亚健康的饮食疗法

亚健康的饮食疗法广州中医药大学祈福医院【关键词】亚健康饮食疗法辨证施食辨病施食【内容简介】一、辨证施食1、气虚质：（1）黄芪童子鸡，（2）山药粥，（3）人参莲肉汤等。2、阳虚质：（1）当归生姜羊肉汤，（2）韭菜炒胡桃仁，（3）参茸鸡肉汤等。3、阴虚质：（1）莲子百合煲瘦肉，（2）蜂蜜蒸百合，（3）生地枸杞粥等。4、血瘀质：（1）山楂红糖汤，（2）黑豆川芎粥，（3）桃仁粳米粥等。5、痰湿质：（1）冬瓜苡仁瘦肉汤，（2）苡仁莲子粥，（3）莲豆茯苓羹等。6、湿热质：（1）泥鳅炖豆腐，（2）绿豆藕，（3）芡莲苡陈炖排骨等。7、气郁质：（1）柴郁蒸乌鸡，（2）山楂合欢粥，（3）玫瑰花茶等。8、特禀质：（1）固表粥，（2）葱枣鸡肉粥，（3）黄芪茶等。二、辨病施食1、高血压：（1）栀子枯草茶，（2）决明子粥，（3）芹菜决明昆布汤等。2、高脂血症：（1）三花减肥茶，（2）苡仁饮，（3）楂荷饮等。3、糖尿病：（1）苦瓜蚌肉煲，（2）洋参赤豆粥，（3）猪胰海参蛋等。亚健康——是处于健康和疾病之间的一种状态，相当于中医狭义的“未病”。其表现有：头昏，乏力，纳呆，精神萎靡，气短懒言，目涩，腰膝酸软，毛枯发落，抑郁寡欢，或心躁易怒，失眠多梦，精力不足等。检查化验：高血脂、高血压、高血糖、血粘度升高，某些免疫指标下降（疲劳综合症）等。饮食疗法，简称“食疗”、“食治”，饮食疗法是在中医药理论指导下，利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。食疗和药疗一致，主要表现在扶正与驱邪两方面。正如孙思邈在《千金要方·食治篇》所说：“食能驱邪而安脏腑，悦神爽志以滋血气。”他同时还指出药疗与食疗不同之处：“药性刚烈，犹若御兵”，“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。”且引用扁鹊语：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”由于亚健康人群元气亏虚，气血不足，脏腑功能衰减，气机郁滞，阴阳失调，而食疗与中药治疗疾病一样，可因其寒、热、温、凉属性的不同而功效各异。如《本草求真·卷九》说：“食之入口，等于药之治病，同为一理。”所以，在辨证的基础上，可施用食疗以扶正补虚，协调阴阳的偏胜偏衰。正如《养老奉亲书·序》说：“是以一身中之阴阳运行，五行相生，莫不由于饮食也。”如羊肉味甘性温热，有补虚温中、益肾壮阳之效，故能治疗脏腑虚寒一类病症，以调整脏腑功能，恢复阴阳平衡。下边从辨证施食与辨病施食两个方面加以阐述。一、辨证施食所谓辨证施食即指根据不同的病证来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行。北京中医药大学王琦教授把亚健康人群分为八种体质，王教授说：“通过体质划分可以实现因人制宜治未病。”下面就八种体质的饮食逐一论述：1、气虚质：以乏力，纳呆，气短，懒言，自汗，舌淡，脉虚弱为主要临床表现。（1）、黄芪童子鸡：童子鸡一只洗净，黄芪9克纱布包，加葱、姜、水煮汤，鸡煮熟后，拿出黄芪包，加入盐、黄酒调味即可食用。