果酒和果醋的制作PPT正式版

专题一：传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作荆门市东宝中学袁晓林一、实验设计1、实验原理（1）果酒的制作原理（2）果醋的制作原理C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶C2H5OH+O2CH3COOH+H2O酶挑选葡萄果酒３、实验流程示意图:酒精发酵冲洗榨汁果酒制作2、实验器具操作提示:（1）榨汁机要清洗干净，并晾干。（2）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。（3）装入葡萄汁后，封闭瓶口。果酒果醋醋酸发酵果醋制作四、观看果酒和果醋的制作视频五、课堂反馈1．果酒发酵过程中，为什么生成的是果酒而不是果醋？2、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？（）A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核C