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《食物相生相克与科学饮膳》之蔬菜类相生相克学习总结•白菜•茄子•西红柿•南瓜•黄瓜•土豆•韭菜•辣椒•芹菜•胡萝卜•萝卜•油菜•菠菜•豆腐•蒜苗•冬瓜•莲藕•香椿•香菇•金针菇•银耳白菜•黄金搭档••1.虾仁。白菜与虾仁相配食用，可有效地防止牙龈出血及坏血症，还有•2.猪肉。白菜和猪肉搭配食用非常适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。•3.豆腐。两者搭配食用适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。•4.鲤鱼。与鲤鱼搭配食用，不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，而且还可作为妊娠水肿的辅助治疗。•5.牛肉。白菜和牛肉搭配食用具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽也有辅助疗效。•6.黄豆。白菜和黄豆组合能有效地防治乳腺癌白菜•聚头冤家••1.黄瓜。白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶•2.猪肝、羊肝。白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。•温馨提示：•白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。茄子•黄金搭档••1．茄子和黄酒、蛇肉搭配共食，能起到凉血祛风、消肿止痛的良好效果。•2．茄子和猪肉、鸡蛋、鳗鱼同食，可以有效地减少人体对胆固醇的吸收，而且会使彼此的营养成分更好地被人体吸收。茄子•聚头冤家••茄子的聚头冤家是螃蟹。由于茄子性味甘、滑利，而螃蟹性味咸苦，二者同为寒性，同食就会损害肠胃，引起腹泻。•另外，茄子和黑鱼搭配同食，会导致人体腹泻、伤损脾胃。•温馨提示：•茄子含热量很高，适合甲状腺患者和大病后消化力弱急需恢复体力的人食用。•由于茄子性寒，所以体弱胃寒的人不宜多吃茄子，而肺结核、关节炎病人则应该忌食茄子西红柿•黄金搭档••1．西红柿和芹菜搭配同食，可以降压、健胃、消食，非常适宜高血压、高血脂患者食用。•2．西红柿和菜花都含有丰富的维生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的杂物，对预防心血管疾病有很好的疗效。西红柿•聚头冤家••西红柿富含维生素C，鱼肉中含有铜离子，二者同食，维生素C会与铜离子发生化合作用，抑制维生素C的吸收。•蟹中含有破坏维生素C的酸性物质，二者同食，会产生不良的生化反应，引起腹痛、腹泻。•温馨提示：•1．西红柿不宜空腹食用，否则易引起腹痛、呕吐甚至休克。•2．烹制西红柿的时候，最好加点醋，因为醋能分解西红柿体内有害的碱物质，确保安全和营养。南瓜•黄金搭档••1．红枣和牛肉。红枣和牛肉搭配食用可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二•2．绿豆和赤小豆。南瓜和绿豆是丰富营养的好搭档，而赤小豆和南瓜在一起有健身、润肤、减肥的作用。南瓜•聚头冤家••1．羊肉。南瓜性温味甘，有补中益气的功效，而羊肉则温热补虚，如果同时进补两者，就会令人肠胃气胀、消化不良，甚至引起胸闷、腹痛。•2．富含维生素C的蔬果。由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜等富含维生素C的蔬果同吃，否则，就会破坏这些蔬菜中的维生素C，降低它的营养价值。•温馨提示：•脚气患者和黄疸患者不宜食用南瓜，但夜盲症患者常食用南瓜能缓解病症。黄瓜•黄金搭档••1.马铃薯。黄瓜含有的丙醇二酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，而马铃薯则有和胃、健脾、益气、消炎解毒等功效，富含淀粉及纤维素，是较好的淀粉类食物。如果与马铃薯搭配食用，其营养会更加丰富，对人身体很有益•2.木耳。木耳具有和血的作用，可以平衡营养。黄瓜和木耳搭配食用，既可以平衡人体内的营养，又能对减肥起到一定的作用。•3.豆腐。豆腐含有较高的蛋白质和钙，两者搭配食用适宜于高血压、肥•4.莲子。若与莲子一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂•5.猪肉。黄瓜和猪肉搭配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。黄瓜•聚头冤家••1.含维生素C较丰富的蔬果。黄瓜含有维生素C分解酶，如果与菠菜、西红柿这些含维生素C较多的蔬果在一起，就会破坏掉它们体内的维生素C，大大降低其营养价值。•2.花生。黄瓜性寒味甘，生食为多，花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者搭配食用极易导致腹泻！