乳品行业发展趋势及新产品概念展望

Confidential.Thisdocumentcontainstradesecretinformation.Disclosure,useorreproductionout-sideCargillandinsideCargill,toorbythoseemployeeswhodonothaveaneedtoknow,isprohibitedexceptasauthorizedbyCargillinwriting.(CopyrightCargillIncorporated2005.allrightsreserved.)乳品发展趋势及新产品概念嘉吉增稠稳定方案亚太区市场部2007－12Slide:目录目录1乳品市场发展总体趋势2乳品新概念——高品质牛奶3乳品新概念——中性果汁奶4乳品新概念——双蛋白牛奶5乳品新概念——黑米乳饮料6乳品新概念——功能性牛奶Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析全球食品10大趋势1.快速做好（如：半成品）2.路上食用3.本性健康4.享受5.天然有机6.更丰富口味、新口味组合7.品类创新8.低脂肪/卡路里/碳水化合物等9.消费者对健康饮食更加关注10.全球类似™全球总体趋势Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析全球食品10大趋势1.快速做好（如：半成品）2.路上食用3.本性健康4.享受5.天然有机6.更丰富口味、新口味组合7.品类创新8.低脂肪/卡路里/碳水化合物等9.消费者对健康饮食更加关注10.全球类似™全球总体趋势1.2007食品10大趋势2.整体改善：低盐低脂，增加谷物和纤维，功能性和有机食品流行3.创新：食材，口味，应用4.民族、本土：地域性，季节性5.引进其他民族/地域的饮食风格6.水永远重要：调味水、强化水，含氧水7.特别用途：让普通产品变得不同8.计量控制：健康饮食的产物9.满足大众饮食10.消费者越发关注食品的来源11.对传统食品的重新诠释Source:EuromonitorSlide:0.01.02.03.04.05.06.07.08.09.0益生菌酸奶大豆饮料饮用型酸奶羊奶酸奶奶粉长保牛奶调味速溶牛奶饮料调味牛奶未加工奶酪淡奶油奶酪水果酸奶原味酸奶咖啡伴侣调味酸乳饮料加工奶酪冷冻甜点调味酸奶冷冻/常温点心牛奶乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析2005－2010各类乳品发展趋势™全球总体趋势Source:EuromonitorInternational%ValueGrowthSlide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™全球总体趋势Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™全球总体趋势™牛奶ƒ传统牛奶将面对来自其他品类的更激烈的竞争，增长的主要驱动力为健康导向的创新，特别是提供具体的健康利益点和添加功能成分。ƒ长保产品将会更显著的增长。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™全球总体趋势™牛奶ƒ传统牛奶将面对来自其他品类的更激烈的竞争，增长的主要驱动力为健康导向的创新，特别是提供具体的健康利益点和添加功能成分。ƒ长保产品将会更显著的增长。™调味乳饮料ƒ包装的创新如PET瓶的采用、与其他品类的联合如糖果、零售渠道的拓展如便利店，使调味乳饮料更直接的与软饮料竞争。ƒ调味乳饮料所含的营养成分，是其与软饮料竞争的主要卖点。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™全球总体趋势™牛奶ƒ传统牛奶将面对来自其他品类的更激烈的竞争，增长的主要驱动力为健康导向的创新，特别是提供具体的健康利益点和添加功能成分。ƒ长保产品将会更显著的增长。™调味乳饮料ƒ包装的创新如PET瓶的采用、与其他品类的联合如糖果、零售渠道的拓展如便利店，使调味乳饮料更直接的与软饮料竞争。ƒ调味乳饮料所含的营养成分，是其与软饮料竞争的主要卖点。™酸奶ƒ益生菌酸奶是乳品中增长第二的品类（1998-2005）。ƒ酸奶作为代餐食品将越来越受到欢迎。ƒ益生菌酸奶将会与其它健康配料结合，提供更多健康功能。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™全球总体趋势™牛奶ƒ传统牛奶将面对来自其他品类的更激烈的竞争，增长的主要驱动力为健康导向的创新，特别是提供具体的健康利益点和添加功能成分。ƒ长保产品将会更显著的增长。™调味乳饮料ƒ包装的创新如PET瓶的采用、与其他品类的联合如糖果、零售渠道的拓展如便利店，使调味乳饮料更直接的与软饮料竞争。ƒ调味乳饮料所含的营养成分，是其与软饮料竞争的主要卖点。™酸奶ƒ益生菌酸奶是乳品中增长第二的品类（1998-2005）。ƒ酸奶作为代餐食品将越来越受到欢迎。ƒ益生菌酸奶将会与其它健康配料结合，提供更多健康功能。™大豆饮料ƒ豆奶是乳品中增长最快的品类（1998-2005）。ƒ大豆饮料的增长主要来源于它的健康功能，如强壮骨骼、降胆固醇、抗癌、帮助女性更年期等。