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1北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第0章绪论内容绪论学时2教学目的及要求了解微生物学研究内容及分科情况、发展简史，革兰氏染色方法教学重点及难点微生物学分科和发展简史、研究内容,革兰氏染色方法教学方法及教具谈话、讲授，幻灯片，黑板，计算机教学进程一、引言介绍本课程的教学安排、对学生的要求、参考书目。了解学生对微生物及这门学科的了解程度，从而引出本节课的教学内容二、新课教学内容1．微生物的概念2．微生物的五大共性3．微生物学的发展简史、主要人物及其贡献4．微生物学及其分科5.细菌形态及革兰氏染色方法三、复习巩固新知识。2北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第一章原核微生物的结构和特性第1节内容细菌学时2教学目的及要求掌握：1细菌的分类2革兰氏染色方法及G-和G+的异同了解：1细菌的一般构造和特殊构造2细菌的繁殖教学重点及难点重点：革兰氏染色方法及G-和G+的异同难点：细菌的有性繁殖教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、引言从身边的微生物说起，有些细菌是导致人类疾病的起因，但大多数细菌是和人类和平共处的，对人类不仅无害而且有益。二、新课教学内容第一章原核微生物的结构和特性介绍本章内容及重点内容分布第一节细菌1．细菌的细胞结构细菌细胞由外向里依次有鞭毛、菌（纤）毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中又有液泡、储存性颗粒、核质等。重点介绍分析G-和G+的染色结果不同的原因。2．细菌的繁殖无性繁殖和有性繁殖三、复习巩固新知识3北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第一章原核微生物的结构和特性第2节内容其他原核微生物学时2教学目的及要求掌握：1放线菌的形态结构；2放线菌菌落与细菌菌落的比较3酵母菌的形态及特性了解：蓝细菌、古细菌和支原体等的特性教学重点及难点放线菌菌落与细菌菌落的比较真核微生物与原核微生物细胞结构的比较教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容第一章原核微生物的结构和特性第二节其他原核微生物1.放线菌（1）放线菌的形态、大小和繁殖（2）鉴定特征及生理特性2.蓝细菌（蓝藻）—35亿年历史（自学）3.古细菌、古细菌与真细菌的异同4．支原体、立克次氏体和衣原体四、复习巩固新知识。4北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第二章真核微生物第1、2、3、4节内容霉菌的形态特征、藻类和原生动物学时2教学目的及要求掌握：1霉菌的形态特征2常见霉菌种属及其特点了解藻类和原生动物的形态特征教学重点及难点霉菌的形态特征和常见霉菌种属及其特点教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言一、新课教学内容第二章真核微生物介绍本章内容及重点内容分布第一节真核微生物概述1．真核微生物的基本结构2．真核微生物与原核微生物细胞结构的比较第二节真菌一、酵母菌(Yeast)（子囊菌）特征：单细胞、以出芽方式无性繁殖细胞结构及各部分功能(二)酵母菌的繁殖无性繁殖有性繁殖(三)酵母菌的培养特征第二节真菌1．形态、大小2．结构3．生理4．繁殖5．霉菌的菌落特征，几种细胞结构微生物的菌落特征比较6．霉菌的常见属（简单介绍）①单细胞霉菌②多细胞霉菌有6属第三节藻类第四节原生动物五、复习巩固本章知识。5北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第三章病毒第1、2、3节内容病毒的特性及分类学时2教学目的及要求掌握：1病毒的结构和特性2病毒的对称机制了解病毒的分类教学重点及难点病毒的结构和特性教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言介绍病毒的发现二、新课教学内容第三章病毒介绍本章内容及重点内容分布第一节病毒的特性及分类病毒的基本特征：非细胞型+专性寄生+微生物1.经典病毒结构（真病毒）＝（包膜+）蛋白质衣壳+核酸2.病毒的化学组成3.病毒的分类以宿主不同、病毒的结构不同进行分类4.亚病毒第二节噬菌体形态及生活周期一、噬菌体的形态二、噬菌体的生活周期（一）噬菌体的繁殖1吸附2侵入3复制4装配（组装或成熟）5释放（裂解）（二）温和噬菌体（三）一步生长曲线第三节病毒与应用四、复习巩固新知识。6北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第四章微生物的营养与代谢第1、2、3节内容微生物的营养物质和营养类型，微生物的培养基和微生物的新陈代谢学时2教学目的及要求掌握：微生物的六大营养物质培养基的类型了解：微生物的几种营养类型及营养物质进入细胞的方式教学重点及难点微生物的六大营养物质教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容第四章微生物的营养与代谢介绍本章内容及重点内容分布第一节微生物的营养物质和营养类型一、微生物的六类营养素碳源、氮源、能源、矿质元素、生长因子、水二、微生物的营养类型根据碳源、能源和电子(氢)供体性质的不同，可将微生物分为光能无机(自养)型、光能有机(异养)型、化能无机(自养)型、化能有机(异养)型三、营养物质进入细胞的方式单纯扩散;促进扩散;主动运送;基团移(转)位第二节微生物的培养基一、配制培养基的原则1．