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氨基酸的结合方式——脱水缩合氨基酸结构通式：CHCOOHH2NR氨基酸的结构特点氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约有20种必需氨基酸(8种)非必需氨基酸（12种）蛋白质种类高达1010-1012种仅有这20种氨基酸它又是怎样才能合成这么多种类的蛋白质呢？？CHCOOHH2NR1CHCOOHHNR2HH2O氨基酸的脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合二肽CHCOH2NR1CHCOOHHNR2肽键由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成的化合物称之为多肽。多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形成一定空间结构的蛋白质分子。某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成复杂的空间结构你能说出蛋白质的组成结构吗？氨基酸个数肽键数脱去水分子数肽链数氨基酸、肽键和肽链数量关系31231234411111……………………nnn-1n-1n-mn-mm4521、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键2、水分子数量＝肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目氨基酸、肽键和肽链数量关系3、蛋白质的分子量＝氨基酸数X氨基酸平均分子量(128）—失去水的分子个数X18练习2、胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，那胰岛素分子中肽键的数目是（）1、蛋白质的最终水解产物为多肽.（）49个错肽键数=氨基酸数—肽链数=21+30—2=49脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链概念肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