农产品流通渠道的变化与趋势

1农产品流通渠道的变化与趋势─兼谈生鲜农产品物流中心之发展李皇照博士浙江大学卡特中心访问学者台湾中兴大学行销系教授2□流通渠道（MarketingChannel）意义-将产品/劳务由生产者顺畅地移转至消费者并能达成营销目的，其间所涉之所有活动与成员的运作体系●活动：商流、物流、金流、讯息流●成员：-渠道成员参与者-非渠道成员参与者3所有渠道参与者执行谈判职能吗？渠道成员参与者非渠道成员参与者联系组织（市场渠道）辅助代理机构生产者中间商最终用户运输公司仓储公司广告代理商金融机构保险公司市场研究机构零批商批发商零售商一般消费者组织、机构是否4□农产品流通渠道消费者餐饮服务业-餐厅、饮食店-团体膳食单位食品零售商店-食品零售店-传统零售市场摊位消费地批发市场-批发商-零批商产地市场-产地批发商·代理商·贩运商农民团体-合作社-产销班生产者5台湾地区大米流通渠道(1997)生产者100贩运商8.53碾米厂57.45批发商44.61零批商29.16零售商32.07政府27.8627.86大消费户27.860.720.464.541.193.3612.443.613.265.8715.55超级市场15.06消費者55.672.684.825.1615.0628.67农民团体6.991.367.168.535.5950.290.55其他2.087.453.401.400.010.040.230.316.831.440.064.096甘兰运销流通渠道(1997)加工厂0.10生产者1000.101.680.016.11贩运商54.36批发商4.13零批商45.67零售商29.19消費者38.767.400.430.016.65大消费户61.12超级市场2.11果菜批发市场77.21农民团体3.341.020.440.600.121.152.540.3537.510.0136.300.7340.170.280.400.0037.153.3454.360.012.111.3127.8817.640.7420.642.661.742.397台湾地区香蕉流通渠道(1997)生产者1001.37大消费户11.96贩运商34..20批发商27.75零批商20.38零售商57.61消费者72.661.520.99生产者100生产者1001.546.751.541.800.353.303.860.286.474.1534.2016.813.080.8513.1757.330.006.04合作社场37.45出口商5.09果菜批发市场43.48出口商15.391.402.3317.1712.700.052.425.0910.305.0915.2737.456.7911.041.8239.258柑桔运销流通渠道(1997)生产者100青果社6.581.86加工厂1.031.86贩运商27.61农民团体1.98批发商32.68果菜批发市场43.78零批商25.64贸易商1.86零售商72.90超级市场1.71出口1.86消费者89.68大消费户7.4323.892.216.951.983.210.850.910.155.791.036.586.5815.330.3542.640.8115.021.981.178.290.4172.5012.560.664.1211.330.670.230.1930.472.381.710.4627.619台湾地区鸡蛋营流通渠道(1997)生产者10010.64大消费户16.04批发商61.26零批商29.27零售商39.99加工厂1.621.064.16超级市场36.00贩运商42.950.1642.9515.3417.050.73消費者82.09其他0.2345.9211.286.9017.9917.280.281.324.456.670.200.020.0218.095.653.662.4437.531.6436.0010台湾地区毛猪流通渠道(1997)出口商5.081.91出口商1.91大消费户14.18零售商49.73零批商39.05批发商31.40加工厂43.13肉品市場55.56贩运商21.54生产者1003.172.380.140.070.130.057.721.711.69农民团体7.3327.2516.9921.5410.569.4010.406.063.83消费者69.540.19超级市场13.250.056.8645.48其他11.2113.250.428.174.5416.122.462.710.3012.782.6813.0851.600.070.483.9332.220.063.890.141.773.373.967.3311台湾地区虱目鱼流通渠道(1997)生产者100加工厂11.90批发商2.22零批商31.58出口商7.96消费者75.49超级市场10.66生产者0.23大消费户4.65出口商7.960.2333.61零售商54.78贩运商73.08渔会0.47批发市场64.8573.080.8643.980.4720.870.000.023.9227.330.037.960.141.360.0921.032.301.907.968.320.450.0352.4810.660.640.281.980.236.069.650.050.033.940.1212台湾地区菊花流通渠道(1997)出口商1.481.48大消費戶10.101.480.00出口商1.48零售商84.39零批商42.33花卉批发市场92.60贩运商7.40生产者100消費者88.370.766.219.18超级市场0.06其他0.057.4092.6036.1156.4927.140.420.064.470.060.0583.420.9213□农产品流通渠道之特征–多元通路形态–通路长度相对较长–批发阶段•以批发市场为中心•集中、均衡、分散的功能•市場决价机制•批发商扮演重要角色14–零售阶段•零售商規模小，家数多