可益气补虚。（2）、山药粥：将山药30克和粳米180克一起煮粥。可补中益气。（3）人参莲肉汤：人参15克，莲子15个，冰糖50克，煲汤。可益气安神。（4）黄芪鳝鱼汤：黄芪30克，鳝鱼300克，调料适量，煲汤。可益气养血。（5）黄芪人参粥：黄芪30克，人参10克，大米90克。将黄芪、人参切片，加米煮粥。可补元气，健脾胃。2、阳虚质：以畏寒怕冷，四肢不温，小便清，大便溏为主要临床表现。（1）当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，一起煮汤。可温中补血，祛寒止痛。（2）韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克，韭菜200克，炒熟。可补肾助阳。（3）参茸鸡肉汤：红参5克，鹿茸3克，鸡肉100克，调料适量，煲汤。可益气温肾。（4）壮阳狗肉汤：制附子15克，菟丝子10克，狗肉250克，调料适量，煲汤。可补肾壮阳。（5）人参虫草鸭：人参、虫草各25克，鸭一只，调料适量，煲熟。可益气温阳。3、阴虚质：以五心烦热，颧红，目涩，口干，咽燥为主要临床表现。（1）莲子百合煲瘦肉：用莲子20克，百合20克，瘦肉100克，煲汤。可清心润肺，益气安神。（2）蜂蜜蒸百合：将百合120克，蜂蜜30克拌匀，蒸熟。可补肺、润燥、清热。（3）生地枸杞粥：生地30克，枸杞30克，水煎取汁，用汁和粳米100克煮粥。可滋肾益胃。（4）西洋参茶：西洋参切薄片，以沸水冲泡20分钟。当茶时时饮之，可回冲。可益气生津。（5）龟肉百合红枣汤：乌龟肉250克，百合50克，红枣30克，调料适量，煲汤。可滋阴润燥，养血安神。4、血瘀质：以面色、口唇偏暗，皮肤瘀青，肌肤甲错，舌暗有瘀斑为主要临床表现。（1）山楂红糖汤：山楂10枚，煮熟，调以红糖。可活血化瘀。（2）黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包，黑豆25克，粳米50克，一起水煎煮熟。可活血祛瘀。（3）桃仁桂鱼：桃仁6克，泽泻10克，桂鱼100克。桂鱼去鳞、腮、内脏，与桃仁、泽泻，加葱、姜等佐料，炖熟。可活血除湿。（4）桃仁粳米粥：桃仁15克，粳米100克。把桃仁捣烂如泥，与粳米一起煮粥。可活血理气。（5）黄精灵芝煲瘦肉：瘦肉50克，黄精、灵芝各15克，陈皮、香附各10克。瘦肉切片，与余药煲汤。可健脾理气活血。5、痰湿质：形体肥胖，胸腹满闷，肢体困重，头重，口粘，舌苔厚腻为主要临床表现。（1）冬瓜苡仁瘦肉汤：冬瓜、苡仁各30克，瘦肉50克，加调料，煲汤。可清热健脾，利湿消肿。（2）鲫鱼冬瓜皮汤：鲫鱼250克，冬瓜皮60克，苡仁30克。加调料，煲汤。可健脾祛湿。（3）莲豆茯苓羹：莲子、赤小豆、茯苓各30克，蜂蜜20克。莲子、赤小豆煮熟，加入研入粉状的茯苓，边加边搅成稠羹状，离火趁热对入蜂蜜，拌匀即成。可健脾祛湿。（4）苡仁莲子粥：苡仁、莲子各50克，党参20克，粳米100克，白糖适量，煮粥。可健脾祛湿。（5）参芪鸡丝冬瓜汤：鸡脯肉、冬瓜片各250克，党参、黄芪各3克。