猪的品种

猪的相关内容介绍介绍人：时间2015年Page22目录13猪在中国的分类24猪的经济类型猪品种在中国的演变如何辨别猪肉好坏Page33猪在中国的分类（一）中国地方猪种（二）中国培育猪种（三）国外引入猪种Page44中国地方猪种按其体型外貌特征和生产性能，结合其起源、地理分布和饲养管理特点、当地的农业生产情况、自然条件和移民等社会因素，大致可分为六种类型。分别为：华北型、华南型、华中型、西南型、江海型、高原型地方猪种中国地方猪种Page55地方猪种华北型这一区域内一般气候较寒冷、干燥、饲养粗放。因而猪的体质健壮、体躯高大、四肢粗壮、背腰狭窄、额间皱纹，为适应严寒的自然条件，皮厚多皱、毛粗密、鬃毛发达、毛色多为全黑。繁殖力强（12头∕窝以上）生长增重较慢（12个月达100kg左右）。代表的主要猪种：莱芜黑猪（山东）、东北民猪（东北）、黄淮海黑猪（河北等）、汉江黑猪（陕西）、沂蒙黑猪（山东）、八眉猪（甘肃）等。黄淮海黑猪汉江黑猪Page66莱芜黑猪莱芜猪是华北型猪在山东境内有代表性的保种最纯和品种特征最完整的一个猪种。外貌特征：莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6-8条倒“八”字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，尾粗长，有效乳头7~8对，排列整齐，乳房发育良好。生产性能：适应性强、繁殖力高、肉质优良、配合力好但肥育能力和胴体性能稍差。莱芜母猪Page77地方猪种华南型这一区域位于亚热带，雨水充足，饲料丰富且多以表绿多汁饲料和富含糖分的精料喂猪。从而形成这类猪体躯较短、矮、宽圆、皮薄毛稀、鬃毛较少，毛色多为黑色或黑白花、体质疏松、腹大下垂、背腰宽阔而多下凹。繁殖力（6－12头∕窝），性成熟和体成熟较早。代表的主要猪种：香猪（云贵高原）、陆川猪（广西）、滇南小耳猪（云南）、五指山猪（海南）、蓝塘猪（广东）等。香猪陆川猪滇南小耳猪五指山猪蓝塘猪Page88地方猪种华中型主要分布在长江、珠江之间，属亚热带气候、温暖、雨量充足、自然条件较好，以水稻种植为主，其它精料和多汁饲料与华南地区相比较少，，精料中富含蛋白质的饲料较多，更有利于猪的生长发育。这一地区猪与华南型猪在体型和生产性能上较相似，体质疏松，背较宽且多下凹、四肢短、腹大下垂、体躯较华南型大，毛稀且多为黑白花。一般产仔10－13头∕窝，生长较快、肉质较好。代表的主要猪种：金华猪（浙江）、大花白猪（广东）、宁乡猪（湖南）、皖南花猪（安徽）等。金华猪大白花猪宁乡猪皖南花猪Page99地方猪种西南型主要分布在云贵高原和四川盆地。这一区域属气候温和、农业生产发达，是水稻、小麦、玉米、豆类的主要产区。猪外形特点是头大、腿较组短、毛以全黑居多。繁殖率中等，窝产仔8～10头，乳头5～6对。肥育能力强，屠宰率65％～79％，多属肉脂兼用型。代表的主要猪种：荣昌猪、内江猪、成华猪、乌金猪、雅南猪等荣昌猪内江猪成华猪乌金猪雅南猪Page1010地方猪种江海型主要分布于长江下游和沿海地区，地处华北型和华中型中间狭长的过渡地带。毛黑色或有少量白斑，头中等大，耳大下垂。性成熟早，以繁殖率高著称于世。母猪平均窝产仔13头以上，乳头8对以上，经济成熟早，增重快，屠宰率在70％左右。代表的主要猪种：太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。太湖猪虹桥母猪姜曲海猪虹桥公猪Page1111地方猪种高原型主要分布在青藏高原等高海拔地区。体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小而紧收，臀倾斜。毛为全黑或黑白花。繁殖率低，乳头5对居多，窝产仔5～6头，哺育率不高。成年体重小，属晚熟品种。肉味醇香，但屠宰率较低，仅65％左右。代表的主要猪种：青藏高原的藏猪和合作猪。