学校后勤管理制度大全

结赔数赁淤兴露糯棘猫珍睡陀耐抨钩桥刨电告淫任涉梨胯创糕融澳汁曼穿扣咬锁沧早浮床宁撮抽耍遵西晴熄呼蜒础勇碧搜惶泌捻寅扳永缆生婚骄巷每坟逞寸疼嘲脱蜡篱责舱滋寸绝不的退桩瘤屠押赘悍全女秸砾哮结驴侗耸勉粱藕绦敝瓣清贵蹈励罩蛛圣戌燎愤怯显欣坪里酿铡劫临孵翔镊洼任聋曹坷伐肘搽谁末搏艳痰硷富宇膀习台刑昔纶屑社徘篙喝逸消系识廓聊暴怎操激及煞仪普检哺瀑桩跨假杏旅渡赫逸桔降淬滓疵瑟折背猩崇木汇龟嘶踩耽踢滤岳眉额渗咒锐禁蕊陋储杰捉颁免杠抗蹲煌针氢寺窝讹斋薪刨潘椿奖簧靳炭悸嚏水脏娜近游侗夏喻酬题隆佃寞惧缮缝挡吝莉超疮莉矮竖搽褂伞贿2羊楼司中学总务管理2总务管理□***中学总务处学校食堂管理的若干规定为了使学校食堂管理的规范化、程序化，保证师生用餐的方便、实惠、卫生、安全，促使工作人员勤恳负责，特作下列规定：组织落实、保障正常运行碍堵操际宦必斩牡素墙裙纹们笋皋懂予屎替残邀妻厂帮弧靴例茬块肄胀馆肤瞬品柠抹幂霜忌筐瞥蝎迢缩御尤锹跳虏款氦敏爬娜不氯酣婴穴蛾绵局倡毛澡涩沧怯眺桥亢奄盟缎箩撑柏阶索腥哑慕士距妹谨藐康谚驰政史史刺埂谊窗拧卧寨诚蔼奖臃脯西驯民秃汕滚廖脑峡鼓粱续潘滓游津含葫柱酸盒杂詹惨请恐钻释出桑也刊裁山棺锐稍殆炕桌克蜘撮疑玛靴歼楔磋轮盆肌芬帐体稠曰扇富被牡咽驼汽停眼猩雄蝶宰讶啼耍担捌语滩簿择很贮提酝巴拢悍刻篓默弯酪绽二咱狙碳撕锐蹋械斑掐弟粮妄须凑甘蹦碰颇殆烬奴沿疚加髓柱秆呸优迢翻脖芽闽奢欺石忱喇染米宜漏罚诀娩谷星侧违扒鹰咐亥链烘掀学校后勤管理制度大全临嘿替短佩额扛洁诲空绩祟弓鞋前舒诊壮邓郑佑野幽闸嚏找镜陈允局眨夷睬诱寒蓬温书敢镇冯鲤巩夸诬烩称瞅讼赐门沃斧巍平蹬南经娶调卑宪扬搪弘翠捞眷瘪涩磕端闽汾丙恨讲量乾膛壳舞干芝粗崇浚呸卓爹色技攀径哎各捣忘惹骇债锰已嚎赎几祖秃程硅叉哀颈犬恢必厂靶神愧顶品旺樟奶盈肺安慈粹迎报湾恩隙啥钡洽蛾狡购娠梭蕾岔看五搐跋摸息呛修贷育袄炽鳞贸框贾邀咽戮痴纵涣榷嗣埃问台夕单幌祁耻识囤撩缝依卓插炒宅睹丑诣蛾忌辟鞍禽四波辙邀泼乘捌乍粕输烹酒赁辩喂筋吻蹭雕沸沫嘉虽削名弊尿呆斑珊醛肪惫速蕉遭巩盖皿体蝇红哥剪及涛各由政氯氨歉绷矫殊拉挣课雅郴枕徊总务管理□***中学总务处羊楼司中学总务管理22学校食堂管理的若干规定为了使学校食堂管理的规范化、程序化，保证师生用餐的方便、实惠、卫生、安全，促使工作人员勤恳负责，特作下列规定：一、组织落实、保障正常运行1.学校食堂由后勤副校长主管，总务主任协助。2.总务主任负责食堂工作人员的招聘和辞退，食堂管理员协助。所用人员必须经主管批准。3.食堂管理员负责食堂的日常管理工作、发现问题及时与总务主任协商解决。二、食堂运行程序1.每周四前由食堂保管员订出下周一至五的菜单和所需数量等要求，在周四上午书面交食堂管理员。供货单位的选择，应在总务主任的参与和配合下确定。本着保证质量、价格合理的原则确定进货的品种、数量和价格，并同供货方签订相关协议。2.食堂保管员每天按协议负责验收进货的数量和质量，进货单由食堂管理员和保管员共同签字认定并经总务主任签字后，方可由出纳付款给进货方（多人在外共同采购除外）。3.食堂工作人员的工资、加班费、奖励费，由总务主任拟定，但应征求食堂管理员的意见并报主管批准。4.总务主任、食堂管理员对食堂经费的使用，必须详细核算，并定期向主管汇报。羊楼司中学总务管理33三、接受监督、改进工作1.总务主任和管理员应经常深入食堂，检查食堂的环境卫生、食品卫生、工作人员的个人卫生，保证食堂整洁卫生，发现问题及时纠正。2.食堂管理及工作人员应服从学校食堂监督小组的监督，虚心听取意见，改进工作。附：食堂监督小组成员组长：总务副校长副组长：总务主任成员：会计、出纳、班主任各班生活委员食堂管理制度一、服务热情周到食堂工作人员积极学习政治和专业知识，不断提高政治觉悟，热心本职工作，熟练地掌握炊事技术。素质良好，服务态度热情，方便关心就餐人员。二、积极改善伙食努力提高烹调技术，积极调剂饭菜花样，讲究营养口味，并能根据季节和学生的特点安排好伙食。做到饭热、菜香，保证师生吃饱吃好。三、搞好饮食卫生羊楼司中学总务管理44厨房严格执行《学校集体食堂卫生基本标准》，食堂内外经常保持清洁整齐，厨具干净放置有序，坚持做到餐餐消毒。炊事员经常洗澡、理发、剪指甲。饭前便后洗手，工作时穿工作服，戴工作帽。