鸡脯肉切丝，与党参、黄芪炖至八成熟，放入冬瓜片及调料煮熟。可益气祛湿。6、湿热质：面部油光，易生痤疮，皮肤瘙痒，口苦口臭，大便粘腻不爽，小便黄赤为主要临床表现。（1）泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，去腮及内脏，煮至半熟，再加豆腐250克，加调料煮熟即可。可清利湿热。（2）绿豆藕：粗壮肥藕一节，去皮，绿豆50克，水泡后装入藕孔内，煮熟。可清热解毒，祛湿止渴。（3）芡莲苡陈炖排骨：用芡实30克，莲子30克，苡仁30克，陈皮6克，排骨500克。诸药纱布包，与排骨及调料炖熟，去药滓。可清热除湿。（4）银苡绿豆汤：银杏叶15克，苡仁30克，绿豆100克，银杏叶先煎20分钟，去滓，加入苡仁，绿豆及调料煮汤。可清热祛湿。（5）菱苡汤：菱角10个，苡仁12克，鲜紫苏12克。三者煎汤。可清热渗湿。7、气郁质：形体偏瘦，闷闷不乐，抑郁焦虑，胸胁胀满为主要临床表现。（1）柴郁蒸乌鸡：柴胡、郁金各10克，乌鸡一只（500克），将柴胡、郁金加工捣细碎，乌鸡去膛，把药纳鸡腹中。加葱姜佐料蒸熟。可疏肝理气。（2）山楂合欢粥：生山楂15克，合欢花30克，粳米60克，白糖适量。煮粥。可解郁安神，活血化瘀。（3）玫瑰花茶：干玫瑰花6—10克。冲入沸水，代茶饮。可行气解郁疏肝。（4）橘苏解郁茶：苏梗10克，鲜橘叶20克，红糖适量。冲入沸水，代茶饮。可疏肝解郁。（5）双花疏肝茶：厚朴花、佛手花、红绿茶各3克。沸水冲泡，代茶饮。可行气解郁。8、特禀质：过敏体质，常鼻塞流涕，打喷嚏，皮肤易出荨麻疹，紫斑为主要临床表现。（1）固表粥：乌梅15克，黄芪20克，当归12克，水煎取汁，用汁煮粳米100克成粥。可养血消风，扶正固表。（2）葱枣鸡肉粥：粳米100克，红枣10枚，鸡肉100克，煮45分钟，最后加葱白，香菜，调味可服。可用于过敏性鼻炎。（3）黄芪茶：生黄芪30克，大枣10个。水煎30分钟。代茶饮。可益气固表，提高免疫力。二、辨病施食一种疾病的发生发展变化，在病理、生理上具有其独体的内在规律，尽管在不同人体和不同阶段，其证候的表现有异，但他固有的变化规律依然存在，在治疗中必须注意到疾病的特殊性，故食疗也讲究辨病施治，如遗精病，无论何证均宜用莲子；消渴病，宜食用南瓜，山药，猪胰，清蒸茶鲫鱼，苦瓜，蘑菇，鲜菠菜根等。下面就从三高（高血压，高脂血症，高血糖）及疲劳综合症等四个病的饮食疗法加以论述：1、高血压（1）栀子枯草茶：茶叶30克，栀子30克，夏枯草15克。加水煎一碗，日二服。可泄火降压。（2）决明子粥：决明子10克，粳米100克，糖适量。决明子煎汤去滓，加粳米及糖，煮粥。可清肝明目降压。（3）芹菜决明昆布汤：芹菜、决明子、昆布（即海带）各适量，煲汤。可清肝明目降压。（4）双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖5克，煲汤。可滋阴益气降压。（5）银耳杜仲鸭肉汤：鸭肉250克，银耳30克，杜仲30克，煲汤。可滋补肝肾降压。此外平时宜长期坚持：（1）、管住嘴：宜低脂、低盐、少甜。