藏猪合作猪Page1212地方猪种中国地方猪种的特性生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低Page1313地方猪种中国地方猪种的特性(一)繁殖力强中国地方猪种国外引进猪种性成熟平均时间130天180天经产猪排卵数21.5819初产平均头数10.549.25经产平均头数13.6411发情情况明显不明显平均乳头数1412Page1414(二)肉猪优良中国地方猪种长白猪猪肉颜色3-4＜3屠宰后45分钟猪肉的PH值＞6.2＜6肌肉系水力强高6.8%肌肉大理石纹理3-4肌纤维细较粗地方猪种Page1515(三)抗逆性强抗逆性：指机体对不良环境的调节适应能力。包括气温、湿度、海拔、粗放饲养管理、饥饿及疾病侵袭等。①、抗寒力和耐热性强：民猪特别具有抗寒力；大花白猪具较强的耐热力。②、耐粗饲能力强③、对饥饿的耐受力强④、高海拔适应性强地方猪种Page1616(四)生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低中国地方猪种国外引进猪种育肥期平均日增重453克900克达到90公斤日龄超200天160天左右胴体瘦肉率40%左右60%-70%适宰体重适宰体重较小，达到50-90千克即可屠宰成熟较晚，适宰体重为100-110公斤全程料肉比超过4:1优质可达2.4:1地方猪种Page1717中国培育猪种我国培育猪种的选育可以归纳为三种途径：1、利用原有血统不清的杂种群加以整理选育而成，如北京黑猪、新金猪等。2、以原有杂种群为基础，再选用一个或两个国外引进猪种杂交，自群繁育而成，如哈白猪、上海白猪。3、按照事先拟定的育种计划和方案，有计划地选择亲本、杂交和自群繁育而成，如湖北白猪、三江白猪、苏太猪。培育猪种的特性及其利用：我国培育猪种个体大，体长、体高增加明显，背腰平直，大腿丰满，皮较薄，改变了地方猪种体躯较小、凹背、垂腹、后躯发育差、四肢结构不良、卧系、皮厚等缺点。Page1818主要猪种简介培育猪种1、产地及分布主产于黑龙江省三江平原，是该地区商品猪生产的主要亲本品种2、培育过程由民猪和长白猪杂交选育而成。是我国第一个自行培育的瘦肉型新猪种。（一）三江白猪3、品种特征和特性①体型外貌具有瘦肉型猪的体躯结构。被毛全白，头轻嘴直，两耳下垂或稍前倾。背腰平直，腿丰满。四肢粗壮，蹄质坚实，乳头7对。②生产性能具有民猪繁殖性能的优点，性成熟早，发情明显，产仔数多，经产母猪产仔12.3头。20—90kg育肥期平均日增重600g以上，饲料转化率3.5以下，瘦肉率57—58%，背膘厚3.44cm，肉质良好，无PSE肉，具有大理石纹。对寒冷和高温、高湿气候均有较强的适应能力。Page1919培育猪种4、杂交利用与国外引进品种、我国培育品种、地方品种都有着很好的杂交配合力。尤其与杜洛克猪的杂交效果最佳。5、评价具有繁殖力较高、耐寒、适应性较强、肉质良好，与杜洛克猪杂交配合力高。三江白猪Page2020培育猪种（二）湖北白猪1、产地及分布主产于湖北省武昌地区。2、培育过程以通城猪、荣昌猪、长白猪和大白猪为杂交亲本选育而成。大白猪×（长白猪×本地猪）。3、品种特征和特性①体型外貌具有较典型的瘦肉型猪体型。体格较大，被毛全白。头轻而长直，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臀丰满，肢蹄结实，乳头7对。②生产性能繁殖性能良好，头胎10头以上，经产12.5头。生长发育较快，20—90kg育肥期平均日增重560—620g，饲料转化率3.17—3.45左右。胴体瘦肉率较高，60%，肉色鲜红，肉质优良。适应性好，能耐受长江中下游地区夏季高温和冬季湿冷的气候变化。耐粗饲性能好。Page2121培育猪种4、杂交利用湖北白猪与杜洛克有很好的配合力。5、评价适应性好，对高温、湿冷的耐受能力强，具有地方品种的耐粗饲性能，繁殖性状和肉质优于国外著名的母本品种，与杜洛克具有很好的杂交效果，是生产商品瘦肉猪的优良母本。湖北白猪Page2222培育猪种（三）苏太猪1、产地及分布主产于江苏省。2、培育过程由太湖猪和杜洛克杂交选育而成。含50%太湖猪血缘的黑色瘦肉型新品种。