题由直接处理该方面的责任人负责，⑥激励与奖惩机制：若营业额每超出目标10%，则员工获得一定数额奖金；惩罚措施则有扣工资、写检查、辞退等四、投资预算余建设筹备（一）1.前期规划预算（2000）项目费用（元）会计核算400法律事务咨询500交通费100营业执照的办理等10002.前期宣传费用（600）项目费用（元）宣传单设计及引发300人偶租用及人工费200彩带1003.蛋糕店房租及装修费用(29000)项目费用（元）房租4000收银台3000玻璃柜5000灯光设备3000电扇通风设备1000消防安全设备1000华南师范大学旅游管理学院会展班项目管理第四组5地面瓷砖3000装饰物品3000其他设备60004.烘培设备及材料费用（53000元）项目费用（元）大型烤箱10000搅拌器5000打蛋器1000洗涤工具2000黄油1000奶酪2000白糖500面粉500其他（机器和材料)300005.人员雇佣费用（20000元/月）项目工资（元/月）收银员(1名）3000蛋糕师（2名）8000服务员（1名）3000店长（1名）60006.前期经营亏损额20000元总计：124600元（二）建设筹备时间事项备注