3-第三节-蛋白质和核酸

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸第四章生命中的基础有机化学物质1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解蛋白质的组成、结构及其重要性质。3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质氨基酸的结构与性质1．组成和结构栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH__________丙氨酸_______________________α­氨基丙酸谷氨酸2­氨基­1，5­戊二酸苯丙氨酸________________氨基乙酸α­氨基苯丙酸栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质3.性质(1)物理性质强酸强碱栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质(2)化学性质栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”，并阐释错因或列举反例。语句描述正误阐释错因或列举反例(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质语句描述正误阐释错因或列举反例(3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应答案：(1)√(2)√(3)×氨基酸分子中的氢原子数为奇数(4)×氨基酸不能发生水解反应栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质还有哪些？答案：常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质除氨基酸外，还有铝、氧化铝、氢氧化铝、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质1．下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是()A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质解析：选D。氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α­氨基酸。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．根据美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法不正确的是()A．半胱氨酸属于α­氨基酸B．半胱氨酸是一种两性化合物C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为D．与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质解析：选C。由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α­氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果：；因为是氨基酸的铵盐，电离生成的铵根离子与氢氧根离子在加热条件下反应会放出氨气。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质3．苯丙氨酸的结构简式为。(1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为__________________________________________。(2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为____________________________________。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质解析：苯丙氨酸分子中，碱性基团是氨基(—NH2)，酸性基团是羧基(—COOH)。—NH2与HCl的反应为(可仿照H—NH2与HCl的反应写)—NH2＋HCl―→—NH3Cl；—COOH与NaOH的反应为—COOH＋NaOH―→—COONa＋H2O。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质答案：(1)—NH2(或氨基)(2)—COOH(或羧基)＋NaOH―→＋H2O栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质蛋白质的组成与性质酶核酸1．蛋白质的组成蛋白质中含有C、H、O、N、S等元素，有的还含有P元素，少量的蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等元素，属于含氮生物高分子化合物，其水溶液具有胶体的性质。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．蛋白质的性质(1)两性：蛋白质的结构中含有__________和____________，因此既能与酸又能与碱反应，是两性分子。(2)水解：蛋白质在____________的作用下，水解生成相对分子质量较小的多肽化合物，最终水解得到各种氨基酸。蛋白质水解的最终产物几乎都是α­氨基酸。水解原理：，水解过程：蛋白质――→水解多肽――→水解氨基酸。—NH2—COOH酸、碱或酶栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质(3)盐析轻金属盐或铵盐溶液NaCl(NH4)2SO4可逆栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质(4)变性概念在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的____________________发生改变的现象物理因素______、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等影响因素化学因素______、______、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等特点变性属于化学变化，是______过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去了生理活性理化性质和生理功能加热强酸强碱不可逆栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质(5)颜色反应含有苯基的蛋白质溶液中加入浓硝酸会有__________产生，加热，沉淀变______。白色沉淀黄色栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质3．酶4.核酸遗传信息蛋白质栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”，并阐释错因或列举反例。语句描述正误阐释错因或列举反例(1)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，两者原理相同栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质语句描述正误阐释错因或列举反例(2)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色(3)医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性(4)酶的催化作用是温度越高越好栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质答案：(1)×原理不同，前者是盐析，后者是变性(2)×含苯基的蛋白质遇浓硝酸显黄色(3)√(4)×温度过高，会使酶失去活性而失去催化作用栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么？在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，为什么要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等？答案：依据是它们能使细菌、病毒等生物蛋白质变性。生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有丰富的蛋白质，重金属离子破坏这些食物中的蛋白质，而减少对病人本身蛋白质的损伤。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质题组一蛋白质的性质1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C．重金属盐能使蛋白质凝结D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：选B。蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加水，蛋白质又可溶解。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质2．下列关于蛋白质的说法不正确的是()A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质解析：选A。氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质蛋白质盐析和变性的不同点盐析变性变化条件浓的轻金属盐受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质题组二酶和核酸3．下列有关酶的说法不正确的是()A．酶具有催化作用B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：选D。酶属于蛋白质，在强酸或强碱条件下会变性。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质4．下列有关核酸的说法中不正确的是()A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：选C。DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质学习小结1.氨基酸的性质(1)两性；(2)成肽反应。2.蛋白质的组成与性质(1)组成：主要由C、H、O、N、S等元素组成。(2)性质：①两性；②水解；③盐析；④变性；⑤颜色反应。3.酶的催化特性(1)专一性；(2)高效性；(3)条件温和。4.核酸(1)性质——具有酸性。(2)分类——DNA、RNA。栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质课后达标检测栏目导引知识点2课后达标检测知识点1第四章生命中的基础有机化学物质按ESC键退出全屏播放本部分内容讲解结束