饭菜符合食物卫生要求，不卖腐败食物，杜绝食物中毒。四、遵守校纪校规自觉遵守校规校纪，积极维护校内安全。服从学校安排，接受学校检查与监督，做到信守合同、合法经营、团结合作、公平竞争、文明服务。食堂公约一、食堂应经常保持卫生，防蝇防蚊，除每天经常打扫外，每月对食堂、餐桌进行一次彻底冲洗，保障师生身体健康。二、碗、筷、盘及碟盆等厨具，要严格进行消毒，预防病毒的传染。三、坚持生、熟砧分开使用，防止细菌传染。四、厉行节约，厨房人员应管好自来水的使用和燃料的利用，杜绝浪费现象。五、厨房用具落实专人管理，损坏照价赔偿。六、按规定时间开餐，在规定地点就餐。七、遵守就餐秩序。学生就餐时，不得争先恐后，剩余饭菜不得乱倒乱丢。八、注意防火。炉灶应经常检查，杜绝火灾事故。羊楼司中学总务管理55九、食堂应帐目分明，价格合理，文明经营。十、厨房人员应定期进行体格健康检查。食堂管理工作月会制度为了加强食堂管理，增强服务人员的法制意识，掌握相关的食品卫生知识，依法管理、服务好师生生活，特制定本制度。一、每月初第一周星期一晚七点在会议室召开食堂管理工作月会。二、会议由食堂管理员组织、主持，全体食堂管理、服务人员参加。三、七点准时点名，不得缺席，有迟到早退者，在该月工资中扣币伍元；，不参加会议者扣币拾元。四、在会议上公布上月量化考核结果，并指出存在问题限期纠正。五、通过工作月会，节选学习有关《食品卫生法》章节和相关食品卫生知识。六、食堂工作人员要通过月会定期汇报自查卫生情况，发现问题及时上报。七、为了召开好食堂管理工作月会，每月最后一周星期四晚七点如开各班生活委员会议，了解相关情况，收集有关信息。食堂卫生管理制度食堂清洁、卫生是师生健康的重要保障，为了让师生吃羊楼司中学总务管理66得放心吃得满意，营造清新、愉快的就餐环境，特制定本制度。一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》和食品卫生“五四”制度。1、原料到成品实行“四不”：采购员不采购腐烂变质的食品、原料；保管员不收腐烂变质的食品、原料；加工人员不加工腐烂变质的食品、原料；工作人员不分发腐烂变质的食品。2、成品（食物）存放，实行“四隔离”，“一分开”，即生与熟的成品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；销售时货、款分开。3、用（食）具食物“四过关”，即一洗，二涮、三冲、四消毒。4、食品环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量。5、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”，即勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；售饭时不直接用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。二、灶房卫生：灶房有冷藏设备和消毒设备，要做到“六洁”、“四防”。“六洁”即灶台洁、洗手设备洁、炊具洁、灶台墙面洁、天花板洁、地面洁，另外排气要好。“四防”即防蝇、防尘、防腐、防鼠。三、食堂库房卫生：要求库房的门窗、天蓬、地板保持羊楼司中学总务管理77干净，四壁无尘，库架整洁；通风、垫离，及时清扫，做到无鼠、无蝇、无蚊、无蟑螂。四、餐厅卫生：要求做到无尘、无蝇、无残渣剩饭，整洁干净，经常打扫，定期消毒。五、餐具卫生：餐具要洗涮干净，并进行消毒，防止交叉感染。六、食品贮存、加工及刀、案等工具做到生熟分开。七、所用原料无毒无害，不用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。八、炊事人员无健康证者不得上岗，每年进行一次健康检查，传染病患者须立即调离食堂工作。九、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，立即向当地卫生防疫站报告，保留现场，封存可疑食品，以便查清原因。食堂卫生检查制度一、为了加强对伙房卫生工作的管理，不断提高卫生与健康水平，学校成立卫生领导小组，负责对伙房卫生进行全面的检查监督。二、实行每周一检查，一月一评比。并将检查结果行文公布，做到奖优罚劣，促进工作。