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中国传统文化第四章中国古代艺术一、京剧的形成“京剧”名称：1876年始见于上海别名：皮黄戏、京戏、国剧、平剧起源：安徽的徽调、湖北的汉调；北京的梆子、昆曲、京腔等。形成：徽调：唱“二黄”为主；四大徽班进京：三庆、四喜、春台、和春汉调：唱“西皮”（楚调）为主世界三大古老戏剧：中国的戏曲古希腊的悲剧印度的梵剧世界三大表演体系：梅兰芳表演体系斯坦尼斯拉夫斯基体系布莱希特体系二、京剧表演的艺术形式：1、“四功”：唱、念、做、打唱：“西皮”，曲调活泼跳跃、刚劲有力；“二黄”，曲调平和稳重、深沉抒情。伴奏：“文场”：管弦乐，胡琴、月琴、笛子等“武场”：打击乐器，板、鼓、锣等念：即带有音乐性的说话，也叫“道白”；“韵白”：湖广音、中州韵，文绉绉的说话，小生、老生、青衣、花脸使用；“京白”：北京的方言，语调活泼、流利，花旦、小丑、太监等使用。做：各种舞蹈性很强的表演动作和身段、姿势及面部表情；程式化的动作：四方步、矮子步、整冠、起霸等。打：舞蹈性很强的武打格斗；①徒手格斗：拳打脚踢、翻腾扑跌；②兵器格斗：使用刀枪剑戟等；“出手”：演员之间的武器抛接“亮相”：格斗中突然停止，摆出优美英武的姿势和场面。2、行当：生、旦、净、丑生：男性角色，老生、小生和武生；老生：须生，中年和老年人；四大须生：余叔岩、马连良、言菊朋、谭富英小生：青年人；小生三大流派：姜妙香、俞振飞、叶盛兰武生：会武艺的人物；杨小楼、盖叫天等旦：女性角色，老旦、小旦，青衣、花旦，武旦四大名旦：梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生净：也叫“花脸”，脸上涂抹大量颜色，性格和相貌上有特点的男性角色。脸谱与性格：红色忠烈正义，黑色鲁莽豪爽，紫色刚正稳练，黄色勇猛凶暴，白色阴险狡诈，绿色顽强暴躁，蓝色刚强勇猛，金色为神佛。丑：也叫“小花脸”，鼻子处涂抹一块白色、相貌丑陋的人。武丑、文丑和小丑。武丑：会武艺的丑角，擅长念白与跳跃；文丑：滑稽可笑的人物，方巾丑、官丑；3、戏装与道具：戏装：又叫“行头”，基本是明朝打扮，不受季节和地区限制，随角色的身份、职业和性别而定。如：帝王将相：蟒袍；武将戎装：“靠”或“甲”；水袖、凤冠、靴子等。道具：又叫“砌末”，尽量避免用真的实物。“经济的道具，昂贵的装饰”三、京剧表演的基本特征：1、程式化：表演的过程和形式高度规范化、定型化，为演员遵循、观众熟悉。角色行当程式化表演动作程式化2、虚拟性：环境的虚拟性动作的虚拟性“三五步走尽天下，六七人百万雄兵”3、综合性艺术的综合性：音乐、舞蹈、文字、绘画等内容的综合性：历史与现代、伦理与情感现实与神话第五章中国饮食文化嗷嗷待哺“吃在中国”东方的绸子西方的楼，中国的厨师压全球孙中山：“中国近代文明进化，事事皆落后他人，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美，而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”（《民生主义·建国方略》一、无所不吃的中国人“饮食男女，人之大欲存焉”（《礼记》）“食色，性也”（孟子）中国人“是地球上唯一无所不吃的动物”（林语堂）食品种类：有2000多种；满汉全席：182种菜点，二、菜系和饮食结构1、菜系：四大菜系、八大菜系、十大菜系：川、粤、鲁、苏，湘、闽、徽、浙，京、沪；川菜：四川、重庆；特点：重油重味、善于利用平常原料；“味在四川”；名菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保肉丁、夫妻肺片等；粤菜：广州、潮州、东江；特点：用料广博、菜肴新颖奇异，讲究鲜嫩；“食在广州”；名菜：脆皮鸡、潮州冻肉、烤乳猪等；鲁菜：临淄、曲阜，“北方代表菜”；特点：高热量、高蛋白、宫廷菜；名菜：九转肥肠、脆皮烤鸭、德州扒鸡、油焖鱼等；苏菜：苏州、扬州、杭州；特点：兼有南北风味，浓而不腻、淡而不寡；名菜：西湖糖醋鱼、清蒸鲋鱼、盐水鸭等；名点：水晶肉甜糕、灌肠包子、蟹黄汤圆等；2、饮食结构：指主食、副食、饮料的搭配；特点：谷食多、肉食少，细加工；三、中国饮食的文化特征：1、注重生命的哲学：孔子《论语》中“政”与“食”同样出现了41次；“食不厌精，脍不厌细”（孔子）孔子选食的标准：鱼馁而肉败、色恶、臭恶、失饪、割不正、不得其酱，都不吃；“圣人为腹不为目”（老子）2、“民以食为天”：“王者以民为天，民以食为天”（汉：郦食其，“高阳酒徒”）古代百官中宰相为大；冢宰；陆游《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛五平易法，只将食粥致神仙。”