根据培养目的需要选择适宜的营养物质2．注意营养物质的浓度与配比要合适3．控制培养基的条件4．原料来源的选择力求节约5．灭菌处理二、培养基的类型分类标准：微生物的种类、培养基的成分、培养基的物理状态、培养基的用途第三节微生物的代谢（简单介绍）四、复习巩固新知识。7北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第五章微生物的遗传和变异第1、2节内容遗传变异的物质基础，微生物的变异和遗传重组学时2教学目的及要求掌握1．三个经典实验2．基因突变的定义、特点和突变方式3．原核生物的基因重组方式了解DNA和RNA的分子结构和遗传物质在微生物细胞内存在水平教学重点及难点肺炎双球菌转化实验教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、引言“种瓜得瓜种豆得豆”，“龙生九子，各不相同”引出遗传和变异的概念。二、新课教学内容第五章微生物的遗传和变异介绍本章内容及重点内容分布第一节遗传变异的物质基础一、三个经典实验1．肺炎双球菌转化实验2．噬菌体感染实验3．植物病毒重建实验二、DNA和RNA的分子结构三、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和方式1．七个水平2．原核生物的质粒第二节微生物的变异和遗传重组一、基因突变1．定义2．突变类型营养缺陷型；抗性突变型；条件致死突变型；形态突变型；抗原突变型；产量突变型。3．突变的特点Ⅰ.自发性；Ⅱ.不对应性；Ⅲ.稀有性；Ⅳ.可诱变性；Ⅴ.独立性；Ⅵ.稳定性；VII.可逆性不对应性和自发性的实验验证4．突变方式及机制二、遗传重组（基因重组）1.定义2.原核生物的基因重组3.真核生物的基因重组三、复习巩固新知识。8北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第五章微生物的遗传和变异、分类第3、4节内容基因工程和微生物育种及菌种保藏、分类学时2教学目的及要求掌握：1．基因工程的定义2．基因工程的主要步骤3．微生物分类了解微生物的育种及菌种保藏教学重点及难点基因工程的主要步骤教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容第三节基因工程（重组DNA技术）一、基因工程的定义指将含有目的基因的DNA片段在体外与载体相连接，构成重组DNA分子，然后导入另一受体细胞中，使被引进的外源DNA片段在受体细胞得以稳定的表达和遗传。二、基因工程的主要步骤1．目的基因的制备；（酶切消化或PCR扩增）2．载体的选择（能够自我复制并具有至少两个选择性标记）；3．含有目的基因的外源DNA片段与载体相连接，形成重组DNA分子；4．将重组DNA分子导入受体细胞（亦称寄主细胞）；5．筛选出带有重组DNA分子的转化细胞（又称阳性克隆）；6．鉴定外源基因的表达产物。三、聚合酶链式反应第四节微生物育种及菌种保藏一、微生物育种1．诱变育种2．杂交育种二、菌种保藏1．衰退现象2．防止衰退的措施3.保藏方法4.微生物分类四、复习巩固本章知识。9北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第六章微生物的生长与环境条件第1节内容微生物的生长学时2教学目的及要求掌握：获得纯培养体的方法细菌群体生长的测量分批培养中群体的生长教学重点及难点分批培养中群体的生长教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容1.获得纯培养体的方法一、获得纯培养体的方法（一）稀释分离法1）稀释平皿分离法2）平皿划线分离法连续划线法分区划线法3）单细胞挑取法（二）纯培养分离中选择性培养基的利用需要选用适宜的选择性培养基。2.细菌群体生长的测量1）细胞总数的测定（活+死）（1）显微镜直接计数法（计数器或血球计数板测定法）（2）比浊计数法（3）比例计数法3.分批培养中群体的生长生长曲线：延缓期、对暑期、稳定期、衰亡期4.群体生长的连续培养四、复习巩固本章知识。10北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第六章微生物的生长与环境条件第2、3节内容群体生长的连续培养微生物个体的生长、环境条件的影响学时2教学目的及要求掌握：群体生长的连续培养微生物个体的生长和分化环境条件的影响教学重点及难点环境条件的影响教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容1.群体生长的连续培养2.微生物个体的生长和分化3.环境条件的影响温度水分酸碱度氧气辐射化学杀菌剂和抑菌剂四、复习巩固本章知识。11北京农学院教案系（部）食品科学系教研室质量与安全课程环境微生物学任课教师高秀芝第七、八、九、十章内容微生物生态、微生物在自然界物质循环中的作用微生物与植物动物的共生关系、微生物的应用学时2教学目的及要求掌握：1．微生物生态2．微生物与植物和动物的共生关系3．微生物的应用了解微生物在自然界物质循环中的作用教学重点及难点微生物在自然界物质循环中的作用教学方法及教具谈话、讲授，Powerpoint多媒体教学、黑板教学进程一、复习旧知识二、引言三、新课教学内容1.微生物生态2.微生物在自然界物质循环中的作用3.微生物与植物和动物的共生关系4.微生物的应用四、复习巩固本章知识。