我国乳制品安全现状与对策

我国乳制品安全现状与对策1摘要有人这样说过，一杯牛乳和土豆就可以满足人一天所需要的营养。乳及乳制品中含有丰富的蛋白质，它可以补充人体所需要的钙。婴儿缺乏钙易哭、易闹、易出汗，头部周围的头发不齐。青少年缺乏钙，骨骼发育不好，腿抽筋，出现鸡胸，易出现佝偻病等症状。老年人缺乏钙会出现骨质疏松，腿抽筋等症状。因此我们想拥有健康的身体离不开乳及乳制品。还有一些人为了追求美，小孩一生下来就让小孩吃奶粉。从小就吃乳及乳制品的人个子长得高，骨骼发育好，皮肤好，身体健康状况好。由此可见，乳及乳制品是我们拥有健康身体不可缺少的一部分。不可否认我国乳制品安全上取得一些成绩，但也有令人担忧的事件发生。前一段时间发生的三鹿奶粉事件，大白兔奶糖事件弄得人心惶惶。一些不法分子为了提高经济效益在乳制品中添加三聚氰胺、甲醛、抗生素等有毒成分，严重损害了广大消费者的切身利益，甚至危害生命。本文主要讲了我国乳制品中抗生素、三聚氰胺、甲醛等存在的一些问题，以及解决这些问题的对策。关键词：乳制品安全现状对策摘要重写，主要写研究的方法，内容，结论等我国乳制品安全现状与对策2AbstractSomepeoplehavesaidlikethis,cupofcow'smilksandthepotatomaysatisfythenutritionwhichpersononedayofinstituteneeds.Inthebreastandthedairyproductsincludestherichprotein,itmaysupplementthehumanbodyneedscalcium.ThebabylackscalciumYiKu,YiNao,easilytoperspire,aroundtheforeheadhairisuneven.Theyoungpeoplelackthecalcium,theskeletongrowtharenotgood,thelegconvulsions,presentthechickenbreast,easytohavesymptomsandsoonrickets.Theseniorcitizenlacksthecalciumtobeabletopresenttheosteoporosis,symptomsandsoonlegconvulsions.Thereforewewanttohavethehealthbodynottobeabletoleavethebreastandthedairyproducts.AlsohassomepeopletopursueUS,childlifegetsdownnotbreastfeeding,letsthechildeatthepowderedmilk。Eatsthebreastandthedairyproductspersonstaturesincechildhoodismuchlonger,theskeletongrowswell,skinlongwhitehundredtender,littlefallsill,thehealthconditionisgood.Thusitcanbeseen,thebreastandthedairyproductsarewehaveahealthybodilyessentialpart.Undeniablyinourcountrydairyproductssecuritymakessomeprogresses,butalsohastheeventoccurrencewhichanotherpersonworried.Theprecedingperiodoftimeoccurthreedeerpowderedmilkevent,thebigwhiterabbittoffeeeventmakesflustered.Manymemberstoraisetheeconomicefficiencytoincreaseinthedairyproductsthreegatherthecyanamide,theformaldehyde,theantibioticandsoontoxicingredient,seriousdamagegeneralconsumer'svitalinterest,evenharmsthelife.Thisarticlemainlyspokeinourcountrydairyproductsthemilksourceantibioticthreetogatherexistenceandsooncyanamideformaldehydesomequestions,aswellassolvedthesequestioncountermeasure.Keyword:DairyproductsSecuritypresentsituationCountermeasure我国乳制品安全现状与对策3前言乳制品是以生鲜的牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。乳制品主要有液态乳、乳粉、酸乳、奶油、奶酪、奶糖等。在动物乳中以牛乳最重要，通常被称为“最接近理想的食品”，含有人体生长和和维持健康所需的全部营养素[1]。牛乳除含有丰富的钙质外，还含有比较完全的营养成分，其中优质蛋白质中的必须氨基酸比例合适，有助于人体构成肌肉组织；牛奶中的脂肪易消化，含必须的脂肪酸和脂溶性维生素。中年人饮牛奶能提高骨密度，年人饮牛奶除补充钙质外，还有一定的降压及防止粥样动脉硬化作用。喝牛奶的最大好处是补钙。专家指出，每天一袋牛奶可防止因缺钙所致的骨质疏松、骨痛、龟背、骨折现象。按生理需要，我国成人每日需摄入钙800毫克，按我国居民的饮食水平，一般每日摄入量为500毫克左右，而每袋奶237毫升，含钙约280毫克，且容易被人体吸收利用，正好可以补充不足部分。据现代医学研究，常喝牛奶还有防癌作用。科研人员在动物实验中发现，酸根牛奶有抑制肿瘤作用。