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孕妇餐厅江北区观音桥市场营销策划书一、前言随着人们生活水平的提高，如何科学地给准妈妈们补充营养，生育出健康的宝宝，成为一个家庭的“重头戏”。准妈妈们在长达280天的“孕程”里，绝大多数人无法得到专业也的营养饮食咨询和配餐服务，由孕期营养不足或营养过剩引发的各类胎儿问题是准妈妈最担心的问题，在准妈妈漫长的“孕程”中，饮食问题显得尤为重要。巨大的妊娠反应让准妈妈没有胃口，但为了孩子还要加强营养，家常饭菜虽然清淡可口，却很难保证准妈妈们“特殊时期”的营养需求，遍布城市各个角落的大小餐厅更适合普通人的口味，在菜品的用料、配料以及烹调工艺上无法照顾到孕妇这一特殊群体要求。如果开一家孕妇餐厅，专为孕妇提供适合他们胃口营养需求的饭菜，一定会很受欢迎。开一家孕妇餐厅的首期投资跟投资一间中型餐馆差不多，店面面积40至50平方米即可。孕妇餐厅的食材普通，成本不高，但重在营养搭配，且不添加各种调味品，针对特定人群提供特殊服务。所以利润空间较大。目前，全国只有少数城市出现孕妇餐厅。二、宏观坏境分析目前，孕妇餐厅还仅处于起步阶段，市场上仅有几家。面对中国这样一个人口大国，孕妇餐厅的市场现在仅开发了冰山一角，有待进一步发展。（一）需求分析中国人口基数大，因此每年出生的盖子数不胜数，据数据显示北京每年出生的孩子就近十万个，也就是说单北京就有十万个家庭对孕妇营养餐的需求，可想而知，全国有多少的家庭对孕妇营养餐有需求。随着经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提高，加之，孩子对一个家庭的重要性，在这一特殊阶段，人们一般不会太在意话费。因此，孕妇营养餐这一块市场很有发展前景。（二）政策分析对于国家来说，孩子是国家的希望，是祖国未来的花朵，是祖国事业继续发展的接班人，也是将来经济进步的中流砥柱。加强妇幼保健工作成为了国家未来的重要问题。温家宝总理在2011奶奶两会上所做的政府报告中提出“加强出生缺陷干预，进一步扩大免费孕前优生健康检查试点，做好孕产妇和婴幼儿保健工作”。国家很还重视新生儿的质量，国家的计划生育政策也一直强调“优生”的重要性。而孕妇在怀孕期间的营养直接关系到出生婴儿的质量，因此，孕妇营养餐这一市场将会受到社会的重视。（三）社会文化坏境分析自古以来中国就是一个很重视孩子的国家，在孕妇怀孕期间，会用尽一切办法满足她们的营养需求。加之，随着人们生活水平的提高，人们对营养的重视程度越来越高，更不用说孕妇这一特殊群体，她们本来就要求吸收大量的营养，以保证胎儿的健康。由此可见，孕妇餐厅很有市场。三、微观环境分析（一）竞争环境分析目前，孕妇营养餐这一市场竞争性还不是很强，虽然市场上有些专门针对产妇的月子餐，但是都不是很专业，不能很好满足孕妇的需求。而在重庆还没有这样正规专业性的孕妇餐厅，所以竞争会很小，现在进入这块市场很有优势。（二）顾客群体分析根据调查资料显示，重庆每年的新生婴儿也近达到十万左右，响应国家优生优育的政策，保证新生婴儿的质量以及家庭本身对孩子的重视程度，所以孕妇这一特殊群体在这一个特殊时间的营养摄取就显得特别的重要。重庆江北区观音桥是重庆最繁华的商业区之一，在这里每天的人流量可以达20万以上，这是一个多么惊人的数据。在这些人群中孕妇的比例也占很大，加之，在这个商业区中大多数的人们也都是些中高层收入者。因此，在这里开设一个专门针对孕妇营养餐的市场将会很大。