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第一章民俗概述第一节民俗的概念、形成及分类一、民俗的概念“民俗”一词在中国学术界被使用较晚。从文献资料考察，“民俗”一词在我国大致经历了由“俗”——“风俗”（习俗、民风）——“民俗”这样一个演变过程。因为“民俗”发生在我们的日常生活之中，所以，要给它下一个准确的定义并不是一件很简单的事情。我们现在使用的“民俗”一词，是从国外传入的，是英语“Folklore”的意译，原意是“民众的知识”、“民间的智慧”。二、民俗的形成与分类二、民俗的形成（一）政治原因（二）经济原因（三）地域原因（四）宗教原因（五）语言原因三、民俗的（一）物质民俗（二）精神民俗（三）社会民俗第二节民俗的基本特征与功能一、民俗的基本特征（一）民族性（二）集体性（三）地域性（四）传承性和播布性（五）稳定性（六）变异性二、民俗的社会功能二、民俗的社会功能（一）教化功能（二）规范功能（三）维系功能（四）调节功能图图1-1缅甸泼水节第三节民俗文化与旅游一、民俗文化与旅游的关系（一）民俗文化是重要的旅游资源（二）旅游有助于民俗文化的交流与发展（三）民俗文化充实了现代旅游的文化内涵二、民俗旅游资源的类型三、民俗旅游资源的开发与利用（一）民俗旅游资源的开发原则1、保护性原则2、特色性原则3、参与性原则（二）民俗旅游的开发模式1、荟萃式开发2、复原再现式开发3、原地浓缩式开发4、原生态保护式开发5、主题附会式思考题1、民俗形成的原因有哪些？2、民俗文化旅游资源的开发必须遵循哪些原则？3、简述民俗文化与旅游的关系？4、民俗文化旅游资源有哪些类型？5、民俗的基本特征是什么？第二章服饰民俗第一节服饰民俗概述一、服饰及服饰民俗的概念（一）服饰的概念（二）服饰民俗的概念服饰民俗是指人们在长期社会生活过程中，有关穿着、佩戴和装饰等方面所形成的共同行为和文化习惯。二、服饰民俗的形成及功能（一）服饰民俗的形成（二）服饰民俗的功能1、实用功能2、标志功能3、审美功能三、影响服饰民俗的主要因素（一）自然环境的因素（二）人文环境的因素（三）生产、生活方式的因素第二节中国服饰民俗一、汉族服饰民俗的发展（一）商周时期（二）春秋战国时期（三）秦汉时期（四）魏晋南北朝时期（五）隋唐时期（六）宋朝时期（七）元朝时期（八）明朝时期（九）清朝时期（十）民国时期（十一）现当代时期图2-1商代服装图2-2唐朝服饰图2-3罟罟冠图2-4六合一统二、中国少数民族的服饰民俗（一）东北地区少数民族的服饰民俗1、满族满族服饰分为旗装、女式旗鞋、马褂、坎肩、大拉翅、靰鞡等。女子穿宽大直筒旗装，服装喜用各种色彩和图案的丝绸、花缎、罗纱或棉麻衣料制成。盘头翅，梳两把头或旗髻。喜戴耳环、手镯、戒指、头簪、大绒花和鬓花等各种装饰品。“旗头”是满族妇女头上的配饰，其特点是又宽又长、似扇非扇、似冠非冠。图2-5旗袍图2-6满族头饰图2-7满族男子发式2、蒙古族蒙古族服饰具有浓厚的草原风格，蒙古族长期生活在塞北草原，蒙古族人不论男女都爱穿长袍。长袍身端肥大，袖长，下摆均不开衩。蒙古族服饰除长袍外还包括腰带、靴子、首饰等，但因地区不同在式样上有所差异。蒙古族男子穿长袍和围腰，妇女衣袖上绣有花边图案，上衣高领。妇女喜欢穿三件长短不一的衣服，第一件为贴身衣，袖长至腕，第二件外衣，袖长至肘，第三件无领对襟坎肩，钉有直排闪光纽扣，格外醒目。3、朝鲜族朝鲜族人比较喜欢素白色服装，以示清洁、干净、朴素、大方，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称。妇女穿短衣长裙，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。短衣朝鲜语叫：“则高利”，是一种斜领、无扣用带子打结、只遮盖到胸部的衣服；长裙，朝鲜语叫做“契玛”，腰间有细褶，宽松飘逸。这种衣服大多用丝绸缝制而成，色彩鲜艳。