中国对虾产品出口指南

虾产品中国农产品出口产品指南中国对虾产品出口指南２００5年11月中国农产品出口产品指南虾产品目录第一章虾产品及其国际贸易情况概述……………………1第二章我国虾产品的生产与出口概况……………………9第三章世界虾产品生产概况………………………………17第四章虾产品的主要进口市场……………………………34第五章虾产品的质量要求和技术标准……………………57第六章扩大虾产品出口的建议……………………………69附录一出口食品生产企业卫生要求………………………72附录二出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定……76附录三出境水产品追溯规程………………………………72附录四出境养殖水产品检验检疫和监管要求……………81附录五中国食品土畜进出口商会就美国虾反倾销不公正裁决致美国商务部长的公开信……85参考文献………………………………………………………89虾产品中国农产品出口产品指南前言改革开放以来，我国农业取得了举世瞩目的成就，生产力不断提高，农业竞争力与日俱增，不仅成功解决了十几亿人的吃饭问题，而且得以充分利用两个市场、两种资源，积极参与国际竞争，改变了计划经济时期农产品出口只能用来调剂余缺的不利局面，使农产品出口成为我国参与国际分工、发挥比较优势的重要手段。近年来我国农产品出口持续增长，2003年农产品出口首次超过231亿美元，居世界第五位。农产品出口在解决农村劳动力就业、促进农民增收、优化农业产业结构、提高农业竞争力方面发挥着日益重要的作用，受到党中央、国务院的高度重视。目前我国农产品出口企业近1.6万家，其中年出口金额1000万美元以上的仅449家，而年出口低于100万美元的中小企业超过1万家，占全部出口企业总数的70%以上。这些企业进入农产品出口市场时间短、经营规模小、抗风险能力弱、信息渠道不畅，特别需要政府部门提供农产品出口政策、市场方面的信息。另一方面，国际农产品市场瞬息万变，多边农业贸易规则和各国农产品贸易政策不断调整，进口检验检疫要求和技术性贸易壁垒持续增加，能否及时迅速准确掌握信息已经成为扩大农产品出口的一项关键工作。世界农产品贸易大国的政府部门普遍高度重视农产品信息服务工作，帮助企业开拓农产品出口市场，成效显著。2004年中共中央一号文件就“扩大优势农产品出口”工作指出，“有关部门要密切跟踪监测和及时通报国内外市场供需、政策法规和疫病疫情、检验检疫标准等动态，为农产品出口企业提供信息服务”。按照中共中央一号文件的部署，为了进一步加强政府对行业的指导和服务工作，帮助我广大农产品生产、贸易企业了解国内外农产品贸易政策和市场情况，降低贸易风险成本，促进农产品出口发展，商务部组织中国食品土畜进出口商会、中国农科院的专家学者启动了中国农产品出口指南项目，2004年首批编写了中国农产品出口市场指南－日本、韩国、法国、荷兰四个国别，今年又推出了美国、法国、马来西亚、俄罗斯、巴西等六个国别的出口市场指南和虾产品、苹果、天然肠衣、花生等四个单项产品指南，后续还将陆续推出其它国家（地区）的市场指南以及中国农产品出口业务指南和单项产品指南。农产品出口信息服务工作将是商务部一项长期重要的工作，我们将在广泛听取专家、学者和业界意见建议的基础上，不断完善和推进这项工作，努力促进中国农产品出口。中国农产品出口产品指南虾产品1法国中国农产品出口市场指南虾产品中国农产品出口产品指南第一章虾产品及其国际贸易情况概述虾作为食品，具有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。在许多国家，虾产品都是人们餐桌上常见的水产品之一。随着世界虾产品生产和贸易的发展，虾产品贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾产品生产国，也是主要的虾产品出口国之一。本指南将对世界虾产品的生产和贸易情况进行介绍，希望对我国虾产品的生产者和出口商有所帮助。