产品防护计划

山东柠檬生化有限公司柠檬酸系列产品防护计划编制：审核：批准：2008年8月10日发布2008年8月10日实施2目录一、公司及产品简介………………………………………………4二、组织机构图……………………………………………………7三、工艺流程图……………………………………………………7四、产品防护风险计划……………………………………………81、外部安全………………………………………………………81.1工厂在建筑物外部的产品防护措施…………………………81.2外协施工及外来车辆控制程序………………………………82、厂区内部安全…………………………………………………92.1厂区内部产品防护措施………………………………………92.2生产环境要求及卫生要求……………………………………92.3加工设备卫生要求……………………………………………112.4原辅料卫生要求………………………………………………122.5生产加工过程中的卫生要求…………………………………122.6实验室操作规程………………………………………………132.6.1现场防护措施………………………………………………132.6.2实验室防护程序……………………………………………132.6.3化学试剂管理………………………………………………142.6.4化学试剂的处理……………………………………………142.7产品生产过程控制程序………………………………………143、产品储存安全……………………………………………………1733.1产品包装、运输和控制程序……………………………………173.2化学品控制程序…………………………………………………193.3原辅材料控制程序………………………………………………193.4产品召回程序……………………………………………………234、生产用水要求……………………………………………………244.1水的管理…………………………………………………………244.2环境要求…………………………………………………………244.3供水网络管理……………………………………………………244.4排水设施…………………………………………………………254.5检验管理…………………………………………………………255、人员的安全………………………………………………………255.1人力资源控制程序………………………………………………255.2工作程序…………………………………………………………265.3员工健康管理……………………………………………………27五、检查、分析和改进………………………………………………291、产品防护计划评估和修订………………………………………292、季度性计划测试…………………………………………………293、紧急联络电话……………………………………………………304一、公司及产品简介公司简介山东柠檬生化有限公司创建于1986年，为中外合资企业，地处山东省安丘市，主要从事柠檬酸系列产品的生产和销售。产品出口到美国，日本，韩国，以色列，新家坡等30多个国家和地区。为扩大企业发展规模，满足市场需求，增加出口创汇，与国际市场接轨，我公司自2000年8月份投资近亿元按照生产规模效益化，工艺设备现代化，产品结构多元化，能耗物耗超低化，劳动生产率高效化的原则，自行设计建造了一条柔性的现代化生产线已全面达产。2004年和2006年又分别投资2亿多元建设一条集一水、无水柠檬酸及柠檬酸盐一体的生产线，预计2008年我公司的年生产能力可达到一水柠檬酸100000吨，无水柠檬酸50000吨，柠檬酸钠15000吨，年实现销售收入8.5亿元，利税9000万元以上。今后，我们将以更加积极的姿态，抢抓机遇，规避风险，大力实施技术创新及管理创新，争取在新的世纪里有更大的发展。地址：山东省安丘市汶河桥北西侧电话：[phone]传真：[phone]产品简介柠檬酸是一种酸性很强的有机酸，具有令人愉快的酸味，它入口爽快，无后酸味，安全无毒。是发酵法生产的最重要的有机酸之一。