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◆员工，能够快速融纳在团队中去，适应工作岗位，并熟练掌握配料操作流程以及现有原料的摆放位置。◆在配料、发料过程中，做到双人复核：不多称、少称、错称和漏称等现象。◆明确自己的职责和岗位，做一个合格的、有责任心的配料员。目的◆卫生在配料过程中主要体现以下四个方面：1.个人卫生：主要有口鼻、指甲、首饰、衣服、帽鞋、口罩2.环境卫生：主要有称量台面、配料间地面和原料的摆放3.设备卫生：主要有称量器具、盛料容器4.操作卫生：主要有实际操作流程、具体方式卫生要求称料前的准备称取原料配料记录填写预配原料的摆放核对库存，准备干净大小合适的桶填写及时准确按规定区域摆放整齐配料的基本流程★配料前的准备1）配料员每天早上，称料前标准砝码校正以及数据书写记录。2）配料员接收到配方单后，核对当天的计划及配方单上原料实际库存是否足够。3）根据配方单上面数量，选择大小合适且清洗消毒干净的称料桶，并检查称料桶完好性和安全性。4）原料进仓后，须等质检检验合格后方可使用。配料要求★称取原料1）配料员在称料过程中必须注意安全与卫生，在称量时必须配戴手套，并及时做好原料密封和摆放归位整齐。2）在进行称料时必须是双人配料复核：一人负责称料、另一人手持配方核对书写（如原料编码、重量、批号）。3）配料人员在称量原料时，不能高于或低于配方单上规定的重量范围。配料要求4）为减少半成品批次间的差异，称取原料时必须依照仓库管理先进先出原则进行称取。5）配料员根据配方单中原料重量大小选择合适的称量工具进行称量，尽量减小误差，确保数据准确。6）对一些功能性原料（如C类、K类），称量后应及时盖好，防止暴露在空气中，发生氧化反应，引起变质，或间接导致半成品受到污染而细菌超标。配料要求1）配方单上的批号、重量和姓名必须是真实的填写（不允许造假）。2）称量的一方显示数据与复核的另一方记录数据必须是一致。配料记录填写要求★特殊原料的称取1）配料人员在称取香精、防腐剂，色素时必须要有乳化当事人在场复核方可称料，否则不予以发料。2）配料人员配置1%浓度的色素溶液时须有工艺员或乳化班长在场监控方可进行。配料要求★预配原料的摆放1）配料人员在备完一张配方单并做好标识后应按照对号入座的方式将配好的原料暂放到预配原料暂存区相对应的区域中。2）配料人员在存放所备原料时需注意暂存区域相对应的必须为同一编码的原料，混放，错放等。配料要求★异常情况处理1）配料人员在称料时，如根据以前的经验发现原料色泽，气味等感官指标有异时，需马上停止称料，并报现场监控的工艺员或乳化班长，直至有肯定答复后方可继续称料。2）配料人员在称料时出现失误后须及时向现场监控的工艺员或当班乳化人员提出，不得瞒报或蒙混过关，以免造成后面更大的损失。配料要求★注意事项及安全1）无论何人何时进入配料间均需穿戴干净整洁的工衣、工帽、口罩、工鞋，不得将口鼻露于口罩外。2）配料人员需保持各分装原料桶桶身的洁净，定期对各分装原料桶用75%消毒用酒精进行擦拭干净。3）进出原料仓必须做到随手关门，以免外面空气进入车间。配料要求4）为保证产品质量，配料间需在每天下班前将当天的垃圾清理出去，然后用消毒用酒精对地面进行清洗消毒，保持地面干爽，干净。5）自己的人身安全：不能用手直接接触原料，更不能接触到原料后未洗手就去摸眼睛，鼻子，耳朵等部位。配料要求配料时经常出现多称、错称等现象，说明在配料过程中缺乏对工作的责任心和热情，没有彻底执行现有的配料操作规章制度。必须引起足够的重视，端正心态和主观意识，成为一个优秀的配料员。总结谢谢大家！