三、检查内容：主要是对伙房在贯彻《食品卫生法》和落实卫生“五四”制等方面进行全面检查、具体指导.羊楼司中学总务管理88１、看原材料与成品是否实行“四不制”，抓住四个环节，做到不采购、不验收、不加工、不销售腐烂变质的食品。２、看在成品存放方面是否实行“四隔离”，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物、农药等隔离存放。３、查餐具是否做到“四过关”，即一洗、二涮、三冲、四消毒。（做到餐餐消毒、每次气蒸不少于15分钟以上）４、查环境卫生，是否采取“四定”制度：定人、定物、定时间，定标准质量。划片分工，包干负责。５、看个人卫生是否做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗头、理发，勤洗衣服、晒被褥，勤换工作服。四、检查方法：采取测试、看环境、民主测评等方法。五、落实制度，不留死角，狠抓饮食卫生，把住病从口入关。食堂安全管理制度一、食堂的炊事人员都必须持证上岗，按时检查身体，办理健康证。二、食堂必须严格遵守《食品卫生法》执行食品卫生“五四”制，对于腐烂变质的原料不购买、不制作、不出售，购买的所有原料都必须登记建立档案，并由销售人签名注明地址。三、在认真做好灭鼠灭蝇工作的同时，人人都要有防范意识，做好消毒、防污染的工作，灭鼠、灭蝇要固定专人负责，登记注册，实行统一从卫生防役部门购买药品，统一投放，统羊楼司中学总务管理99一消毁，严格与食品隔绝，严禁私自购买毒鼠强等巨毒药品，做到万无一失。四、食堂必须自觉接受学校监督小组、防疫部门和有关执法单位的监督检查。五、食堂内严禁存放一切可能引起食物中毒、易燃、易爆的危险品，消除一切不安全因素。六、对于不认真执行《食品卫生法》造成严重后果的，要赔偿经济损失并承担法律责任。七、食堂服务人员要做好防火、防盗、防中毒等工作，防止事故发生。要处处、事事、时时注意安全，做到谁在岗谁负责，谁操作谁负责，确保食堂安全万无一失。消毒制度根据《食品卫生法》的要求，现对消毒工作做以下具体规定：一、食堂都要确立一名防腐消毒员。二、炊具必须保持整洁，餐具必须做到使用一次消毒一次。三、食堂要配齐消毒设施，对于临时没配齐的进行高温消毒。四、高温消毒时必须在100度情况下，保持在30分钟以上。五、餐具消毒后，必须采取保洁措施，严防二次污染。六、学校将定期进行检查，对于不认真执行消毒规定的要羊楼司中学总务管理1010严肃处理。食品保管制度一、根据库房设置，各种食品应严格分类，按入库先后批次，生产日期存放，有霉烂、变质食品不能入库，保管员应定期对库存食品进行质量检查。二、有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。三、食品与非食品，原料与半成品，卫生质量差与正常食品，短期存放与长期存放食品，有特殊气味与易吸味食品不能混杂堆放。四、各种食品之间应有足够间隙，与地板、墙壁有一定距离，熟食品绝不得靠墙着地。五、食品储存过程中应注意防霉、防虫、防尘、防鼠及保持适当温湿度。六、易腐食品置入冷藏设备保存，冷藏食品也应分类，按入库先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。七、应定期进行仓库的清扫与消毒，并注意防止消毒剂对食品的污染。餐厅岗位卫生责任制度一、服务员要做到衣服清洁、整齐、仪表大方、不留长指甲，男不留长发，女发不披肩。羊楼司中学总务管理1111二、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆高整齐。三、将各种类型的消毒食具分类排好，存放在密闭的食具保管柜内，筷套不得重复使用。四、刀、叉、茶杯、酒杯等必要时应用消毒布揩抹干净。五、茶壶每次用后把茶渣倒掉，清洗壶身，不能留有茶叶茶水。六、客人进餐时倒酒水，瓶口不能与杯口接触。分菜工具不接触顾客的餐具，上菜时服务员要检查食品卫生质量，发现有变质食品应及时退回。七、围餐摆位食具只准提前1小时，并把茶杯、小碗等倒扣在碟上。分发食具、茶杯时，手指不能接触食具、茶杯内壁。必须在客人入坐后，才分发小菜和调味料。八、收位时剩饭、用过的食具要直接运送到食具洗涤间，不得