平衡膳食

合理营养平衡膳食一、对教材分析和理解二、“教法”和“学法”三、教学程序教学目标知识目标能力目标德育目标知识目标1.说出健康的四大基石和我国居民的膳食指南2.说出平衡膳食“十”字方针的含义能力目标1.能指出膳食宝塔每一层食物的种类和数量2.学会总结、提炼平衡膳食“十”字方针的含义，并用于自己的日常生活中，为将来指导病人的合理营养和膳食打下良好的基础德育目标树立学生以人为本，关爱病人，整体护理的意识重点与难点重点：平衡膳食“十”字方针含义健康四大基石难点：膳食指南、膳食宝塔合理营养平衡膳食一、对教材分析和理解二、“教法”和“学法”三、教学程序合理营养平衡膳食洛阳市卫生学校管林丽本章内容一、WHO提出健康四大基石二、膳食模式三、我国居民膳食指南四、平衡膳食“十”字方针五、本章测试一、WHO提出健康四大基石1、平衡膳食2、适量运动3、戒烟限酒4、心态平衡健康四基石，能使高血压减少55%，脑中风、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少33%，平均寿命延长10年以上。二、膳食模式3.植物性食物与动物性食物结合。（植物性食物60%，动物性食物40%，如日本。）1.以动物性食物为主。（经济发达国家如美国等）2.植物性食物为主。（发展中国家及贫穷国家）三、中国居民膳食指南1、食物多样，谷类为主2、每天吃奶类、豆类或制品3、多吃蔬菜、水果和薯类4、吃清淡少盐食品5、饮酒要限量6、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油7、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重8、吃清洁卫生不变质的食物中国居民膳食宝塔奶类和豆类每天约150克粮谷类每天约300~500克鱼、禽、蛋、瘦肉每天约125~200克蔬菜、水果每天约500克~700克油脂每天少于25克一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。四、平衡膳食“十”字方针（我国预防保健专家洪昭光提出）“一”一袋牛奶（250毫升）补充300毫克钙7.5毫克蛋白质婴幼儿缺钙会诱发佝偻病缺钙容易发生骨质疏松(结果是：抽筋、骨痛、龟背、骨折）“二”是250~350克主食常见的是粮谷类主要供给机体能量和部分蛋白质“三”份高蛋白食物供给优质蛋白质一个鸡蛋二两豆腐二两鱼虾一份就是：一两瘦肉高蛋白食物中国人膳食结构最容易缺乏优质蛋白蛋白质缺乏的后果1.儿童少年生长发育受阻。2.抵抗力下降，容易疲劳。3.孕期女性缺乏蛋白质，可影响胎儿发育。4.严重蛋白质缺乏可出现消瘦、水肿、神情呆滞等表现。“四”句话有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱“五”指500克蔬菜和水果供给维生素和无机盐“红”指西红柿和红酒西红柿富含维生素C，红酒一天不超过50~100毫升，可预防动脉硬化。“黄”指黄色蔬菜和水果红黄色蔬菜、水果维生素A含量丰富“绿”指绿茶绿茶有一种抗氧化自由基，有抗衰老作用，降低肿瘤和动脉硬化发病率。“白”指燕麦和银耳燕麦不但有降胆固醇，降甘油三脂作用，而且还有润肠通便作用，对糖尿病、减肥效果特别好。白木耳“黑”指黑色食品，如黑木耳、黑豆等。黑木耳可降低血粘度，降低心脑血管病发病率。本章测试1、钙最理想的食物来源为.答：CA.粮谷类B.蔬菜水果C.奶类D.瘦肉2.下列属于优质蛋白的食物为A.鱼类B.蛋类及瘦肉类C.大豆及其制品D.以上都是答：D3.正常健康人每天粮谷类供给量A.250~350克B.400~450克C.200~300克D.500~600克答：A4.人体每天的油脂摄入量不超过A.35克B.25克C.15克D.45克答：B5.饮食健康“十”字方针中的“五”是指人体每天摄入：A.500克粮谷类食物B.50克动物性食物C.500克蔬菜和水果D.50克油脂答：C6.下列哪项不属于一份高蛋白食物A.一两瘦肉B.一两豆腐C.一个鸡蛋D.二两鱼虾答：B