养羊业产品

第二章养羊业产品第一节羊毛第二节羊皮第三节羊肉第四节羊奶第五节山羊笔料毛一．羊毛的发生和发育羊毛是由皮肤中的毛囊中生长出来的。毛囊在皮肤上是成群排列的，一般每个毛囊群由1至4个初级毛囊和若干个次级毛囊构成。由一个初级毛囊和若干个次级毛囊组成的毛囊群称为一毛群；由二个初级毛囊和若干个次级毛囊组成的毛囊群称为二毛群。羊的毛囊群以三毛群结构为主，每一个三毛群内的初级毛囊由一个中央初级毛囊和两个侧初级毛囊组成。初级毛囊发生较早，在胚胎50～70d时即形成。初级毛囊较粗，直径为34～57μm，长出的羊毛较粗，为有髓毛。次级毛囊发生晚，一般在胚胎80d以后形成。次级毛囊的直径为12～18μm，次级毛囊生长出的羊毛，较细，为无髓毛。二．羊毛的形态学构造在形态学上，羊毛可分成三个基本部分，即毛干、毛根和毛球。毛干是羊毛纤维露出皮肤表面的部分，这一部分通常称毛纤维。毛根羊毛纤维在皮肤内的部分称为毛根，它的上端与毛干相连，下端与毛球相连。毛球位于毛根下部，为毛纤维的最下端部分，毛球围绕着毛乳头并与之紧密相接，外形膨大成球状，故称之为毛球。它依靠从毛乳头中获得的营养物质，使毛球内的细胞不断增殖，而促使羊毛纤维的生长。12438910567羊毛及其邻近部分纵切面图1.毛乳头2.毛鞘3.皮脂腺4.皮脂腺分泌管5.毛球6.毛根7.毛干8.毛的髓质层9.毛的皮质层10.毛的鳞片层三．羊毛的组织学构造毛纤维组织学构造有髓毛分为三层，即鳞片层、皮质层和髓质层。无髓毛只有两层，即鳞片层和皮质层。1.鳞片层是毛纤维的最外一层。鳞片层受到破坏时，羊毛的强度和其它机械特性就会降低。鳞片层受到损伤，则羊毛失去天然光泽。另外，鳞片的存在使羊毛具有擀毡性和缩绒性，与羊毛的纺纱性也有重要的关系。2．皮质层皮质层位于鳞片下层，是毛纤维的主体，占毛纤维总重的90％左右,它决定着毛纤维的物理和机械特性。另外，皮质层又是毛纤维天然色泽的体现者。在羊毛染色时，染色剂也被吸收在皮质层细胞中。由皮质细胞和细胞间质两部分组成正皮质细胞和副皮质细胞皮质细胞的分布•双边分布•径向分布•混合分布3．髓质层•髓质层在有髓毛和两型毛纤维中，位于毛纤维的中央。髓质层是有髓毛的主要特征。在两型毛呈点状或断续状，有髓毛中多呈连续状。髓层发达的纤维往往机械性能较差，强度、深度、弹性等下降。纤维易于拉断，不易伸长而且难以染色。四、毛纤维类型和羊毛种类（一）羊毛纤维类型1.刺毛亦称覆盖毛。2.有髓毛有髓毛可分为正常有髓毛、干毛和死毛三种。干毛和死毛都是正常有髓毛的变态毛。正常有髓毛又称发毛或刚毛。是一种粗、长而无弯曲或少弯曲的毛纤维。正常有髓毛的细度范围变异较大，一般在40～200μm之间，组织学结构由三层组成，即鳞片层、皮质层和髓质层。3．无髓毛亦称绒毛。在混型粗毛中它存在于被毛的底层又称内层毛或底绒。细毛羊的被毛基本上全部由无髓毛组成。从表观上看，无髓毛一般细、短、弯曲多而且整齐。其细度为15～30μm，长度在5～15cm之间。组织学结构，由鳞片层和皮质层组成。4．两型毛：也称中间型毛，其细度、长度以及其他工艺价值介于无髓毛和有髓毛之间。一般直径为30～50μm。毛纤维较长。（二）羊毛的种类1.同质毛亦称同型毛，是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型所组成的，毛丛内部毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。同质毛根据其细度的不同又分为半细毛、细毛和超细毛三种。半细毛:是指品质支数在32～58支，毛纤维平均直径在25.1～67.0μm的同质羊毛。细毛是指品质支数在60～70支，毛纤维平均直径在18.1～25.0μm的同质毛。一般由同一类型的无髓毛组成。超细毛是指平均细度≤18.0μm，品质支数在70支以上的同质细毛。2．异质毛•异质毛亦称混型毛，是指一个套毛上的各个毛丛，由两种以上不同的纤维类型的毛纤维所组成的羊毛，由于由不同纤维类型毛纤维所组成，其毛纤维的细度和长度不一致，弯曲和其他特征也显著不同，多呈毛辫结构。粗毛羊的羊毛皆为异质毛。•粗毛是指从粗毛羊身上剪取的羊毛。属异质毛，由几种纤维类型的毛纤维混合组成。