1.1虾的定义与分类在生物学分类中，虾属节肢动物门，甲壳纲，十足目。虾具有长的触须，角质的，柔软的外壳。虾的种类繁多，仅世界粮农组织（FAO）列出的具有商业或具有潜在商业价值的虾的种类就有300多种。从商业角度划分，一般把虾分为三大类，即淡水虾（freshwatershrimp）、冷水虾（cold-watershrimp）和暖水虾（warm-watershrimp）。其中，暖水虾占了世界产量和贸易量的绝大部分。按海关编码划分，也可以把虾分为三类，即冷冻的虾及虾仁（030613）、未冻的虾及虾仁（030623）和制作或保藏的虾（160520）。按生产方式区分，又可分为捕捞虾和养殖虾。1.2、商品范围与海关编码本文所指的虾产品包括海关编码030613、030623及160520项下所有商品，我国虾产品的海关编码见表1.1。1.3、虾产品的国际贸易概况1.3.1总体情况据联合国统计，2003年各国虾产品的进口量合计195.5万吨，金额达120亿美元，占世界水产品贸易总量的19.4%，是国际贸易量最大的水产品。其中，冷冻虾及虾仁的贸易量最大，2003年贸易额达91.5亿美元，占全部水产品贸易额的14.8%；其次是制作或保藏的虾，2003年的贸易额达23.96亿美元；未冻的虾及虾仁的贸易量最少，2003年仅4.57亿美元（如表1.2）。表1.1我国虾产品的海关编码03061311冻小虾仁Frozenshelledshrimps03061312冻北方长额虾Northempandalus(Pandalus)03061319其他冻带壳小虾Frozenshrimpsinshell03061321冻对虾仁Frozenshelledprawns03061329冻带壳对虾Frozenprawnsinshell03062310小虾及对虾种苗Shrimpsandprawnsforcultivation03062391鲜、冷对虾，种苗除外Prawns,freshorchilled03062399其他未冻的小虾及对虾，种苗除外Unfrozenshrimpsandprawns,nes16052000制作或保藏的小虾及对虾Shrimps&prawns,preparedorpreserved2中国农产品出口产品指南虾产品1.3.2市场趋势由于世界虾产品产量的增长，特别是养殖虾的迅速发展，国际虾产品贸易不断增长（如图1.1）。从表1.2可以看出，近5年来国际虾产品贸易量年均增长6.7%，贸易额年均增长2.25%。其中以制作或保藏的虾增长最快，数量年均增长12.4%，贸易额年均增长5.6%。由于供应量的增加，虾产品的价格也有所下降，2003年虾产品的平均价格较1999年下降了17.6%。1.3.3主要出口国世界上大约有100多个国家生产和出口虾产品。近20多年，由于养殖虾产业的迅速发展，虾产品的国际贸易格局出现了显著变化，养殖虾生产大国成为国际市场虾产品的主要供应者。2003年，养殖虾的生产大国，泰国、越南、印度、中国和印度尼西亚，是世界前5大虾产品出口国，其中泰国出口虾产品23.4万吨，17.3亿美元，继续保持其在国际虾产品市场的领先地位。表1.2世界虾产品贸易量(1999年－2003年)金额单位：百万美元HS编码商品名称2003年占世界水199920002001200220031999-2003年度增长率产品贸易比重(%)按金额计(%)按数量计(%)030613冷冻虾及虾仁14.8832395868967823991500.45.9160520制作或保藏的虾3.9186620872025218023965.612.4030623未冻的虾或虾仁0.73933674004114574.35.4合计19.410582120401139210830120032.256.7数据来源：联合国商品贸易统计3法国中国农产品出口市场指南虾产品中国农产品出口产品指南1.3.4主要进口国2003年世界上有125个国家进口虾产品。发达国家是虾产品的主要进口市场，美国、日本、欧盟进口的虾产品占了全部进口量的87%以上。