茶文化的解读

中国茶文化的解读及实际应用中国人的生活、工作为什么离不开烟酒茶呢，关于烟和酒的文化，我在以前的话题里面都聊过，今天我们来聊一聊茶文化。中国的茶文化也是源远流长，历史我就不去讲了，主要来讲一讲为什么能够流传几千年，至今不衰，存在必有道理是不是，今天我们就看看具体是哪些道理。首先，我们中国人是重感情的，一切以情为先，不习惯也不喜欢开门见山。最常见的案例就是借钱了，如果开口就说，张三借我十万用用，一般是借不到钱的，应该怎么做才会成功呢，应先，是回忆峥嵘岁月稠，共同回顾儿时好时光，谈的投机热烈了，最后结束的时候，带一句最近手头有点紧，这样，一般是能借到，是吧。那么，一两个小时坐在一起诉说衷肠，又不抽烟又不喝酒，那最好就是喝茶了，你可以想象，一两个小时两个人啥都不干在一起谈话，那除了审问、谈判、会议，这些公事外，私事恐怕就是“密谋”了，因为，我们中国人在一起聊天不习惯两件事，一是不习惯一直盯着人家眼睛看，热恋的情侣除外啊，要解决眼睛没地方放的难题，二是不习惯手足无措，既不要拘谨，又要体现热情待客之道，那怎么办呢，那他就要找点事情忙起来，忙还不能冷落客人，所以，就必须在客人面前忙，不停的倒茶，就能够体现恭敬欢迎之意，这就是我们为什么俗语有说：倒茶八分满，七分茶三分情。如果你想象一下，拿个大茶杯每次满满的，十分钟估计就灌不下去了，有句话叫“人不渴水难喝”，那就得回到开头的尴尬局面，停止动作，没事干了，面面相觑qù，难堪吧。所以，我们茶具的杯子一般都是很小的。其次，为了缓解大家首次见面的尴尬和拘谨，解决前两个问题，又给不懂的人一个套路参考，帮助大家解决一些难题，所以我们智慧的祖先发明了一整套的流程和文化。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。备具备水：首先我们应该将玻璃杯的杯口向上置于杯托内，杯子应摆放在茶盘的横中部，茶盘左上角放茶匙筒、茶荷，靠身体这一侧茶盘放折叠好的茶巾，茶盘右下角摆放水壶。然后煮好沸水放在热水壶内里备用。有的好茶需要特别的好水才有滋味，有的还放一些茶宠、插花等文玩，就连环境都布置的很有品位，就是营造提升雅趣氛围。器具要多才好玩、才能在一起玩很长时间。其实，这些要素是包含了“隐而不发”的高招和妙趣，也许到最后听完，你就能够体会出来了。温具：用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。其实，我们通过这一环节洗杯子，让客人觉得比较卫生放心敢喝。置茶：按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。从茶艺上来讲，这个环节就是欣赏你的动作，女的是柔美，男的是从容，要把仙风道骨、淡泊名利、文风雅趣的韵味，从你的行为举止中体现出来。醒茶：将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的特质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。这个环节了解制茶过程的人都知道的无需多解释，毕竟是喝到肚子里面的，卫生当然要讲究。冲泡：置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。这个环节，我们通过形、物、声、色、味等因素，激起我们的情趣，自然就转移了原本的各种不适和不舒服，渐入佳境。倒茶：冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。所以，这个环节就是体现你盛情待客之意了。奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，不得碰茶具边缘口。此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。这个也是有典故的，就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”。乾隆皇帝曾经七下江南，是个“爱玩”的皇帝，有一次在江南茶馆喝茶，他一时兴起，抓起茶壶给臣子们倒水，可把大家惊坏了，按彼时规矩，无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者要跪下谢恩，但在公共场合，又不想暴露身份，怎么办？情急之下，一个大臣就想出了主意，就是屈指代跪，大家也都跟着学。不想之后竟成了一种茶俗。人家给你倒茶的时候，总要有点小动作，以示感激，这确应该。一般有两种方式：或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一个扶杯子的趋势；或者用手指轻击一下桌面。但都无须刻意，有那么个意思就行了，礼的本质，还在于心。所以，这个环节，就是双方形成友好的势和场，为接下来你们进一步深入打下良好的基础。赏茶：茶泡好之后不可急于饮用，刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。仔细欣赏，闻其香，观其色，形之变化。这时候，你们可以聊水之源、茶之道、器之趣，人文历史、他人经历故事等话题了。品茶：赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。这个环节就是通过你的亲身体验，加深对主人的待客之情，再配置轻舒缓长的音乐，一切都静谧了下来，一切都回归了自然本质，在真善美的氛围里面，什么都好谈，大家都是文明人了嘛。续水：当宾客们杯里的茶汤只剩三分之一时就要为其续水了，续水温度建议为80摄氏度左右，以保证第二泡的浓度。这个环节才是茶文化的真谛，就是需要你不断的、频繁的、重复的、恭敬的给客人倒茶、敬茶，通过这些一连串的动作来体现尊敬、重视、给予、奉献、分享、同乐的情感，让你们在一起做同样的事情，这就是建立感情的基础。当然了，你也无需每次屈指代跪，那就有点刻意、尴尬了。酒过三巡，茶过两泡，你们就可以切入正题了。当然，每个环节，对于茶艺师来讲，有更多的要求和技巧，那是专业级别了，对于我们普通人而言，除了参考，就是理解和使用。最后，就是应用层面了，正是有它的实用性，才能流传千古而绵延不绝，古为今用。所以，你看，很多老板就非常深谙此道，很多大生意都是在酒桌、茶肆里面谈成的，如果都不喜欢，那就是高尔夫球场、旅游，总有一样你喜欢的事情和场合，其实，本质原理都是一样的。茶文化的本质是什么呢？通过前两次课程我们知道，敬酒的本质是奉献，敬烟的本质是给予，敬茶的本质就是服务，通过你不停不断的给他服务，既让他感觉比较“舒服”，也不失你身份和志趣，更没有趋炎附势、点头哈腰、委曲求全的意味，你看，我们老祖宗多有智慧啊，发明了这样一个茶文化出来，通过这样一个载体，既把你的意思通过言行愉快的传达给了想传达的人，又免去了很多尴尬和误解，关键是双方都很愉快，很高兴的把你们所谈及的事情同心合力的给办了。所以，后来就有了，高明的领导找人干活就是请他去喝茶，和现在的中纪委请他去“喝茶”那不是一回事啊。烟酒茶都讲完了，我在这里也作个简单的总结吧，综合这三个文化现象来看，他们的本质又是什么呢？八仙过海各显神通，那八仙的共性特质是什么呢？本质就是，无私、无意、无我。怎么讲呢?你见面就发烟给别人，就相当于见面就发钱发物给人，是不是为了表示你“无私”呢；领导一个眼神，你喝出血了还要喝，是不是为了表示你“无意”呢，表明没有其它企图啊，连自己的命都很轻易的给你了，你还有啥不放心的呢；不停的为你服务敬茶，放低自己的身段，表明我自己不重要啊，存在价值就是为了服务你，是不是为了表示“无我”呢。其实，完全做到：无私、无意、无我，很难，但你只要能够做到一点点就能够取得非常大的成就，完全能够做到的，你就是伟人、圣人、神人了。