底层为无髓毛（亦称绒毛），上层为两型毛和有髓毛，也有的混有干毛和死毛。五．有关羊毛的一些性状概念1.原毛从羊体上剪下的羊毛叫原毛，亦称污毛。2.净毛原毛经过洗涤，洗去羊毛纤维附带的各种污物杂质，得到的毛纤维。3.细度羊毛细度是指羊毛的粗细，细度的表示方式有平均直径和品质支数两种。4.长度羊毛是具有天然弯曲的纤维，其长度可分为自然长度和伸直长度两种。5.强度和伸度羊毛强度是指拉断羊毛纤维时所需用的力，即羊毛纤维的抗断能力。羊毛伸度是指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，再拉伸到断裂时所增加的长度占原来伸直长度的百分比，称为伸度。6、弯曲羊毛纤维在自然状态下并不是直的，而是沿着它的长度方向，呈有规则的或无规则的周期性弧形，称羊毛弯曲，亦称羊毛卷曲。7、羊毛弹性及回弹力羊毛弹性是指对羊毛施加压力或伸延则变形，当除去外力时，仍可恢复其原来的形状和大小，羊毛的这种特性称为弹性。其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。8、缩绒性羊毛在湿热条件下，经机械外力的作用，纤维集合体逐渐收缩紧密，并相互穿插纠缠，交织毡化。这一性能，称为羊毛的缩绒性，亦称毡合性。9、被毛10、套毛11、片毛12、吸湿性和回潮率标准回潮率公定回潮率13、颜色和光泽颜色：白、黑、灰、杂色光泽：全光毛、半光毛、银光毛、无光毛（二）、化学性质1.酸的作用2.碱的作用3.水的作用4.热空气的作用5.阳光的作用七、羊毛缺陷及其预防1.由于饲养管理造成的2.初加工时造成的3.贮存不良造成的由于饲养管理造成的羊毛缺陷•弱节毛•圈黄毛•疥癣毛•毡片毛•打印毛•重剪毛•草刺毛•皮块毛•混杂毛•初加工时造成的脆毛毡化毛•贮存不良造成的水残毛虫蛀毛霉烂毛八．山羊绒和山羊毛（一）山羊绒（cashmere,克什米尔）山羊绒是指山羊被毛中直径在25μm及以下的毛纤维，是由山羊皮肤中的次级毛囊形成的无髓毛纤维，绒纤维通常在秋季生长，春、夏之季脱落。山羊绒的颜色有白、紫、青、红四类，其中白绒最珍贵，仅占世界羊绒产量30％左右。1、世界山羊绒生产情况2、我国山羊绒生产情况（二）山羊毛1.马海毛（Mohair）从安哥拉山羊身上剪下的毛商业上称为马海毛，但现今世界已把马海毛公认作为有光山羊毛的专称。马海毛属于基本同质毛，混有一定数量的有髓毛和死毛。成年毛细度分布在25～90μm。2.普通山羊毛是指除马海毛以外的山羊粗毛，是由山羊初级毛囊生长的外层粗毛，这种纤维在工业上也可有很多用途。3.山羊笔料毛长江三角洲白山羊是我国唯一能生产高档笔料毛（三类毛）的山羊品种，由于产毛性能的独特性，长江三角洲白山羊又有笔料毛山羊之称。＊澳大利亚的毛纺新技术＊•羊毛作为一种重要的纺织原料,以弹性好、吸湿性强、保暖性好、光泽柔和等特性,使织物具有独特的风格和使用功能。用羊毛纤维与其他纤维混纺,可以制作各种高级衣用面料,尤其是细支羊毛(18.11-21.15μm)和超细支羊毛(14.15-18.10μm)所加工成的高档精纺面料,是当今高档含毛织品的主流。澳大利亚以联邦科学院纺织纤维研究[CSIRO]为主,近年来主要研究成功了以下三个羊毛纺织新技术:•1)羊毛防缩与丝光处理技术。氯化防缩机,通过添加含氯、磷化合物等除去羊毛纤维鳞片,使羊毛失去收缩性,再添加糅滑物质成为丝光羊毛,使毛织品达到防缩、可机洗的效果,使毛织品的应用更广泛,如:用于高级运动服装的衬里面料、毛织品内衣等。•2)羊毛拉伸技术。包括羊毛纤维预处理、机械拉伸、化学定型等一系列技术,将羊毛纤维拉细,制成精梳条[Optim],纤维细度可比原纤维变细20%左右,如19μm的羊毛可拉细至16μm左右。拉细羊毛还具有丝光、柔滑效果,手感如同真丝,可与山羊绒混纺。•3)单纤维纺纱技术。使毛纱细度比过去降低30%左右。一般情况下,66～70支羊毛需30～40根左右才能纺成纱线,采用这种技术只需20～30根就可以纺成纱线,这样使纺成的纱线更细,由此可促进超薄毛织品的开发。