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1第十五章食品加工与流通：产业组织论研究R．J．Sexton&N．Lavoie第1—4节方正译第5节彭超译第6—9节蔡莹娟译目录1导论...............................................................................................................................................21.1历史观点.............................................................................................................................22食品销售的水平结构....................................................................................................................33纵向销售关系................................................................................................................................43.1纵向一体化.........................................................................................................................53.2纵向控制与合同.................................................................................................................54农业市场的机构和组织................................................................................................................94.1农民协作与联合.................................................................................................................94.2销售订单...........................................................................................................................104.3销售委员会以及国有贸易企业.......................................................................................135不完全竞争条件下农产品市场的静态模型..............................................................................155.1可变比例的同质产品模型...............................................................................................165.2固定比例的同质产品市场模型.......................................................................................205.3差异化产品模型...............................................................................................................245.4经验分析的一个总结.......................................................................................................276食品部门的动态模型..................................................................................................................296.1价格合谋下的动态模型...................................................................................................306.2进入/退出模型..................................................................................................................317对农业市场势力经验性分析的评价..........................................................................................338农业市场中不完全竞争性的影响..............................................................................................358.1对公共政策和反托拉斯的影响......................................................................................358.2对模型的影响..................................................................................................................369结论.............................................................................................................................................37摘要：本章集中讨论农产品市场的竞争关系，这种市场经常表现出较高的买卖者关注水平，食品生产商和零售商都积极的尝试以获得产品差别，通过一体化或者各种形式的纵向控制，部门内的纵向协调也越来越重要。另外，农业在各种产业中相对独特，因此政府经常允许并且鼓励生产者成立销售“卡特尔”，农产品的进出口也经常被销售委员会和国家贸易机构干涉。我们在本章将对这些领域中新近的每个的研究进行评述。21导论销售，包括加工、流通和零售。在大多数日用品中，零售食品和饮料的成本占有很大的部分，因此，销售部门的行为对消费者和农民的福利有重要影响，而且，农业经济学家已经广泛研究了这些部门，本章特别关注于农业销售部门或者叫部门产业组织（IO）的竞争关系，销售部门在各种阶段经常展现出高度的买方与卖方的集中度水平，生产商和零售商的食品也积极做到产品差别化，通过一体化或者各种形式的纵向控制，生产和加工部门之间的纵向协调也已经变得越来越重要。另外，因为政府经常允许甚至鼓励农业生产者形成销售联盟或者“卡特尔”，农业在各种产业中相对独特，而且，很多农产品的进出口经常以销售委员会和国家贸易机构的干涉为特点。这一章里，我们会谈到这些特征支持的分析，并运用产业组织理论和方法去讨论。1.1历史观点在农业方面引入产业组织研究，Bressler（1964）赞同Cassels（1933）。Cassels对市场结构进行了清楚分类，并提出一种框架来研究市场行为，这种框架后来被称为“结构-行为-绩效”（SCP）范式。关于农业产业组织方面的第一个分析的专著是由Nicholls（1941）提出的，他提出一个复杂分析，里面应用了包括垄断，双边垄断，产品差别和价格歧视的古诺-博特兰模型。与此同时，Hoffman（1940）在调查美国一个大型农业公司后，公布了一篇有影响力专论。虽然缺乏有如Nicholls分析的复杂性，Hoffman的贡献在于列出了公司的发展和每个主要的农业部门的集中度的增加，并且按照大规模经营的均衡效用构造了政策问题的框架，来对付垄断控制问题。Hoffman提议：当“可清楚达到的大规模经济运作”不明显时，要有反垄断的积极政府政策，还要在这样效率存在的时候有规定或者公共所有权。Hoffman和Nicholls的工作没有特别吸引在农业市场分析方面的产业组织（IO）研究的兴趣。况且这个时候一个重要的焦点是可行性或者有效竞争的概念[Clark（1940）]。这个理论被市场结构和行为特性的概念断定，这种特性定义了完全竞争没有为评价真实市场行为提供令人满意基础。因此，可行性竞争描述了大多数市场不能或许不该的承认的，为满足完全竞争的严格要求，而寻找实际上可达到的理想的经济效果[Sosnick（1958）]。Sosnick（1968）定义了25个结构、行为、绩效结果，他认为它们与有效竞争不能并存的。有效竞争方面的工作也在同时进行，而且与SCP结构的发展很协调。SCP范例以一个松散经济理论为基础，这个理论假设一个产业的结构特性（购买者的集中度、产品差别的程度、进入的条件）在很大程度上决定了公司在产业（价格和产量政策、产品开发和促销策略、对竞争者的行为）中的行为，反过来，也决定了市场绩效（价格成本差额、生产效率、广告和升级的相对成本、产品特点、进步性）。1这种研究方法成为处理在农业方面的产业组织分析中接下去的25年中的重要范例。Clodius和Mueller的一篇有影响力文章阐述了SCP范例在农业产业的应用。在农业方面首次运用SCP研究是对食品公司公布利润的比率的分析，运用CR4、稳定的市场份额和1对SCP框架更加正式的理论辩解后来通过静态垄断模型显现一些，例如Cowling和Waterson（1976）指出价格成本边际如何在一个类似的产品垄断方面能被表示为产业Herfindahl指数的非线性函数，需求弹性和有利行为（推测变量）参数。请参阅Clarke与Davies（1982）和Ctterill（1993）在SCP研究和对它的批评水平讨论方面的进一步的概念背景。3广告强度度量，发现每个关键变量肯定与利润有关[Schrader与Collins（1960），Collins与Preston（1968），和Imel等人（1972）]。最近的SCP框架研究工作已经强调价格作为因变量，以回应以使用利润工具研究而著名的Demsetz批评。2一套特别有影响力的，结合一个很强的SCP影响的产业研究由美国国家食品销售委员会资助进行。1965年，对美国的食品市场情况做了一次全面调查，这委员会发布了评估各个主要农业部门的10个技术报告。全国委员会的综合报告争辩说，在食品系统的各部分，市场集中度已经到达了不受欢迎的高水平，并且，为做广告和推销活动的花费已经到达了过高的水平，特别是在食品杂货制造业。委员会同时驳斥了这样的概念，就是经济规模运作需要集中度的增长，而主张“企业倾向于增长，特别是通过很好的必要的合并和承购来获得充分运作效率”（106页）。委员会也提出了关于食品零售商显示的购买力的早期预警，并且推荐了一项在监督和调控食品系统的积极政府政策。2食品销售的水平结构在大部分食品和饮料行业，营销活动占成本的多