他们把患有肿瘤的小白鼠分成两组，一组用酸牛奶喂养，一组喂其他饲料，结果，喂酸牛奶的小白鼠，肿瘤到了明显抑制。乳及乳制品是人类摄取营养素的重要来源之一，是关系人类生存繁衍的重要食品，世界上无论是发达国家，还是发展中国家，对乳及乳制品的生产都十分重视。1乳制品安全问题的背景改革开放这么多年来，我国人民的温饱问题已经解决了，人们的观念也随之有了变化，由过去的要吃饱变成要吃好到现在又变成要营养。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求也不断提高,但由于环境污染加重、生产技术标准不规范、质量安全管理落后,我国的食品生产不安全因素越来越多,食品安全事故也频繁发生,引起社会的广泛关注。同时,食品的质量和安全水平对于我国食品业在国际、国内市场上的竞争力日益起着决定性作用。因而食品的质量和安全已经成为一个焦点问题。国内外的供求形势表明,我国食品行业已经进入了一个新的阶段,这个新阶段的标志就是市场竞争的重点已经由过去的数量和价格转向质量和安全。在质量的基础上加强安全已经成为食品行业在新世纪赢得竞争优势的决定性因素。奶类食品作为一种“最接近完善的食品”,具有人体所需的各种营养物质,被视为人类改善营养、增强体质不可缺少的最佳食品。牛奶是一种特殊食品,是婴幼儿、病患者和老弱伤残者的重要食品,其安全状况更加敏感。一起恶性乳制食品的安全事故,就可以毁掉一个企业,甚至影响整个产业[2]。我国乳制品安全现状与对策4所谓乳品质量安全，通常是指作为食品的乳品不含有可能对人类健康造成实际危害的有毒、有害物质或因素，食用乳品不会危害人体健康、带来对环境的负面影响。食品安全涉及到了从“田头到餐桌”的全过程。2我国乳品饮用安全有保障从农业部新闻办公室获悉，6年来“学生饮用奶计划”已在全国52个大中城市、8862所中小学校推广实施，190多万中小学生喝上了学生奶，从未出现因学生奶质量引起的安全事故。农业部有关负责人表示，“无公害食品行动计划”实施5年多，不仅学生奶，普通乳品也完全可以放心饮用[3]。农业部自2001年起实施“无公害食品行动计划”，于2003年启动全国统一的无公害农产品认证工作。近几年共组织制定乳品国家和行业标准30余项，标准的范围已拓展到奶牛饲养管理、疫病防治、产品收购、检验检测、生产加工、包装贮运等各个环节。十几年来，农业部还以食用农产品和大宗出口农产品为对象，先后分5批建设农产品质量安全监督检验测试中心，奶及奶制品就是重点之一。从1990年开始，截至2005年底，全国共建成28家具备乳品质量安全检验检测能力的部级质检机构，基本涵盖了全国奶业优势产区，为消费者喝上明白奶、放心奶奠定了基础。学生饮用奶的质量水平要求更高。国家规定学生饮用奶定点生产企业必须有稳定、优质的原料奶基地，奶牛饲养规范化，日处理鲜牛奶50吨以上；有符合规范化要求的生产工艺和设备条件；有健全的经营管理制度和质量保证体系；有必备的检验仪器设备和素质良好的专职检验人员；有稳定的产品质量，未发生过重大产品质量事故；有完善的配送和服务系统。另外为了从源头上保证学生饮用奶质量安全，国家学生饮用奶计划办公室还启动了“学生奶奶源升级计划”，借鉴国内外先进经验，创新奶源管理体系和生产规范，提高奶牛养殖者的技术素质、奶源管理水平和原料奶质量，规范原料奶生产和管理，提高奶牛单产和牛奶质量。同时要求学生饮用奶必须使用100%生鲜牛乳生产，禁止使用复原奶。3我国乳制品安全上存在的问题3.1抗生素一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。有关专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。乳制品的质量链很长，任何一个环节出现纰漏，都可能导致终端产品的质量瑕疵甚至事故。早在中国正式加入WTO之前，中国农业部于2001年9月发布了《无公害食品—生鲜牛乳》的行业标准，并于当年10月1日正式实施。这一标准对生鲜牛乳的卫生指标要求除汞、滴滴涕外，又增加了砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素、马拉硫磷、我国乳制品安全现状与对策5倍硫磷、甲胺磷等11项指标，其中明确规定“抗生素不得检出”。专家建议此标准应当尽快从行业推荐性标准转化为国家强制标准。一个方面抗生素本身是一个药物，广泛使用以后可以产生很多不良反应，这是大家屡见不鲜的。有的抗生素大量使用会造成肝脏的损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题。每一种抗生素造成的不良反应是不同的，可能涉及到人体的某一个部分。第二方面抗生素可以产生耐药，其他药物使用没有这个问题。抗生素使用以后微生物可以针对它产生耐药性，微生物本身也是一个生命，就像我们人体一样有外面的东西侵入会自卫、防御、反击，最后的结果就是耐药。是细菌保护自己的措施。如果我们滥用抗生素，环境中存在的这些致病微生物都是耐药的，那人体生病感染的都是耐药菌，很难有有效的药物治疗，最后受到损害的是我们人类自己[4]。一些厂家为了降低成本在牛乳中添加抗生素，这些抗生素主要是青霉素，小孩使用了青霉素会出现耳聋，以后会成为聋哑儿童，成人使用可能会有肾脏的问题。3.2三聚氰胺2008年中国婴幼儿奶粉污染事件，众所周知里面加的是三聚氰胺。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，多食易患肝、胆肾结石。那些不法分子为了提高企业自身的利益，竟然不管消费者的健康，往奶粉里加三聚氰胺，实在是没有一点道德。三鹿是中国最大的乳品集团，是全国唯一的“航天乳饮料”。一个知名企业都这样做，由此可想其它企业制品的安全更让人难以置信。3.3甲醛甲醛对健康危害主要有以下几个方面：一方面是刺激作用。甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。第二方面是致敏作用。皮肤直接