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势2001－2006主要液奶发展趋势Source：Euromonitor05,00010,00015,00020,000200120022003200420052006普通牛奶花色奶酸奶01,0002,0003,0004,0005,000200120022003200420052006普通牛奶花色奶酸奶Unit:MN$亚太区中国Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Source:2006What'sHotinFoodBevProd—ACnielsenSlide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Source:2006What'sHotinFoodBevProd—ACnielsen™2006年中国酸奶销售达123亿元，比2005年增长19%。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Source:2006What'sHotinFoodBevProd—ACnielsen™2006年中国酸奶销售达123亿元，比2005年增长19%。™预计中国市场酸奶销售额到2011年将增长90％。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Source:2006What'sHotinFoodBevProd—ACnielsen™2006年中国酸奶销售达123亿元，比2005年增长19%。™预计中国市场酸奶销售额到2011年将增长90％。™在奶业成熟的市场，酸奶消费量为奶制品消费总量的20－25％。而中国酸奶虽高速发展，这一比例仅在15％左右，消费群体主要集中在一线城市。整个行业的发展还在起步阶段，前景广阔。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™亚太区发展趋势™与全球市场相同，酸奶在亚太地区也非常受欢迎，包括饮用型酸奶和可勺性（Spoonable）酸奶。ƒ可勺型酸奶在中国、泰国、新西兰的增长最显著。使这一品类的增长率达7％。ƒ可饮用酸奶在中国、新加坡、台湾、马来西亚的快速增长，使这一品类的增长率达28％。Source:2006What'sHotinFoodBevProd—ACnielsen™2006年中国酸奶销售达123亿元，比2005年增长19%。™预计中国市场酸奶销售额到2011年将增长90％。™在奶业成熟的市场，酸奶消费量为奶制品消费总量的20－25％。而中国酸奶虽高速发展，这一比例仅在15％左右，消费群体主要集中在一线城市。整个行业的发展还在起步阶段，前景广阔。Source:Euromonitorreport‘YoghurtinChina’Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起™功能性食品在全球食品中已占到10－15%的市场份额，每年增长20－30%，远远超出一般食品年增长2％的发展速度。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起™功能性食品在全球食品中已占到10－15%的市场份额，每年增长20－30%，远远超出一般食品年增长2％的发展速度。™在日本，功能性饮料已经占整体饮料市场的1/5。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起™功能性食品在全球食品中已占到10－15%的市场份额，每年增长20－30%，远远超出一般食品年增长2％的发展速度。™在日本，功能性饮料已经占整体饮料市场的1/5。™在美国，2006年功能性食品的市场规模达360亿美元，预计到2009年将达600亿美元。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起™功能性食品在全球食品中已占到10－15%的市场份额，每年增长20－30%，远远超出一般食品年增长2％的发展速度。™在日本，功能性饮料已经占整体饮料市场的1/5。™在美国，2006年功能性食品的市场规模达360亿美元，预计到2009年将达600亿美元。™在欧洲，营养饮料预计将在2005－2009间增长32.4%，达到21亿美元的销售。Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析™功能性食品异军突起™功能性食品在全球食品中已占到10－15%的市场份额，每年增长20－30%，远远超出一般食品年增长2％的发展速度。™在日本，功能性饮料已经占整体饮料市场的1/5。™在美国，2006年功能性食品的市场规模达360亿美元，预计到2009年将达600亿美元。™在欧洲，营养饮料预计将在2005－2009间增长32.4%，达到21亿美元的销售。助消化18%补钙10%降胆固醇2%其他9%运动42%维他命、矿物质强化19%全球功能性食品划分Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析Source:Times&Trends--2006CPGYEARINREVIEW™功能性食品异军突起影响影响20072007年的趋势－功能年的趋势－功能性食品饮料大步前进性食品饮料大步前进随着消费者日益增长的需求，功能性食品的不断提供健康和疾病预防等超出基本营养的利益点。最受欢迎的利益点有：™抗衰老™保护心脏健康™助消化™体重控制Slide:乳品市场总体趋势分析乳品市场总体趋势分析Source:Times&Trends--2006CPGYEARINREVIEW™功能性食品异军突起影响影响20072007年的趋势－功能年的趋势－功能性食品饮料大步前进性食品饮