•每日进货提供生鲜农产品•重视服务品质与顾客回应性15□封闭型、集中化、单向式之流通体系批发零售零批流通体系消费单位生产单位16■推动式供应链生产单位消费单位批发中心零批商零售商17□农产品流通渠道之变化–批发阶段•批发市场所占比重降低•批发商的角色变化–零售阶段•直销通路比重渐增•零售业态竞争激烈•传统零售市场趋向式微•宅配方式逐渐普遍18日本不同类别农产品透过农产品批发市场交易之比率单位：%生鲜蔬果年度合计蔬菜水果渔产品肉类花卉198585.287.481.476.922.277.6199081.985.276.172.122.682.3199574.280.863.467.615.581.9199674.882.661.769.414.984.1199774.783.061.671.015.185.5199874.882.861.771.615.585.6199971.680.856.870.016.784.6资料来源：日本农林水产省19□韩国农产品运销通路结构（2000年）农家农业合作社50%共同运送11%个别运送29%集运商7%其它3%批发市场57%传统市场25%直接交易11%7%大型零售商20%一般零售商62%食品加工厂10%消费者产地阶段批发阶段零售阶段8%20□韩国农产品运销通路结构（2010年预测）农家农业合作社62%共同运送13%个别运送17%集运商5%其它3%批发市场48%传统市场12%直接交易13%27%大型零售商40%一般零售商37%食品加工厂15%消费者产地阶段批发阶段零售阶段8%211994～2000年食品零售业销售金额表单位：十亿新台币年度合计现代形态商店传统零售市场1994366135232199541916725219964501792721997532238293199858427031419996663283382000704344359资料来源：经济部统计处商业动态统计月报22食品零售业销售金額组成结构（1994～2000年）传统市场现代形态商店01002003004005006007008001994199519961997199819992000年別销售金额︵十亿元︶23□开放型、分散化、合作式的流通体系中央处理中心零售后勤机制流通体系消费单位生产单位24■拉运式需求链生产单位消费单位供应商配销物流中心零售商25□促使农产品流通渠道结构变化的力量–生产结构与生产者组织–零售业态的变化–消費者人口统计特性，态度和行为–科技进步条件–物流技术与设备之引进–国际化、自由化的压力–政府政策26生产者农产品流通体系消费者消费者需求与期望人口统计变数生活形态消费者组织生产者经营绩效生产结构品质管理生产组织物流技术产业环境全球化政策法规自由化科技创新27□不同形态的食品零售商店食品零售商店现代形态商店传统市场摊贩超级市场量贩店便利商店专卖店个别式连锁式零售市场集市公有私有28综合商品零售业销售额组成结构单位：%年度合计百货公司超级市场连锁便利商店量贩店其它199410037.3216.7513.6616.5515.72199510036.1315.5913.8618.3516.07199610036.2715.3614.9219.3814.07199710035.2014.8515.9520.1313.87199810032.2214.8517.4422.2513.24199910031.4513.9318.6223.8012.20200010031.3112.7618.6225.4911.82资料来源：经济部统计处商业动态统计月报2937.3216.7513.6616.5515.7236.1315.5913.8618.3516.0736.2715.3614.9219.3814.0735.214.8515.9520.1313.8732.2214.8517.4422.2513.2431.4513.9318.6223.812.231.3112.7618.6225.4911.820%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%百分比1994199519961997199819992000年別综合商品零售业销售组成组构百分比其它量販店連鎖便利商店超級市場百貨公司30□农会联采体系资讯系统联合采购中心地区中心供应商联合采购体系资料库地区中心资料库超级市场POS系统网路销售管理系统销售资料超级市场资料库消费者31□连锁超级市场物流作业体系生产者贩运商代理商农会加工/配销中心整理/清洗分级包装储藏运输订单处理﹕生产者合作社进口农产品(食品)进口商自行进口超级市场超级市场超级市场消费者32□农产品流通之未來趋势–流通渠道長度缩短–批发商职能与活动面临挑战–零售产业市场集中度提高–整合式行销价值链结体系形成–农产品物流中心之发展33■农产品流通渠道長度缩短–消费者购买组织兴起•消费者合作社–零阶通路（宅配）•电子商务–一阶通路•生产者组织—大型零售商—消费者*生产者合作社设置生鲜农产品处理中心*大型零售商设置生鲜农产品处理配销中心34零售业态类型毛利率高毛利率低产品线宽广产品线狭窄●量贩店●仓库型零售店●小型仓库零售店●批发式：会员店●家庭式杂货店●便利商店●食品专卖店●大型超级市场●小型超级市场●传统市场3536■零售产业市场集中度提高–零售业态两极化—竞争定位•规模化、连锁化（价格导向）•专业化、服务化（价值导向）–传统零售市場质变•传统与现代37•零售现代化之连续带传统的现代型现代型受限的现代型传统型传统现代现代传统商业经营模式实体经营环境传统实体经营环境商业经营模式现代38■整合式农产品流通加值链结体系生产单位/供应商集货分级包装配销零售需求/消费单位讯息流需求拉动销售点讯息集运点零售商生产单位配销点物流中心物流／服务流金流消费单位供应商39□行销加值链结体系■在满足消费者需求的前提下，选择执行一组最有效率的行销加值活动，在加值链中各参与成员能形成紧密且