3、品种特征和特性①体型外貌具有明显的瘦肉型猪特征。全身被毛黑色，耳中等大小向前下方垂，头面有清晰的皱纹，嘴中等长而直，四肢结实，背腰平直，腹小，后躯丰满，乳头7-8对。②生产性能具有太湖猪繁殖力高的特性，初产母猪产仔11.68头，经产母猪产仔14.45头，母性好，泌乳力强，发情明显。生长发育较快，平均日增重640g，饲料转化率3.18，胴体背膘2.33cm，瘦肉率56%左右。肉质优良，无PSE肉，肉色鲜红，细嫩多汁，口味鲜美。具有地方品种耐粗饲性能，食谱广。Page23234、杂交利用苏太猪是理想的杂交母本之一，与大白猪、长白猪杂交配合力高。5、评价保持了太湖猪繁殖力高、肉质优良、耐粗饲的优点，在生长育肥性能和胴体性状方面较太湖猪有较大的改良和提高。是目前生产瘦肉型商品猪的优良母本之一，适合于集约化中小型规模养猪和广大农户养猪。苏太猪培育猪种Page2424培育猪种培育猪种特性和利用①、改变了许多地方猪种的缺点，与前者相比，培育猪种个体大，体长、胸围和提高明显提高，后躯发达，皮薄，体质细致。②、继承了地方猪种的许多优点，发情明显，繁殖力高，肉质好，抗逆性强。③、与引进猪种相比，也存在着一些缺点，群体小，遗传稳定性不高，整齐度差，后躯发育不够理想，腹围较大，生长速度较低。Page2525国外引进猪种我国引进的国外主要品种有：长白猪、大约克夏猪（大白猪）、杜洛克、汉普夏、皮特兰、巴克夏、切斯特白、波中猪等。长白猪：【Landrace】兰德瑞斯猪原产地：丹麦，分布全球，目前在中国的长白猪有美系、英系、法系、比利时系、新丹系等品系。外貌特征：长白猪体躯长，被毛白色，偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。生长性能与优点：窝产仔数12.7头、日增重947克、饲料转化率2.36、胴体瘦肉率60.6%。缺点：四肢较细，肢蹄病、皮肤病较多，营养要求高。Page2626引进猪种大白猪：也叫【大约克夏猪】；原产地：英国外貌特征：大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。生长性能：窝产仔数11.8头、日增重930克、饲料转化率2.30、胴体瘦肉率61.9%。大白母猪大白公猪Page2727引进猪种杜洛克猪原产于美国，是当代世界著名瘦肉型猪种之一。外貌特征：应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，头大小适中，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。生长性能：日增重930克、饲料转化率2.30、胴体瘦肉率59.4%。杜洛克母猪杜洛克公猪Page2828引进猪种引入国外猪种得与失得：引入国外猪种取得了显著的经济效益；促进地方品种的改良。国外引进猪种的特点：①、生长速度快②、屠宰和胴体瘦肉率高③、繁殖性能较差④、肉质欠佳⑤、抗逆性较差Page2929培育猪种失：1、对引种缺乏统一规划和应有的监督不同系统各自引种，出现重复引种，有的质量不好甚至携带有极难根除的有害基因，同时也引进了某些传染病或国内尚未发现的病源。2、引种过于分散难于进行系统选育，加上现有饲料问题和选育手段落后，导致引入不久各猪生产性能就下降，起不到引种的应有作用。3、低价购进“次品”，名优实劣。4、领导短期行为对选育工作不愿投入，认为投入大，时间长，收益慢，错误认为“育种不如买种”，只引不选，浪费大量外汇。5、冲击了地方品种有些经提纯选育的很有特色的优良地方品种已面临灭绝和“洋化”，使几十年地方猪种选育工作陷入困境。Page3030猪的经济类型（一）脂肪型：胴体瘦肉率低于45%，头重颈粗，四肢短，体宽而短，背凹腹下垂，体长小于胸围，生长慢，饲料转化率低，但耐粗饲，肉的品质好。代表品种：广西陆川猪、福建的槐猪、湖南宁乡猪、英国的巴克夏。陆川猪槐猪宁乡猪巴克夏母猪Page3131（二）瘦肉型：胴体瘦肉率高，大于55%，头小肩轻，四肢高，腹线直，体长大于胸围10～20cm，生长快