•温馨提示：•脾胃虚弱、腹痛腹泻及肺寒咳嗽的人应该少吃黄瓜，而肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者不要吃腌过的黄瓜；否则会适得其反，不仅吃不出营养，反而对健康不利。土豆•黄金搭档••1．牛肉。两者搭配同食，能够使酸碱中和，促进彼此营养的吸收。•2．豆角。两者搭配同食，能有效地防呕吐、腹泻和急性肠胃炎。土豆•聚头冤家••1．土豆会在胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而会导致食欲不佳、消化不良。•2．土豆和香蕉同食，容易使人面部生斑。•温馨提示：•由于土豆含少量的龙葵素，而它们主要集中在外皮上，所以如果土豆已经发芽了，可千万不要再吃了！否则会中毒，严重者还会致命。韭菜•黄金搭档••1．绿豆芽。两者搭配食用可解除人体内的热毒，有补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗。韭菜含粗纤维较多，通肠利便，有助于减肥，所以韭菜和绿豆芽是很好的搭档。•2．虾仁。韭菜富含蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等，若与•3．豆腐。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。韭菜和它搭配营养更加丰富，适宜于阳痿、早泄、遗精、遗尿、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者食用。韭菜•聚头冤家••1．白酒。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性也属辛温，能壮阳活血，食生•2．蜂蜜。韭菜含有丰富的维生素C，与蜂蜜同食，所含维生素C•3．牛肉。韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，韭菜和它同食，如火上浇油，使人虚火上升，•4．菠菜。韭菜含有丰富的纤维素，具有导泻功能，菠菜性味甘凉，具有敛阴润燥的作用，两者同食，增强了滑肠功效，易导致腹泻。韭菜•温馨提示：•按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季，就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。辣椒•黄金搭档••1．小虾。两者搭配食用可提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫功能，维持大脑长期工作，且具有开胃、消食、壮阳的功效。•2．豆腐干。两者搭配可益智、美容、健脑。•3．苦瓜。两者都富含维生素C、铁、辣椒素，是绝佳的健美、抗衰老菜肴。辣椒•聚头冤家••胡萝卜和南瓜都含维生素C分解酶，会破坏辣椒所含的维生素C，降低其营养价值！•温馨提示：•食用过量的辣椒会剧烈刺激消化道黏膜，诱发胃痛、腹痛、腹泻，食道炎、胃肠炎、胃溃疡及痔疮患者应少吃辣椒。因辣椒辛热助火、行血动血，故痔疮、便秘、口舌生疮、目赤肿痛及各种出血症患者不宜食用。芹菜•黄金搭档••1．西红柿。芹菜含有丰富的纤维素，西红柿可健胃消食，两者•2．红枣。芹菜性凉甘苦，红枣性温味甘，正好可以取长补短，•3．虾米。虾米能使你产生饱腹感，因而有助于减少食量，起到•4．花生。两者搭配食用可改善脑血管循环、延缓衰老，特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。芹菜•聚头冤家••1．黄瓜。黄瓜中含维生素C分解酶，会分解破坏掉芹菜中的维生素C！•2．蚬、蛤、毛蚶、蟹。它们会破坏芹菜中的维生素。•温馨提示：•血压偏低者要慎食芹菜，别忘了芹菜有降血压的作用呀！另外，由于芹菜性凉质滑，所以脾胃虚寒、肠滑不固的人也不宜贪图芹菜的美味哦！胡萝卜•黄金搭档••1．菠菜。两者一起食用，可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅•2.红枣、冰糖。胡萝卜所含的木质素可提高机体免疫功能，如果配以红枣，再加以冰糖食用，则有健脾、生津、解毒、润肺、止咳作用。•3.狗肉。胡萝卜与狗肉搭配食用，能增温补脾胃、益肾助阳，特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚、阳痿等病人食用。•4.猪肝。与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝的功效，对因维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。胡萝卜•聚头冤家••1.白萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C•2．