苏东坡《食猪肉》：“慢煮火，少煮水，伙候足时它自美。”3、他律的行为模式：即重视人际关系，轻视个体；饮食是搞好人际关系的重要手段之一；Howareyou？“喝碗油”？醴酒不设4、中庸与和合：没有和合性，就没有中国菜食药同源第六章不同地方文化的差异与对比一、南方文化与北方文化“宽柔以教，不报无道，南方之强也，君子居之；衽金革，死而不厌，北方之强也，而强者居之。”（《中庸》）江南之士“轻薄奢淫”，河北之人“斗狠劫杀”。（顾炎武：《日知录》）南方文化区：巴蜀、荆楚、吴越、滇黔等；北方文化区：西域、关中、燕赵、齐鲁等。1、南北文化的不同表现（1）思维和行为方式的不同：北方人：南方人：恪守礼法，讲究现实；蔑视礼法，追求浪漫；豪爽英武，重信用；标新立异，重利益；亲密和谐，义气当先；精明能干，人情淡薄；“自然之子”精明的商人，英雄豪杰出色的文学家。（2）文学创作上的不同：北方：《诗经》（现实主义）北朝民歌：“健儿需快马，快马需健儿。”情歌：“老女不嫁，踏天呼地。”辛弃疾等人；英雄豪杰《水浒传》南方：《楚辞》（浪漫主义）南朝乐府：“探手抱腰看，江水断不流。”情歌：“郎见欲采我，我心欲怀莲。”柳永等人；才子佳人《红楼梦》（3）艺术表现形式的不同：绘画：北宗工笔画：笔法严谨，重写实南宗山水画：笔法柔婉，重神韵书法：北方壮美—碑；南方优美—帖；民间戏曲：北方杂剧，弦乐；陕北秦腔南方戏曲，管乐；苏州评弹语言：北方人声音宏亮、诚恳热情；南方人声音圆润、轻柔文静；（4）体貌特征上的不同：中国人的生理特征：铲形门牙、青斑、内眦褶；北方人身材高大、鼻梁较直等；南方人身材细巧、鼻梁上翘等；“南人北相，北人南相”者富贵。“白马秋风塞上，杏花春雨江南”（徐悲鸿）2、两种不同文化的形成原因：一是地理环境的影响：北方生活条件艰苦，趋向现实、理智；南方生活条件安逸，趋向浪漫、感情。二是不同学派的影响：北方崇尚孔孟的儒家哲学；南方崇尚老庄的道家哲学。二、京派文化与海派文化上海文化：新式文明；北京文化：本土文明；城：中央政府派出的军事和行政中心；市：市场交易活动中自发形成的聚集区。北京文化：官方主流文化、士大夫知识分子文化，称为京派文化；民间民俗文化称为京味文化；上海文化：洋场文化，工商业文化内涵有：企业家精神、冒险家乐园、经营管理，等等北京人的特点：关心国家大事、喜欢干大事、富于幽默；有盲目优越感、官本位思想严重。上海人的特点：精明骄傲、能说会道、自由散漫、冷漠排外、吝啬自私、标新立异。（余秋雨）第七章中国传统文化的类型与转变一、中国文化的伦理类型“人，出自于自然，以天地为父母，以百姓为兄弟，以万物为朋友。”六亲：父子、兄弟、夫妻；九族：父族四：五代、姑父母、姐妹夫、女婿；母族三：母亲的父系、母系、姐妹；妻族二：妻子的父族、母族；“百善孝为先”“夫孝，始于事亲，中于事君，终于立身。”（《孝经开宗明义》）中国悲伤至极时的情感：“如丧考妣”政治学：道德评判文学：文以载道，文以教化；史学：寓褒贬，别善恶；教育学：首孝悌，次见闻。二、中国传统文化向近现代的转变1、传统文化遇到了挑战鸦片战争改变了中国传统文化的独尊地位19世纪40—50年代：学习西方科学技术魏源：“师夷长技以制夷”；19世纪末期：学习西方哲学社会科学严复、梁启超等翻译了大量的西方著作：《原富》、《法意》、《名学浅说》、《群学肄言》，等等2、关于传统文化的思考与反省“中体西用”：中学为体，西学为用，即：以中国传统文化作为治国之本，以西方近代科学技术与文化作为治国的辅助；五四新文化运动:民主和科学“打倒孔家店”与“保存国粹”之争；3、中国近代文化发展的正确方向“民族的科学的大众的文化”（毛泽东：《新民主主义论》）民族的：反帝的、民族特征；全球意识寻根意识科学的：内容、方法是科学的；“信用社”大众的：民主的，人民群众享有文化权。三、21世纪与中国传统文化1、关于未来世界文明的展望1）不同文明的冲突将影响世界政治经济文明种类：西方文明、东方儒学文明、伊斯兰文明、印度文明、斯拉夫—东正教文明、拉美文明、非洲文明2）东方儒学文明对世界产生较大影响3）中国道家思想对世界产生的影响2、传统文化走向未来中国传统文化从来就具有开放的特色：如：唐朝的“胡姬当垆”中国文化善于向外国学习：如：佛教中国化中国文化在21世纪的积极意义：如：重视家庭伦理；重视自我意识的修养；人文精神、重视群体、中庸之道