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版本：A/0第1页共31页XXXXX有限公司产品安全管理体系（HACCP）管理手册O．1发布令本手册是依据ISO22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》编制的产品品安全管理体系大纲，它阐述了公司生产、销售的聚乙烯食品包装袋、一次性（PE、EMA、弹性体）手套、等产品的安全方针以及产品的安全目标，并为安全管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。本手册是公司产品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、顾客权益的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。现予以批准发布，并定于2009年07月10日开始实施。0．2管理者代表（产品安全小组组长）任命书为了确保公司生产、销售的聚乙烯食品包装袋、一次性（PE、EMA、弹性体）手套、产品安全体系管理手册文件编号xx/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第2页共31页等产品的安全、卫生，能满足顾客对产品安全要求，保证HACCP体系工作顺利开展，特任命XX为产品安全小组组长。其职责是：（1）确保产品安全管理体系的过程得到建立、实施和保持；（2）向总经理报告产品安全管理体系的运作情况以及内部审核情况，包括改进的需求；（3）在本公司范围内，采取措施确保全体员工充分理解产品安全方针和目标，并意识到满足顾客要求的重要性；（4）保证HACCP计划每个信息输入相对充分适宜，信息采集数据有相应覆盖面；（5）制定HACCP计划及修订HACCP计划；（6）监控产品安全体系，实施纠偏行动，验证产品安全体系运行；（7）保证产品安全体系文件化、记录化；（8）负责与产品安全控制有关事宜的对外联络。总经理：日期：版本：A/0第3页共31页产品安全小组成员职责姓名职务组内职务食品安全体系内部职责xx总经理管理者代表体系的组建、文件的批准发布、全面监督体系程序的执行情况、定期组织体系的验证工作。负责所有体系文件的具体解释，xx行政部主管副组长负责员工的招聘和培训。，人力资源管理教育培训工作，管理评审的组织工作。实施SSOP程序的日常监管实施。xx品管部主管组长负责组织编制质量手册，组织对现有体系文件的定期评审，质量管理体系文件的发放，公司管理标准编制与发放，收集并提供管理评审所需的资料、负责制定内部质量体系年度审核计划及内审实施的组织；建立和充实体系的支持性文件，提出对CCP的设置、监控方案及纠偏程序的持续性改进方案，负责体系的日常验证工作，统筹公司相关信息的传递与处理及内部沟通活动按HACCP方案执行产品安全体系管理手册文件编号XX/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第4页共31页xx品管部主管组长负责与生产、原料相关工序步骤的GFMSP、SSOP程序的日常监管实施，CCP具体监控、纠偏、验证的工作，在体系持续性改进方面提出与本职工作相关的意见和建议，满足生产设备的维护保养xx外贸部主管组员负责市场、运输相关工序步骤的GMP、SSOP程序的日常监管实施、负责原辅料、运输相关工序步骤的PRP程序的日常监管实施xx（等）质检员组员负责原料、包装检验、加工过程检验控制、产品出入库检验、控制。xx生产部厂长副组长负责与生产相关工序步骤的GFMSP、SSOP程序的日常监管实施，CCP具体监控、纠偏、培训，对产品生产过程的安全防护，实施过程控制文件编号XX/FMS-2010版号A/0版本：A/0第5页共31页0.3安全体系手册管理说明a．本手册确定了本公司的产品安全方针、目标，并根据ISO22000：2005《食品安全体系——食品链中各类组织的要求》标准的要求对产品安全管理体系的过程顺序和相关活动进行了纲领性说明。旨在为产品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。b．本手册适用于公司的聚乙烯食品包装袋、一次性（PE、EMA、弹性体）手套、等产品的生产与销售，也适用于第二方对本公司产品安全保证能力和第三方产品安全体系审核。c．本手册所确定的产品管理体系范围仅包括企业所处的：聚乙烯食品包装袋、一次性（PE、EMA、弹性体）手套、等产品的生产、质检、包装、仓储、销售等场所。d．本手册在本公司内部使用的和发给认证公司均属受控文件。由于合同或要求外发的，不属受控文件，对其版本的有效性，本公司不做跟踪。g．按《文件控制程序》的要求做好本管理手册的发放和管理。h.本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。产品安全体系管理手册实施时间：2010年12月01日版本：A/0第6页共31页目录章节号内容章节号0．1发布令6．2人力资源0．2管理者代表（产品安全小组组长）任命书6．3基础设施0．3手册说明6．4工作环境0．4术语7．安全产品的策划和实现0．5相关法律法规及标准7．1总则1．企业概况7．2前提方案2．企业组织结构与职责7．3实施危害分析的预备步骤0.4产品安全体系管理手册文件编号XX/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第7页共31页3．手册章节与ISO22000标准章节对照表7．4危害分析4．产品安全管理体系7．5操作性前提方案的建立4．1总要求7．6HACCP计划的建立4．2文件要求7．7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新5．管理职责7．8验证的策划5．1管理承诺7．9可追溯性系统5．2产品安全方针、目标7．10不符合控制5．3产品安全管理体系策划8．产品安全管理体系的确认、验证和改进5．4职责和权限8．1总则5．5产品安全小组组长8．2控制措施组合的确认5．6沟通8．3监视和测量的控制5．7应急准备和响应8．4产品安全管理体系的验证5．8管理评审8．5改进6资源管理附录1程序文件清单6．1资源提供附录2CCP判断树版本：A/0第8页共31页0．5术语a、本手册引用ISO9000:2008《食品安全管理体系—基本原理和术语》、ISO22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》中的术语。