（三）SWOT分析S：1、餐厅位置处于商业区的中心地段，人流量大，客源不断2、市场消费前景广阔3、餐厅环境舒适，设备齐全，经营理念和管理模式新颖O：1、潜在市场巨大2、市场尚未形成如此专业化、人性化、正规化的孕妇餐厅3、周边小区不断入住4、周边的妇幼保健院及妇科医院将会提供频繁而稳定的客源W：1、人气不足，市场形象尚未树立2、价格相对较贵，使得部分人群难以接受T：1、潜在竞争者的威胁四、孕妇餐厅的4P营销为了让更多的现代妇女们了解更多的孕妇知识，提高孕妇在怀孕期间的营养意识，保持良好的孕程心情。我们的孕妇餐厅策略如下：（一）产品1、餐厅设计柔和、统一怀孕期间的准妈妈容易产生焦躁不安的情绪，因此，孕妇餐厅的装修设计应给人以安静、典雅、通透的感觉。餐厅色调的定位要柔和、统一，对准妈妈们的情绪会起到很好的镇定作用。经过调查，很多准妈妈表示自己在怀孕期间最喜欢看到的颜色是紫色。2、餐厅设置人性化孕妇餐厅一切从准妈妈的角度出发，布置装修应精益求精，如桌椅的高度设计要经过严格测量，以便于准妈妈搀扶、起、坐；每个沙发座椅都应备有靠垫。准妈妈靠在上面可以消除孕吐。等餐时，服务员会递上准备好的孕期杂志给孕妇看，餐厅还要专门设有哺乳室，给需要喂宝宝的妈妈们营造一个安全隐私的环境，餐厅的加湿器，空气净化器不间断工作，保证空气湿润、清新。女洗手间在面积、布局、设施上都要体贴设计，按照准妈妈的不同需求，座便器可分为坐式和蹲式两种。3、孕妇餐——低盐、低糖、低脂在孕妇餐厅里的所有菜品，一律不含味精、鸡精类的调味品，并且保证低盐、低糖、低脂，充分地保证了食品的营养价值。在菜单方面，孕妇餐厅可根据孕早期、孕中期、孕晚期三个不同时期内准妈妈的营养需求，精心配制各种套餐，菜单上还要明确每道菜的营养成分和功效，以满足不同体质，不同孕期准妈妈的特殊需求。（二）地点把孕妇餐厅定位在重庆江北区观音桥，观音桥是最繁华的商业区。虽然在这里租金会很高，但这里人口流量很大、有众多的商业区积聚，坐车、开车都特别的方便。地段较好，适合孕妇餐厅的开设。（三）价格对于价格，根据准妈妈在不同孕期阶段所需营养情况而定，价格大致会再39~80元之间。在价格方面，我们的价格相对比普通餐厅会高，我们将用餐人群划定在高收入孕妇家庭，并强调营养餐由饮食专家专门设计，以求满足孕妇的营养需求，孕育出更加健康的宝宝。但是根据网络调查结果同样显示，过去北京、上海等地孕妇餐厅的消费者，%的顾客觉得价格太贵。（四）推广策略1、建立孕妇餐厅的网站，突出孕妇餐厅的核心价值，吸引潜在消费者。2、开展体验式消费活动，制定体验消费的具体日期，规定体验式消费的项目，包括大众消费项目（如营养套餐、饮料、水果以及相关杂志），特别项目（孕妇知识讲解，如在怀孕期间如何控制自己的心情，如何进行身体的护理调节以及美容）。3、在重庆个主要的商业区进行大量的宣传。例如杂志广告等分众媒体。五、行动方案（一）选址地点：重庆市江北区观音桥步行街规模：初期，为了规避风险，规模将不会是很大，大概会在100平方米左右。然后在根据具体情况看是否要扩大规模。选址理由：1、观音桥附近有江北区一中医院、江北骑士妇科医院、江北区妇幼保健院，孕妇的来往稳定频繁。2、附近交通便利，轻轨、公交车都十分便利，停车库也较多，能大量满足开车出行的人们。3、观音桥有大量的百货、大厦积聚，人口流量很大。4、观音桥是重庆市最繁华的商业区之一，富人积聚，潜在需求强烈。（二）布局设计1、桌椅：设置孕妇专用椅，采用可活动的椅子，让顾客能够自我调节。2、音响及音乐播放器：音响尽量用好的，让育儿能够完美的享受乐律。3、书籍及杂志：准备大量的育儿书籍和杂志，种类尽量要齐全，以供准妈妈们欣赏。4、墙纸：墙壁上尽量多贴一些可爱的宝宝墙纸，让妈妈们感觉自己来到了一个婴儿的世界。5、灯光：采用亮色调，餐厅里保持光亮，灯光效果一定要好。6、包厢：设置专门的包厢，包厢内的各种资料也要齐全，以供一些需要安静的妈妈们享用。7、孕妇交流区：给准妈妈们提供一个可以共同讨论交流的场所，相互学习、相互传授知识8、营养咨询区：设置营养咨询师，请专门的营养专家给准妈妈们提供更加专业化、健康化的营养咨询。