第二节羊皮•基本概念•羔皮•裘皮•山羊和绵羊的板皮•影响羔皮、裘皮和板皮品质的主要因素•羊皮的剥取、防腐、贮藏和运输绵、山羊屠宰后剥下的鲜皮，在未经鞣制以前都称为生皮，生皮分为毛皮和板皮两类。生皮带毛鞣制而成的产品叫做毛皮。鞣制时去毛仅用皮板的生皮叫板皮，板皮经脱毛鞣制而成的产品叫做革。毛皮又分羔皮、裘皮和大羊皮三种。羔皮与裘皮和大羊皮的界限，主要是根据羊只在屠宰时的年龄而划分的。羔皮是指从流产或生后1~3d内宰杀的羔羊所剥取的毛皮；裘皮是指从生后一个月以上时宰杀的羔羊所剥取的毛皮。大羊皮是指1岁以后宰杀剥取的毛皮。一．羔皮（一）卡拉库尔羔皮1.具有独特美丽的毛卷2.光泽:良好的丝性,亮而不刺眼3.颜色:黑、灰、苏尔色、棕色、粉红色、白色等（二）湖羊羔皮波浪花根据波浪花纹的宽度大花、中花和小花按羔皮荐部毛股的长度分为大毛、中毛和小毛以品质而言，湖羊羔皮以小毛小花最佳。特点（三）济宁青山羊猾子皮1.被毛色泽：黑白相间2.花纹类型青猾子皮的花纹可分为波浪形花、流水花、片花和隐暗花四种。毛直无弯曲者称为平毛。其中以波浪形花最美观。3、皮张大小：二．裘皮（一）滩羊二毛皮1．毛股长而紧实。2．有波浪形的花穗和良好的光泽。串字花和软大花3.保暖性好，不易毡结4．皮板致密，轻便结实（二）中卫沙毛皮生后35日龄左右屠宰中卫沙毛皮有纯白和纯黑两种。中卫沙毛皮具有优良裘皮的特性，具有保暖、结实、轻便、美观、穿用不毡结等特点，可与滩羊二毛皮相媲美。构成优良的花穗，如串字花，软大花与滩羊二毛皮的区别三．山羊和绵羊的板皮山羊和绵羊的皮板，在外观上略有差异，但皮板构造实际上大同小异，尤其是板皮在解剖组织学上由表皮、真皮和皮下组织三层构成。山羊板皮用作制鞋工业占60%~70%，外衣占20%，其他（包括书的封面和行李包等）占10~20%。山羊板皮分为四川路、汉口路、华北路、云贵路和济宁路五大路，以四川路的品质最好。根据皮张的被毛、光泽、张幅、厚薄、板质等区分四、影响羔皮、裘皮及板皮品质的主要因素•影响羔皮和裘皮品质的主要因素品种遗传特性自然生态环境饲养管理水平剥取季节屠宰年龄贮存、晾晒和保管•影响板皮品质的主要因素地区和品种季节生理状况（性别、年龄、疾病等）加工、管理因素五、羊皮的剥取、防腐、贮藏和运输•宰杀及剥皮方法•生皮的防腐盐腌法（干盐腌法和盐水腌法）干燥法•生皮的贮藏与运输第三节羊肉•羊肉的成分及营养价值•肉羊产肉力的测定•羊肉的品质评定•羊胴体的分割分级一、羊肉的成分及营养价值二．肉羊产肉力的测定1．胴体重指屠宰放血后，剥去毛皮、除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分后，整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)静置30min后的重量。2．净肉重指用温胴体精细剔除骨头后余下的净肉重量。要求在剔肉后的骨头上附着的肉量及耗损的肉屑量不能超过300g。3．屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比，用百分率表示。4．净肉率一般指胴体净肉重占宰前活重的百分比。若胴体净肉重占胴体重的百分比则为胴体净肉率。5．骨肉比指胴体骨重与胴体净肉重之比。6．眼肌面积测量倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌(背最长肌)的横切面积，因为它与产肉量呈高度正相关。7．GR值指在第12与第13肋骨之间，距背脊中线11cm处的组织厚度，作为代表胴体脂肪含量的标志。GR值（mm）大小与胴体膘分的关系：0～5mm，胴体膘分为1（很瘦）；6～10mm，胴体膘分为2（瘦）；11～15mm，胴体膘分为3（中等）；16～20mm，胴体膘分为4（肥）；21mm以上，胴体膘分为5（极肥）；我国制定的羊肉质量分级标准（NY/T630-2002）中，将GR值称为“肋肉厚”三、羊肉的品质评定1.肉色2.大理石纹3.pH值4.失水率5.系水率6.熟肉率7.嫩度8.膻味四、羊胴体的分割分级（一）胴体分级胴体亦称屠体，是衡量肉羊羊肉生产水平的一项重要指标。胴体重是指肉羊宰杀后，立即去掉头、毛皮、血、内脏和蹄后，静止30min后的躯体重量。在国外，一般将绵羊肉分为大羊