朝鲜族男子一般穿素色短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的长裤，裤脚系上丝带。外出时多穿斜襟以布带打结的长袍，现在改穿制服或西服。图2-8朝鲜族服饰二、西北地区少数民族的服饰民俗1、回族回族服饰有鲜明的民族特色，穆斯林服饰的特征最显著。回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽。圆帽分两种，一种是平顶的，一种是六棱形的。回族妇女常戴盖头。服装方面，回族老汉爱穿白色衬衫，外套黑坎肩（称“马夹”）。回民根据不同的季节，穿不同的坎肩，既可当外套，又可穿在里面。回族妇女的传统衣服一般都是大襟为主，装饰内容很丰富。少女和媳妇很喜欢在衣服上嵌线、镶色、滚边等，有的还在衣服的前胸、前襟处绣花，色彩鲜艳，起到画龙点睛的作用。2、维吾尔族服饰维吾尔服饰形式清晰，纹饰多样，色彩鲜明，图案古朴，工艺精堪，具有鲜明的民族文化特色。花帽，是维吾尔族服饰的组成部分，也是维吾尔族美的标志之一。维吾尔族花帽作为一种民族特有的工艺品，越来越受到人们的青睐。图2-11维吾尔族服饰3、土族土族的服饰具有独特的民族风格。青壮年男子，戴有翻边的毡帽，也有的戴鹰嘴啄食的毡帽，身穿小领、斜襟、袖口镶有黑边、胸前镶一块四寸方块的彩色图案的长袍。穿大裆裤，系两头绣花的长裤带和花围肚，小腿扎黑虎下山（上黑下白）的绑腿带，穿花云子鞋。老年人一般头戴黑色的卷边毡帽，穿小领，斜襟长袍，外套黑色坎肩，系黑色腰带，脚穿白袜黑鞋。（三）西南少数民族的服饰民俗1、壮族壮族妇女的服饰是一身蓝黑，裤脚稍宽，头上包着彩色印花或提花毛巾，腰间系着精致的围裙。上衣的长短有两个流派，大多数地区是短及腰的，少数地区上衣长及膝，分为对襟和偏襟两种，有无领和有领之别。下穿宽肥黑裤，腰扎围裙，裤脚膝盖处镶上蓝、红、绿色的丝织和棉织阑干。2、苗族苗族服饰是我国和世界上服饰种类最多、保存最好的区域，有200种之余，被称为“苗族服饰博物馆”。苗族服饰从总体来看，保持着中国民间的织、绣、挑、染的传统工艺技法。头饰包括银角、银扇、银帽、银围帕、银飘头排、银发簪、银插针、银顶花、银网链、银花梳、银耳环等。佩戴银锁和银压领，胸前、背后戴的是银披风，下垂许多小银铃。耳环、手镯都是银制品，苗家姑娘盛装的服饰常常有数公斤重，有的是几代人积累继承下来的，素有“花衣银装赛天仙”的美称。这正是苗族服饰被称为是“穿在身上的百科全书”的所在。3、藏族藏族服饰的最基本特征是肥腰、长袖、大襟、右衽、长裙、长靴、编发、金银珠玉饰品等。藏袍是藏族的主要服装款式，种类很多。妇女冬穿长袖长袍，夏着无袖长袍，内穿各种颜色与花纹的衬衣，腰前系一块彩色花纹的围裙。藏帽式样繁多，质地不一，有金花帽、氆氇帽等一二十种。藏靴是藏族服饰的重要特征之一。图2-13藏袍（四）中南、东南少数民族服饰民俗1、土家族土家族女装为短衣大袖，右开襟，滚镶2～3层花边，下着镶边筒裤或八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉质饰物。在土家族的心中，繁多的色彩，红色最受人青睐，因为红色有着热烈、鲜艳、醒目、祥和之感，因此喜红者诸多。有色必有红，久而久之，不但在服饰上而且在生活上也形成了无红不成喜，有喜必有红之俗。图2-17土家族服饰2、瑶族3、黎族4、高山族5、毛南族图2-18毛南族服饰第二节外国部分国家服饰民俗一、亚洲其他部分国家服饰民俗（一）日本人的服饰民俗和服是日本的传统服装，它是在仿照中国隋唐服装和吴服的基础上，按照日本人的传统习惯和审美观改造而成的，所以在日本也被称为“吴服”和“唐衣”。用一块整布通过直线剪裁和缝制而成，其特点是：宽袍大袖阔腰带，背后扎个“小枕头”，木屐、草鞋相配套。和服的种类很多，一般分为婚礼和服、成人式和服及礼服等。