b、其他企业自定术语在相关的文件中做出定义。0．6相关法律、法规及标准0．6．1相关法律、法规及规章《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品食品安全法》《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国标准化法》0．6．2相关标准ISO22000：2005食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求HACCP体系及其应用准则GB14881—1994食品企业通用卫生规范产品安全体系管理手册文件编号XX/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第9页共31页GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB9683—1998复合食品包装袋卫生标准GB14930·1—1994食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB14930·2～1994食品工具、设备用消毒剂卫生标准GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准公司简介xxx有限公司成立于xx年xx月，是一家外商独资企业，总投资约为xx元。现有员工约为xx人，年产量xx吨，产品100%销往欧洲、美国等国际市场。。为健全公司的管理制度和为使产品的质量达到更高的要求，公司按GB/T1909002《质量体系一一生产、安装和服务的质量保证模式保证》标准建立质量体系，并通过了BVQI公司的认证审核。为维持工厂的质量管理体系，确保产品质量，树立良好的企业形象和信誉，本着持续改进的原则，结合本工厂的实际情况，现按ISO22000-2005，编制《HACCP管理手册》阐述工厂食品安全方针以及食品安全目标。使公司生产的全过程均在质量保证模式的严格控制下正常运行。本公司一直以“品质稳定、服务第三者一“来提升市场竞争力，并落实合作之团队精神，追求卓越的企业文化，为适应全球一体化的国际市场，参与市场竞争，我们依据本厂的实际产品安全体系管理手册文件编号XX/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第10页共31页情况及产品自身特点，把质量和环境纳入科学化、程序化、规范化的轨道。公司质量管理体系的建立对于促进企业管理水平，促进企业生产技术进步，提高主品质量，提高企业市场竞争力等方面都必将产生深远的影响。我们正以“全员参与、创新改善、顾客满意”的品质政策走向全球、挑战未来。工厂本着持续改进、追求顾客满意宗旨，热诚欢迎国内外客户前来参观指导，洽谈订货，竭诚为客户提供优质的产品及服务。地址：xx邮码：xxTEL：FAX：文件编号XX/FMS-2010版号A/0版本：A/0第11页共31页2、企业组织结构和职责2．1组织结构图（见附件）2．2各部门职责2.2.1.总经理2.2.1.1组织传达满足顾客要求及法律法规要求的重要性，坚持农业可持续发展的原则。2.2.1.2制定产品安全方针、目标、员工健康安全方针，并确保其得以贯彻实施。2.2.1.3建立与产品安全管理体系相适应的组织机构，并明确其职责、权限。2.2.1.4批准管理手册和程序文件。2.2.1.5授权管理者代表来负责建立健全产品安全管理体系。2.2.2、产品安全小组长2.2.2.1任命公司一名主要领导为产品安全小组长。2.2.2.2组织建立、实施、保持、更新产品安全管理体系，并负责作业指导书的审核和批准。2.2.2.3根据产品安全目标定期组织安排各部门负责人员对体系进行评审，当体系需要更改时适时更改，更改时应确保体系在受控状态下。2.2.2.4通过推进产品安全管理体系的改进，确保客户的要求得到确定并予以满足。2.2.2.5组织有关部门督查体系的实施情况。2.2.3行政部2.2.3.3、负责公司管理标准编制与发放；2.2.3.1、负责统筹公司相关信息的传递与处理及内部沟通活动；2.2.3.2、负责公司后勤工作等综合性管理工作；产品安全体系管理手册实施时间：2010年12月01日版本：A/0第12页共31页2.2.3.3、负责人力资源管理教育培训工作；2.2.3.4、负责公司治安保卫工作；2.2.3.5、负责管理评审的组织工作，收集并提供管理评审所需的资料；2.2.3.7、负责统筹统计技术的选用，统计技术使用的培训，并对其实施效果进行监督检查。2.2.4品管部2.2.4.1、负责组织编制产品安全手册，组织对现有体系文件的定期评审；2.2.4.2、负责产品安全管理体系文件的发放；2.2.4.3、负责对监视测量设施的管理与检定；2.2.4.4、负责制定内部产品安全体系年度审核计划及内审实施的组织；2.2.4.5、负责进货物资，生产过程，公司销售产品的检验工作；2.2.4.6、负责组织不合格品的分析改进。2.2.4.7、制定检验的标准和指标。2.2.4.8、对于安全认证的产品在生产过程中进行抽样检测和试验。2.2.4.9、负责对产品技术文件的管理与发放；2.2.4.10、负责采购物资、生产过程、最终产品的验证；2.2.4.11、负责不合格品的判定，组织相关部门对不合格品进行处理，并跟踪记录处理产品安全体系管理手册文件编号XX/FMS-2010版号A/0实施时间：2010年12月01日版本：A/0第13页共31页结果；2.2.4.12、负责针对产品安全问题，组织制定相应的纠正预防和改进措施，并分别进行跟踪验证。2.2.5生产部2.2.5.1、负责公司基础设施及维护、工作环境活动的控制；2.2.5.2、严格按照产品安全控制点和符合性规范的要求进行加工。2.2.5.3、组织编制生产作业计划，保持均衡生产，保证按期、按质、按量完成生产计划；2.2.5.4、负责公司产品生产过程的工艺技术管理；2.2.5.5、负责公司产品实现的策划；2.2.5.6、执行工艺纪律，控制产品安全；2.2.5.7、在生产管理中，当生产进度与产品安全矛盾时，进度应服从于产品安全，对不按规定程序组织生产而产生的产品安全后果负责；2.2.5.8、保证安全生产，对因不安全因素而影响产品安全负责；2.2.5.9、指导生产车间文明生产和现场管理。2.2.6外贸部2.2.6.1、负责顾客要求的识别，组织合同的评审，与顾客的沟通和联络；2.2.6.2、负责公司业务宣传、市场调研、预测