（三）人员配置经理一名，孕妇营养厨师2~3名（视情况而定），专业营养师一名，营养配菜师一名，育儿胎教专家顾问一名，信息管理人员一名，服务员若干名，收银员一名。（四）经营意见1、采用会员制服务（实行实名制）加入成为我们会员的准妈妈们会享受到如下服务：（1）每次消费享有折的优惠（2）消费2次以上的，每次按照消费金额的大小赠送相应的礼品（3）凭会员证可以参加定期的孕妇知识讲解的讲座2、建立客户信息系统，存上每位顾客的信息，包括每位孕妇的孕期，身体状况，营养需求状况。3、育儿胎教专家，为顾客回答一些胎教的难题，通过与孕妇的沟通，建议孕妇学习那些方面的育儿胎教知识，并将信息存到顾客信息系统里。4、通过营养师，为每位顾客设计符合顾客个体的营养餐。5、大厅内每张桌子上放两份目录，一份为菜单，用于点菜，另一份为店内的育儿胎教书籍清单，每位顾客可以在就餐时根据清单向餐厅节约店内的育儿胎教书籍。六、项目的可行性分析（一）盈利分析开一家孕妇餐厅投资并不大，只需要租一个一百平方米的店面，请一个专业的孕妇营养厨师。和准妈妈们沟通，了解她们的需要，孕妇餐重在营养搭配，成本却不高，但由于提供的是特殊服务，所以盈利可观。1、投资预算投资项目费用（人民币∕元）场地（80~150平米）300000∕半年店面装修120000~150000桌椅等设备35000厨房设备55000资料费3000运作资金20000~50000人力资源费12000∕月营业执照、税务登记及其他管理费4000前期广告宣传及其它各类费用20000投资合计3100002、盈利预算根据已有的孕妇餐厅来看，能够月赚10万，我们按营业额情况为一般保守预算如下：100平方米店：每天营业额800元毛利率50%每月就有万元综上：不到三年就可以收回投资（二）经济效益分析重庆每年大约有万儿童出生，也就是说每年都有万孕妇。假如每个孕妇每周到孕妇餐厅就餐一次，一个月就有4次，十月怀胎计算，就有40次就餐可能，但是临产期是不能到孕妇餐厅就餐，那就按9个月计算，也有36次。每次150元，那么一年孕妇餐厅的总销售额就为：75000*36*150=，即四亿五百万元，由此可知孕妇餐厅的效益是非常可观的，只要重庆这个城市还在，就会有婴儿出生，就会有孕妇，就会有市场，所以孕妇市场也是具有长远性的。（三）社会效益分析1、在重庆开办孕妇餐厅是一个新事物，具有原创性和创新性，实施的可能性很高。2、开办孕妇餐厅也是餐饮业的一个细分市场，可以拉动一个产业的发展和壮大，促进重庆经济增长。3、孕妇餐厅的开办可以解决100号人左右的就业，有助于社会的稳定和繁荣。4、真诚的关心每一位走进餐厅的孕妇，给准妈妈们带去营养个健康。七、风险分析（一）市场风险由于我们针对的是孕妇这一群体，而孕妇人口密度很小，孕妇行动不方便，，因为孕妇不太爱出门，孕妇餐厅发展尚不成熟。（二）成本控制风险风险成本管理是管理会计和成本会计相结合的一个新领域。从整体上来说，可以将风险成本定义为由于风险存在而导致的公司价值的减少，包括风险的期望损失成本、损失控制成本、融资成本、内部风险控制成本、残值不确定性带来的损失成本。本餐厅是以环境优雅，产品种类多、价格适合中高端人群设置的，而且专门针对孕妇这一特殊群体，所以在成本控制方面最大的风险在于过多的投入市场开发前而忽视资本的周转过程等方面。八、可行性总结综合以上调查发现，在重庆观音桥开设孕妇餐厅，可以填补时候才那个空缺。但是因为孕妇餐厅的专业性和服务的针对受众人群很专一。这就要求一定要考虑消费人群的经济承受能力。在重庆，将初期店址选择在观音桥步行街就是考虑了这个因素。在进行资金成本预算时，也充分考虑了餐厅的布局、人员结构等因素。因此不难看出，在重庆开设孕妇餐厅具有现实的可行性。