浅谈酒桌礼仪

浅谈酒桌礼仪摘要：酒桌是重要的社交场合，尤其在中国人情味极浓的社会，酒桌在联络感情、说话办事上有不可替代的作用，本文就酒桌的基本礼仪分几方面进行阐述。关键词：礼仪酒桌礼仪中国自古就是礼仪之邦，俗话说“没有规矩不能成方圆”，“礼多人不怪”，在各种场合都有相应的礼仪需要注意，不然就会闹笑话，出现不必要的尴尬，甚至影响自己在社会交往中的印象。宴席是重要的社交场合，中国人更是把酒宴当作联络感情、生意交往、公关合作的最佳场合。掌握了规范的酒桌礼仪，往往能达到事半功倍的效果，让双方在欢乐的气氛中达成合作；如果礼仪不到位，轻者在酒场上闹笑话，严重的可能让双方都不愉快，更不可能达到自己预想的目的了。所以，酒桌礼仪在某种程度上是我们安身立命的一种本领。1．酒桌礼仪酒宴分很多步骤，每一部分也都有各自应该遵守的礼仪，下面就各部分的礼仪进行说明。1.1座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正门大门的座位，则正对大门的座位一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。一般来说，主人会坐在最尊贵的位置，即正对大门的位置，不过商务礼仪归商务礼仪，如果客人比主人明显高一级以上，主座自然给他坐，第一第二主人分坐在主座的右手边和左手边。配偶则一般坐到主人对面以招待客人。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。1.2开餐在饭局开始后，用餐时也需要注意自己的礼仪。总的来说，用餐礼仪要讲究不影响他人，又关心他人。举止优雅，言语得体是最需要的准则。用餐时需要注意一下一些方面：1)在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。2)口内有食物，应避免说话。3)自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。4)必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。5)取菜舀汤，应使用公筷公匙。6)吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。7)送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。8)让长辈或者领导说一起吃的时候，才能开始动筷子，否则不能先动筷子。9)夹菜时，不能用筷子在菜盘子里翻来覆去地“寻寻觅觅”，一次夹菜也不要太多，遇到自己喜欢吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气。10)如果盘中的菜已不多，又想把它“打扫”干净的话，应征询一下同桌其他人的意见，别人表示不吃了，才可吃完。11)吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己的桌子面前，不能直接涂到桌面上或地面上。12)如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头转向后方。13)吃饭过程中，要尽量自己盛饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。1.3酒场喝酒往往是宴会的必要环节，也是决定说话办事最重要的环节，所以喝酒时候的礼仪关系到整个酒宴的效果，应当特别注意。下面分别就斟酒碰杯、敬酒劝酒分别阐述。1）斟酒碰杯作为主人，要首先为客人斟酒。酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有远道来的客人或职务较高的同志，要先给他们斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒。作为客人，当主人为自己斟时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭敬。还有一种“扣指礼”，就是主人给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块儿，轻轻地在桌上扣几下，表示感谢主人的斟酒。斟酒时，虽然客人说满上满上，但是不可完全倒满甚至将酒倒出酒杯，倒至酒杯八成即可。席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去。还要倒过来让旁人看看自己的杯子以表示自己喝完了。如果与对方的距离较远，可以互相在桌上敲几下，表示已经碰杯。2）劝酒饮酒敬酒可以随时在饮酒的过程中进行要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在饮酒、祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。假如主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但假如在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。假如因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。最后要说明的是，喝酒也要注意适可而止。李白说：“饮者留名”，就是在说酒桌上应该文明饮酒，就不能不喝，但要适度.“饮不致醉，半酣即停；醉不致狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”切不可强行把人灌醉以为乐，或者好酒，自己把自己灌醉。1.4离席一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些．技巧你不能不了解。中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。2.总结俗话说：酒场如战场。我们需要掌握正确的酒桌礼仪，才能在这个没有硝烟的战场中立于不败之地。而且酒桌的礼仪不是一成不变的，需要分清场合和对象，运用合适的礼仪，这需要我们在以后的实践过程中不断留心，不断锻炼。只要运用得当，就能将酒桌这个特殊的社交场合的作用发挥到最佳。