食物中的主要营养成分

食物中的主要营养成分营养：指人体不断从外界摄取食物，经过消化，吸收，代谢和利用来维持生命活动的过程。营养成分：食物中含有的营养物质。食物：指为维持人体的健康，能被人体消化，吸收和利用的可食物质你知道食物中的营养成分吗？碳水化合物蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质“第七种”营养成分：食物纤维1、碳水化合物≈糖类通式：（CH2O）n作用：给我们提供身体所需的能量常见的食物：面包，米饭，马铃薯活动10.5认识食物各成分的作用2、脂肪作用：也是所需能量的主要来源之一减少身体热量散失，维持体温恒定3、蛋白质作用：①组成细胞的主要物质，如：肌肉，血管，皮肤和毛发等②新陈代谢富含蛋白质的食物：肉类、奶类、蛋类、豆类等碳水化合物脂肪蛋白质都会释放能量三大营养物质请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。4、维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。夜盲症夜盲症就是在暗环境下或者夜晚视力很差或完全看不见东西，行动困难。维生素A作用：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可预防呼吸道的感染皮肤病、发育不良等脚气病以腿脚麻木，酸痛，软弱，肿胀，枯萎等为主要表现的疾病维生素B作用：维持正常的代谢作用，促进能量的释放，维持血液，皮肤和眼睛的正常功能坏血病是由于人体缺乏维生素c引起的病。长期摄入不足或腹泻，呕吐等情况，都可造成缺乏维生素c，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮，粘膜下出血。维生素C作用：保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈软骨病（维生素D缺乏性佝偻病）又叫骨软化症即骨矿化不足，新形成的骨基质钙化障碍。维生素D作用：促进骨骼和牙齿的生长维生素和无机盐含量小，作用大促进身体发育，调节身体机能的必需物质，我们身体对这些物质的需求量不大，但又不可缺乏。不能在人体内合成，必须从食物中取得缺铁性贫血：体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。铁盐铁盐作用：形成红细胞中的血红素无机盐软骨病钙盐钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主要成分，有凝血作用无机盐甲亢，甲状腺肿大俗称“大脖子病”碘盐碘盐作用：控制生长的速度无机盐讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。食物中含有哪些营养物质呢？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。小结A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料