美国是最大的虾产品进口国，2003年进口了50万吨，38.96亿美元，占世界虾产品进口额的32.4%。日本是第二大进口国，2003年进口了28.3万吨，23.86亿美元，占世界虾产品进口额的19.9%。其他主要虾产品进口国还有西班牙、法国、英国、意大利、比利时、丹麦、加拿大和荷兰。1.4市场上的虾产品以下是国际市场常见的虾产品的简单描述。带壳去头虾带壳去头虾带壳去头虾带壳去头虾带壳去头虾：：：：：带壳去头虾是国际市场上常见的主要虾产品，虾的尾部通常有完整的六个节肢，留有虾壳、虾尾和肠线。美国市场上销售的带壳去头虾产品的标准包装是10×5磅，日本市场上的包装则通常是6×4磅。在美国，作零售及餐馆用的产品也有2磅包装的，也有单冻产品。冷冻带壳虾通常带有冰衣层，内包装材料为聚乙烯薄膜，小包装所用材料为上蜡纸箱，小表1.3世界前5大虾产品出口国2003年出口统计国别出口金额(千美元)出口数量(吨)出口量占全球贸易量比重泰国1,733,846234,04411.97%越南*1,233,005140,1787.16%印度897,219174,8428.94%中国881,716188,4999.64%印度尼西亚788,830120,3566.14%*越南的统计数字来自进口国统计其他国家统计数字来自联合国贸易统计。表1.4世界前10大虾产品进口国2003年进口统计国别进口额(千美元)进口量(吨)进口量占全球贸易量的比重美国3,895,987504,88725.83%日本2,386,339283,32614.48%西班牙991,403146,2267.47%法国617,56293,6704.79%英国577,50090,3564.60%意大利416,48054,8832.80%比利时415,12053,5852.74%丹麦388,655125,2826.39%加拿大278,77537,5661.92%荷兰252,72363,0843.22%来源：联合国贸易统计4中国农产品出口产品指南虾产品包装和外包装间尽量不留空隙，以免空气进入。适当的冰衣层、质量佳的包装材料将延长产品的保质期。单冻产品保质期通常较短，应该尽早食用。有关虾的规格分级，包括对常用虾产品的规格限定，抽样程序及质量评定等，《美国联邦法典》第50卷第265部分有相关规定。整肢虾整肢虾整肢虾整肢虾整肢虾：：：：：整肢虾在美国市场不是很大，大多数用于动物园或水族馆喂养珍贵哺乳动物。夏威夷和德克萨斯养殖场的部分鲜活整肢虾也会在美国的餐馆里销售，通常是做成东方口味。整肢虾主要消费市场在欧洲及日本。整肢虾可以块冻，但和去头虾不同，通常不是5lb包装。日本及欧洲买商都可以接受半块冻及半单冻产品。半块冻的整虾通常并列陈放在塑料盒里，加水至虾体一半高度，然后冷冻，使下半部虾体被冷冻，上半部虾体被冰衣覆盖。半块冻的好处是可使虾腿、虾螯等易断部位受到冰块的保护，而虾头及虾身部分又可供购买者鉴赏质量。半单冻的整虾包装方式类似，但是一般不加水覆盖虾体，所以虽然购买者可看到整个虾体，但是虾腿、虾螯部分却容易断裂。在西班牙及其它欧洲国家，进口的整肢虾解冻后一般直接进入餐馆及零售环节，与国产虾竞争市场。去壳虾去壳虾去壳虾去壳虾去壳虾：：：：：即前面所述带壳去头虾多一道去壳工序，但一般不去肠线（即p.u.d.），可以手工去壳，也可机器去壳。去壳带尾虾通常用以作面包虾的原料，特别是供应日本市场的去壳虾，一般都带尾部。大规格去壳虾通常按规格包装块冻出售。也有单冻出售，包装规格各异，一般以1.5磅和3磅包装为多。小规格去壳虾几乎都是块冻出售，200粒/磅以上规格的一般用于制作沙拉、虾卷等等。去壳去肠线虾(p&d)：这种虾比较受美国消费者的欢迎。虾的品种、规格、喂养习惯不同，使得虾肠线的颜色和粗细也不同，因此，并不是所有的虾都需要去除肠线，去肠线的方法也各不相同。一般而言，规格在70粒/磅以上的需要去除肠线，比之小的则不需要。可以沿虾体背部切割取出肠线，也可用针状的真空设备从尾部吸出肠线。前者由机器完成，但出成率较低，后者出成率较高，但需要更多