在水中溶解度极高，能被生物体直接吸收代谢。本身的许多特殊优点使它得到了广泛的应用。其本身也是化学合成的中间体，成为化学合成的基础原料。柠檬酸的最低呈酸味浓度（即舌味蕾感到酸味时的浓度又称为柠檬酸的阈值）为0、0019%，它是应用极广的廉价的有机酸。它的盐类、脂类和衍生物也各具特点，用途极为广泛而有良好的发展前景。随着科学技术的不断进步，柠檬酸的应用新领域也在不断开拓。（１）在食品中的应用柠檬酸被称为第一食用酸味剂，在食品工业上极广泛的酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、鳌合剂等，其用途不胜枚举。据国内外统计，饮料工业消耗柠檬酸占总柠檬酸生产总量的75%—85%。柠檬酸是果汁天然成分之一，能使饮料中糖、香精、色素等成分交融协调，形成调和口味和香气，能增加抗微生物防腐效果，所以很广泛的用于饮料、糖果、食品、酿酒、酸奶、腌制品、豆制品、调味品等。（２）在药物、美容化妆品、洗涤剂中的应用6柠檬酸与碳酸钠或碳酸氢钠水溶液反应产生大量CO2，柠檬酸钠可使药物中活性配料迅速溶解并增强味觉能力，使泻药和止痛药有增溶作用。柠檬酸普遍应用于各种营养口服液缓冲ph3、5-4、5维持其活性的稳定性，加强防腐剂的效果。在配置发蜡过程中用柠檬酸调节ph，在抗氧化剂体系中作为金属离子鳌合剂，都需要柠檬酸作为标准配料。采用柠檬酸酸制成洗发剂可增加头发光泽、恢复头发弹性。通过柠檬酸与碳酸钠或碳酸氢钠相结合提供co2的气溶胶喷射器喷射药物与化妆品已迅速发展。为防止水体富营养化，柠檬酸作为洗涤剂的配料已经大量应用，取代磷酸三钠。（３）在工、农业中的应用柠檬酸及其盐类已经广泛应用在工农业生产中，如：金属净化、去垢剂、矿物和颜料方面、电镀、石油钻探、纺织品、胶粘剂、缓凝剂、烟叶加工等。7二、组织机构图三、工艺流程图玉米→粉碎液化→发酵→过滤→中和→洗糖→酸解→浓缩→结晶→离心→烘干→包装→入库总经理管理者代表生产部营销部供应部质检部管理部人力资源部发酵车间提取车间液化车间原料科污水处理厂8四、产品防护风险计划1、外部安全为防止公司产品在生产或成品运输等方面受到外来污染，特对公司外部危险因素制定防护计划。1.1工厂在建筑物外部的产品防护措施1.1.1公司在厂区四周设置围墙，并在大门口处设置保卫科，有保卫人员对进入厂区的外来人员和车辆进行检查，并严格登记，建立台账。未经允许的人和车辆不得擅自进入厂区，否则将按照公司规定严肃追究责任人的责任。1.1.2公司在大门口处设置专门的监视系统，安装摄像头，对进入厂区的外来人员及车辆进行严格监控；并在厂区四周和内部安装完善的照明系统，严格监视产品生产的各项生产活动。1.1.3公司生产车间内部设置有专门的参观通道和专门的服装等工具，以便于客户参观生产现场，未经允许，任何人不得进入车间内部，否则将按照公司制度严格追究责任。1.2外协施工及外来车辆控制程序1.2.1外协施工单位进入厂区前需在保卫科进行登记，对随身携带的物品、工具和车辆进行严格检查和登记，并有相关责任人带领方可进入厂区。1.2.2外协人员进出管理规定1.2.2.1.同事如有预约客人要进入厂区，请事前填妥”访客预先登记条”，电邮或交厂办公室。1.2.2.2.空白《访客预先登记条》存于厂办公室。1.2.2.3.门卫按《访客预先登记条》核实访客身份无误后,带领客人到办公室，等候被访人。1.2.2.4.无预约之客人须留在大门门卫处，由被访者到来确认访客身份及陪同进入厂区，被访者须出示本人员工证。1.2.2.5.所有来访者都必须在门卫处领取来宾证，并佩戴1.2.2.6来访者离开工厂时要交还来宾证1.2.3车辆的进出管理规定1.2.3.1.厂车只乘载本公司员工及已获认可证明身份的客人。91.2.3.2.外来车辆到达厂区门口门卫要确认其身份并登记1.2.3.3.电话通知办公室，经核实后方可放行.1.2.3.4.外来车辆要登记车牌号码并泊在访客泊车点2、厂区内部安全2.1厂区内部产品防护措施2.1.1厂区内安装有完善的照明和报警系统，保障产品生产和监视产品生产的各项活动，防止产品受到恶意损害，影响产品质量和安全。