平时少食高脂肪食物，动物内脏，及油炸食品，少吃甜食，以清淡为主。（2）、迈开腿：加强各种健身活动，如散步，跑步，爬山，气功，健身操，郊游等。（3）、多喝水：主动补水，因心脑血管病，其病理为动脉粥样硬化，补水后可使血液粘稠度降低，特别是早晚8点各喝一杯水，可起到预防中风的作用。如同煮粥，水少时易粘锅，加水后则不易粘锅。其理相同。2、高脂血症（1）三花减肥茶：玫瑰花、代代花、茉莉花、荷叶、川芎各3—5克。沸水冲，代茶饮，日冲多次。可降脂减肥。（2）苡仁饮：荷叶10克，炒苡仁30克。煎汤代茶饮。可清热渗湿降脂。（3）楂荷饮：山楂30克，荷叶15克，红糖少许。山楂切片，荷花切碎，煲汤。代茶饮。可渗湿降脂。（4）黑木耳烩豆腐：豆腐200克，黑木耳25克，加调料及水淀粉烩制。可活血降压。（5）昆布海藻汤：昆布、海藻各30克，黄豆150—200克，煲汤。可消痰降脂。此外平时亦宜长期坚持：（1）、管住嘴：宜低脂、低盐、少甜。平时少食高脂肪食物，动物内脏，及油炸食品，少吃甜食，以清淡为主。（2）、迈开腿：加强各种健身活动，如散步，跑步，爬山，气功，健身操，郊游等。（3）、多喝水：主动补水，因心脑血管病，其病理为动脉粥样硬化，补水后可使血液粘稠度降低，特别是早晚8点各喝一杯水，可起到预防中风的作用。如同煮粥，水少时易粘锅，加水后则不易粘锅。其理相同。适量多喝水，多食粥（粥又有水分又低钠、低糖），可起到养生保健的作用，又有养颜美容的作用。陆游曾说：“我得宛丘平易法，服粥自可至神仙。”3、高血糖（糖尿病）（1）苦瓜蚌肉煲：苦瓜、蚌肉。按自己喜欢的方法做菜。佐餐食用。可清热滋阴。（2）洋参赤豆粥：西洋参2克，赤小豆50克，煮粥。可益气养阴清热。（3）猪胰海参蛋：海参50克，猪胰2个，鸡蛋2个，酱油少许。同炖佐餐。可滋补肾阴。（4）猪胰炖黄芪：猪胰1个，黄芪30克，炖烂加佐料佐餐。可益气滋阴。（5）枸杞炖兔肉：枸杞15克，兔肉250克，食盐少许，炖熟。可滋肝肾，补脾胃。此外平时也宜长期坚持：（1）、管住嘴：平时忌食水果，甜食，主食控制量，少荤多素。（2）、迈开腿：加强各种健体活动。如散步，跑步，爬山，气功，健身操，郊游等。（3）、多喝水：主动补水，特别是早晚8点各喝一杯水，可起到预防心脑血管疾病（冠心病及中风）的作用。糖尿病患者，饮食禁忌很多，唯独不忌水。适量多喝水，可起到养生保健的作用，又有养颜美容的作用。陆游曾说：“仙丹九转太多事，服水自可至神仙”。4、疲劳综合症相当于中医的虚劳，其辨证应以气、血、阴、阳为纲，五脏为目。其气虚质，阴虚质，阳虚质已在辨证施食中叙述，这里仅述血虚质的施食。（1）参归炖鸡：母鸡1只，人参、当归各25克。加调料炖熟。可补气生血。（2）红枣枸杞茶：红枣10枚，枸杞10克，茶叶5克。将红枣、枸杞煎汤，热汤冲茶饮。可养血安神。（3）田鸡鱼胶炖枸杞：枸杞、鱼胶各30克，田鸡300克，猪肾1个。加调料炖熟佐餐。可补气血，养容颜。（4）黄精生地鸡蛋汤：黄精、生地各50克，鸡蛋三个，冰糖20克。将鸡蛋煮熟，去壳，煲熟，饮汤吃蛋。可滋阴养血。（5）桂圆红枣粥：桂圆15克，红枣15枚，粳米100克。煮粥。可补血安神。《黄帝内经》非常重视养生，其