辣椒。胡萝卜中含有维生素C分解酶，而辣椒中含有丰富的维生素C，所以两者不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。•温馨提示：•胡萝卜虽好，但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄。•胡萝卜不宜生吃，烹调时加些油脂或肉类，这样可使胡萝卜素易溶解，在油脂中能更好地为人体所吸收。萝卜•黄金搭档••1．豆腐。萝卜与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的•2．羊肉。两者同食可以益智健脑、助阳补精、消食•3．酸梅。两者同食营养会更加丰富，适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症•4．牛肉。两者共食，可以利五脏、益气血。萝卜•聚头冤家••1．萝卜和人参同食不容易消化，一不小心就会导致腹内胀气。•2．萝卜和橘子在一起食用，有诱发或导致甲状腺肿大的危险。•温馨提示：•古代就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的传说，大部分人都可放心食用萝卜，只是由于萝卜性偏寒凉而利肠，所以那些脾虚泄泻者要小心食用。油菜•黄金搭档••1．豆腐。两者合用，可以起到生津止•2．虾仁。油菜和有补肾、壮阳作用的虾仁一起食用，可以更好地促进人体对钙的吸收油菜•聚头冤家••南瓜中含有维生素C的分解酶，和油菜•温馨提示：•油菜是发物，故产后、痧痘和有慢性病者应少吃，其余的人就放心食用油菜吧。菠菜•黄金搭档••1．菠菜和鸡蛋搭配做成的食物，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可有效地预防贫血。•2．猪肝中富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，菠菜中也含有较多的叶酸和铁，二者搭配同食，是防止老年人贫血的食疗良方。菠菜•聚头冤家••1．豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀物，人体不能吸收，故长期配食易使人缺钙，尤其对小儿不利。•2．鳝鱼味甘大温，能补中益气，除腹中冷气，菠菜性甘冷而滑，能下气润燥，二者性味功能皆不相协调。二者同食，容易导致腹泻。•温馨提示：•菠菜对大部分人而言是安全的，但由于菠菜所含的草酸与钙盐会结合成草酸钙结晶，对肾炎和肾结石患者非常不利，也会使一些敏感体质的人产生不良反应，所以这些患者在食用时还是小心为妙。豆腐•黄金搭档••1．鱼，鱼肉中含有丰富的维生素D，两者同食能促进豆腐中钙的吸收！•2．油菜。豆腐含丰富的植物蛋白，能生津润燥、清热解毒，经•3．白萝卜。因为豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良，而萝卜特别是白萝卜的消化功能比较强，因此两者同食有健脾养胃、消•4．海带。海带中含有大量的碘，而豆腐能促进碘的排泄，与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。•5．香菇。香菇对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品，且有提高人体免疫力的功效。而豆腐富含植物蛋白，营养丰富，两者同食有利健康。豆腐•聚头冤家••菠菜中所含的草酸，能与豆腐中的钙产生草酸钙凝结物，会阻碍人体对菠菜中的铁质的吸收。•蜂蜜甘凉滑利，如果两者同食就会让人泄泻。同时，蜂蜜中含有多种酶类，而豆腐又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，两者搭配易产生不利于人体的生化反应。•豆腐和茭白、葱同食会形成结石，这是因为它们都含有草酸，豆腐中的钙会与草酸结合生成草酸钙，降低人体对钙的吸收，还会形成危害人体的结石。•温馨提示：•由于豆腐含有很多嘌呤，所以痛风病人不易多食。另外，由于豆腐性味偏寒，那些脾胃虚弱以及肾亏者，不宜多吃。蒜苗•黄金搭档••豆腐干具有益气、利脾胃的作用，而蒜苗中含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，两者搭配同食有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。•蒜苗和木耳搭配同食，能起到益气养胃、润肺、凉血止血、降脂减肥的作用，而且对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有很好的辅助疗效。蒜苗•聚头冤家••无。•温馨提示：•蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣蒜素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