2.1.2原则上，生产中只允许本公司员工并穿着工作服进入厂区，外来人员未经许可不得进入，除非有专门人员陪同或许可方可进入厂区。2.1.3外来人员或参观者进入工厂后需要看清楚工厂分布图，如需进入车间内部，需要专人陪同并穿着相应的工作服装或工具方可进入车间内部，并在特定区域活动，不得擅自走动。2.1.4车间负责人定期对公司内部的卫生间、维修室、个人储物柜等进行检查，防止藏匿任何危害到产品安全物品，已经发现开出员工并追究相应责任。2.2生产环境要求及卫生要求2.2.1、厂区环境2.2.1．1工厂不得设置在易于遭受污染地区，否则应有严格的防治措施。2.2.1．2工厂四周环境保持清洁，厂区空地应铺设混凝土、柏油或绿化等。2.2.1．3厂区内不得有足以产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生设施，厂区同生活区分开。2.2.1．4厂区内有适当的排水系统，车间、仓库、冷藏库周围不得有积水，以免造成渗漏，形成脏物而成为污染源。2.2.1.5厂区内卫生间有冲水、洗手、防虫、防鼠设施，卫生间的门窗没有直接对着加工或贮藏产品的区域，便于保持清洁卫生、通风良好。墙壁、地面易清洗消毒，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料建成，并保持清洁2.2.1．6厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施，废物、垃圾有固定存放地点并及时清除。2.2.1.7污水处理远离加工车间100米以上，对加工车间不会造成污染。2.2.1.8厂区有良好的排水系统，排水沟定期清理，保持状态良好。废水经污水10处理后排放，定期检测，符合国家环保规定。2.2.1.9生产区和生活区严格分开，以控制不同区域的人员和物品相互间的交叉流动。2.2.2．厂房2.2.2.1厂房按照加工产品的工艺流程需要、场地条件及卫生要求合理布置（包括车间、化验室、更衣室、厕所等），既方便生产的顺利进行，又便于实施生产过程的卫生质量控制。2.2.2.2厂房各项建筑物坚固耐用，易于修理，易于清洁，所用的材料不对产品产生污染。2.2.2.3厂区人流、物流分开，不存在交叉污染现象。2.2.2.4使用性质不同的场所之间予以适当隔离。2.2.3．车间设施2.2.3.1车间面积与生产量相适应，并按加工工艺流程合理布局，分一般卫生区和洁净卫生区，并有足够的使用空间，按工序清洁度要求不同给予适当隔离。2.2.3.2车间地面用无毒、坚固、防水、耐磨、耐腐蚀、防霉、便于消毒及水清洗的浅色的大理石地面建筑，地面平坦并有一定的斜坡度，排水和通风等出口设有防止有害动物侵入的装置。2.2.4．照明设施2.2.4.1厂区各处设有适当的采光或照明设施，对于成品的存放区域，使用防爆安全型的，以防破裂时污染产品。2.2.4.2照明设施的亮度满足加工人员的正常需要，一般作业区照明度不低于220Lux，洁净室照明度不低于300Lux，所使用的光源不至于改变食品色泽。2.2.5．通风设施2.2.5.1包装车间要通风良好，配备换气设施或空气调节设施以防室内温度过高，并保持室内空气新鲜，有温度要求的车间必须安装温度显示装置。2.2.5.2进、排气口要设防护装置，且易于拆下清洗或更换。2.2.5.3室内空气调节，空气流向应从高清洁区流向低清洁区，以防止空气对产品、包装材料造成污染。2.2.6.洗手消毒设施112.2.6.1车间总出入口附近设置洗手间，洗手设施是用不锈钢材料建成的，地面是用瓷砖铺成的。洁净车间设置洗手消毒间，洗手消毒设施是用不锈钢材料建成的。2.2.6.2洗手、消毒间内设置足够数目的洗手设备，并备有清洁剂、消毒剂和干手设备。2.2.6.3车间入口处水龙头采用手动关闭阀，洗手池以不锈钢材料建成，其设计和结构不易藏污纳垢并易于清洗消毒。2.2.7.厕所设施2.2.7