图2-19和服（二）朝鲜的服饰民俗（三）泰国人的服饰民俗图2-20泰国传统服饰（四）新加坡人的服饰习俗（五）印度人的服饰民俗（六）阿拉伯人的服饰民俗图2-22阿拉伯服饰二、欧洲部分国家的服饰民俗（一）英国人的服饰民俗英国人有几种特殊的传统服饰。一是帽子，英语叫做“波乐帽”，是一种英国绅士的圆顶硬礼帽，通常是黑色，也有深灰或蓝黑色的。二是苏格兰传统服装，名叫“基尔特”。图2-23英国传统服饰（二）法国人的服饰民俗（三）德国人的服饰民俗（四）意大利人的服饰民俗（五）西班牙人的服饰民俗（六）荷兰人的服饰民俗图2-24荷兰木鞋三、美洲、大洋洲部分国家的服饰民俗（一）美国人的服饰民俗（二）加拿大人的服饰民俗（三）墨西哥人的服饰民俗（四）澳大利亚人的服饰民俗（五）新西兰人的服饰民俗四、非洲部分各国的服饰民俗（一）埃及人的服饰民俗（二）南非人的服饰民俗思考题1.影响服饰民俗的主要因素有哪些？2.汉族服饰民俗的发展经历了哪些时期？3.欧洲国家服饰有何异同点？4.阿拉伯国家服饰的有何特点？5.简要阐述东北、西北、西南具有代表性少数民族的民俗服饰特点。第三章饮食民俗第一节饮食民俗概述一、饮食民俗的形成与发展（一）饮食民俗的形成1、自然地理因素2、经济发展因素3、民族宗教因素4、文化因素（二）饮食民俗的发展1、生食阶段2、熟食阶段3、烹饪阶段4、科学饮食阶段二、饮食民俗的特征与类别（一）饮食民俗的特征1、风味多样2、四季有别3、讲究美感4、注重情趣5、食医结合（二）饮食民俗的类别1、日常食俗2、节日食俗3、祭祀食俗4、待客食俗5、特殊食俗第二节中国汉族饮食民俗一、汉族饮食习俗（一）汉族传统主食（二）汉族饮食风味第三节中国少数民族饮食一、东北地区少数民族的饮食民俗（一）满族（二）蒙古族（三）朝鲜族（四）鄂伦春族二、西北地区少数民族的饮食（一）回族（二）维吾尔族（三）哈萨克族（四）土族三、西南地区少数民族的饮食（一）壮族（二）苗族（三）藏族（四）彝族（五）傣族四、中南东南少数民族的饮食（一）土家族（二）瑶族（三）黎族（四）高山族第四节外国部分国家的饮食一、亚洲其他部分国家的饮食民俗（一）日本人的饮食民俗（二）朝鲜和韩国人的饮食民俗（三）泰国人的饮食民俗（四）新加坡人的饮食习俗二、欧洲部分国家的饮食（一）英国人的饮食民俗（二）法国人的饮食民俗（三）德国人的饮食民俗（四）意大利人的饮食民俗（五）西班牙人的饮食民俗三美洲大洋洲部分国家饮食（一）美国人的饮食民俗（二）加拿大人的饮食民俗（三）墨西哥人的饮食民俗（四）澳大利亚人的饮食民俗四非洲部分各国的饮食（一）埃及人的饮食民俗（二）南非人的饮食民俗第五节酒俗第六节茶俗第四章居住民俗第一节居住民俗概述一、居住民俗的形成与发展（一）民居的起源——穴居生活时期（二）民居的始创阶段——“风篱”生活时期（三）民居的发展时期——早期帐篷生活时期（四）民居的成熟时期——砖木结构建筑时期二、居住习俗类型（一）洞穴式民居（二）“干栏式”建筑（三）帐篷民居（四）“上栋下宇”式建筑三、居住的民俗表现（一）居住房屋的选址（二）居室的分配（三）居室火塘的设计（四）居室的造型与装潢第二节中国居住民俗一、汉族居住民俗（一）华北民居——四合院（二）西北民居——窑居图4-4四合院图4-5天井窑—河南陕县地坑院（三）江南水乡民居——四水归堂（四）南方客家民居——土楼图4-7周庄民居图4-8初溪土楼群——圆与方的对比资料来源：武夷山旅游网二、中国少数民族居住民俗（一）北方地区少数民族1、满族民居2、蒙古族民居3、回族民居4、维吾尔族民居图4-10满族“口袋房”（二）中国西南少数民族居住民俗1、苗族民居2、藏族民居3、彝族民居图4-11苗族“吊脚楼”图4-12彝族“土掌房”（三）中国中南少数民族居住民俗1、壮族民居2、土家族民居3、黎族民居图4-13壮族民居图4-14黎族“船型屋”第三节外国居住民俗一、亚洲其他各国的居住民俗（一）日本居住民俗（二）韩国居住民俗图4-15日本民居图4-16韩国民居（三）东南亚国家居住民俗1、泰国2、新加坡图4-17泰国民居二、欧洲各国的居住民俗（一）俄罗斯居住民俗（二）法国居住民俗（三）英