第二章--商业空间设计的分类

第二章商业空间设计的分类学习要点及目标:本章主要讲解不同商业空间形式的分类及设计中的相关知识，并在家具布置、界面设计及光环境设计方面进行深入分析与理解。重点掌握各空间分类与设计原则。本章导读：商业空间环境设计，泛指为人们日常购物行为所提供商业活动的各种场所设计。商业空间的构成十分复杂，种类繁多。不同的空间特性、经营方式、功能要求、行业配置、规模大小及交通组织等的不同而产生多种不同的建筑空间形式。从不同的角度出发，商业空间会有不同形式。本章分别对商业卖场室内空间设计、酒店室内空间设计、餐饮空间设计、娱乐空间设计、休闲空间设计五种类型空间详细介绍了各空间的分类、设计原则及灯光环境进行介绍与讲解，通过这五类空间的学习与认识，提升对商业空间的设计能力。技能要求：学习并了解世界近现代设计发展史及现代设计的发展历程及演变，熟练掌握专业制图软件，并能用手绘形式表达设计构思与意图。第一节商业卖场室内空间设计(一)商业卖场的分类（1）购物中心(shoppingcenterorMall)特点：功能齐全、购物、餐饮、娱乐、休闲、店中店（2）超级市场(supermarket)特点：商品种类多，分布合理、方便。便于人们日常生活消费（3）中小型自选商场（middlingoptionalmarketplace）特点：小规模经营，灵活方便，并可渗入到各类生活空间中。（4）商业街（Shoppingstreet）特点：休闲购物娱乐为一体。注重入口空间、街道空间、店中店、游戏空间、展示空间、附属空间与设施设计。（5）专卖店(specializedshops)特点：定位明确，针对性强，风格具有个性。有家用电器、妇女时装、金银首饰、品牌专卖等。（二）商业卖场的设计原则商业卖场入口设计商业卖场入口设计的好坏直接影响消费者购物的情绪。商业卖场入口通常可以通过橱窗、灯箱、招牌、灯光、装饰物及新颖、奇特的造型等方面的创新设计，来吸引更多的人进入卖场并对内部陈设的商品产生兴趣和诱惑力。商业卖场入口的位置是人流汇聚的中心，其内空间应尽量开敞，并留有足够的缓冲空间保证顾客方便进入和顺利疏散。流线设计应结合商业卖场空间的整体布局来设置，避免出现顾客不光临的“死角”，具有引导性的动态流线设计非常重要。图2-1具有引导性的动态流线设计，结构感极强并富有韵律感的品牌服饰旗舰店设计要点1、吊顶造型与地面的流线相呼应来增强人流导向型。2、货架陈列、展示柜等的划分来引导顾客走向。3、通过天花、墙面、地面，三界面的造型、色彩、材质、灯光、配饰等要素的多样化4、构成手法来诱导消费者的视线，从而激发他们的购买欲望。图2-2GiorgioBorruso商店设计，夸张的结构造型、流线型的设计使人印象深刻二、商业卖场的销售区1、商业卖场销售形式商业卖场的销售形式主要有开架式、闭架式两种。开架式是指不需要通过营业员服务，而让顾客随意近距离挑选货柜、展台、展架上的商品的开架经营方式；反之则是闭架式。开架式是销售的主流形式，体现了商品经济时代高效、人性化的特点，适用于家用电器、服装服饰、家具家居用品、日常生活用品、食品等。闭架式多适用于化妆品、金银首饰、珠宝、手表、手机、照相机等小件贵重物品的销售形式。2、商业卖场家具设计商业卖场的家具只要指陈列商品用的展架、展柜、展台等。展架、展柜、展台是商业空间的主角，他们的造型、风格、色彩、材质设计的好坏直接影响整个空间的审美效果。其实用功能是第一位的；其次是形式的美感；另外，还要考虑其灵活性、多样性。图2-3WOLFORD专卖店图2-4专卖店内部空间设计1、商业卖场家具布置(1)直线型是指按照营业厅的梁柱的结构，把每节柜台整齐的按横平竖直的方式有规律的摆放，形成一组单元的柜台布置形式。其优点是摆放整齐，方向感强，容量大；缺点是较呆板，变化少，灵活性小。(2)斜线型是指商品陈列柜架与建筑梁柱或主要流线通道布置成一个有角度的柜台形式。其优点是活泼，有一定韵律感；缺点是容量相对较小，异型空间较多。(3)弧线型是指展柜、展架、展台设计成弧形、曲线形的摆放式样和造型的陈列方式。其优点是活泼、动感强；缺点是占用空间较大。在实际运用中，以上三种陈列形式互相穿插布置，才会创造出灵活多变、活泼创新的空间形式。不同的商品采用不同的陈列方式。总之，只有把握商品陈列摆放有序、主次分明、视觉效果好、便于顾客参观选购的原则，才能设计出号的空间布局。图2-5珠宝专卖店内部空间家具布置以直线型、斜线型、弧线型三种陈列形式互相穿插布置三、商业卖场界面设计商业卖场的主要界面是墙面、天花、地面。(1)墙面商业卖场除中厅、柱子采用石材、塑铝板等耐用并符合消防要求的装饰材料外，大多数墙面基本上被展柜、货架、展架所遮挡，通常只是刷乳胶漆或做喷涂处理。但卖场区域展示柜的上方、“屋中屋”外立面和专卖场主背景墙面，往往是设计的重点，它对整个设计风格的突现，能起到很好的展示作用，应做重点设计。(2)天花商业卖场中吊顶材料多使用轻钢龙骨纸面石膏板，还有轻钢T龙骨硅钙板、矿棉板、铝扣板等消防性能较好的防火材料。商业卖场天花的设计应以简洁为好，与地面总体的格局应呼应处理，还要考虑其造型的设计不与空调风口及消防喷淋相冲突。(3)地面商业卖场的地面设计应首先考虑防滑、耐磨和易清洁。常用的材料有防滑地砖、大理石、PVC地板等耐磨材料，根据设计需要，马赛克、钢化玻璃、鹅卵石等也是经常用作于地面局部装饰点缀的材料。在商场的有些高档的商品专卖去或独立经营的专卖店，有时也会用木地板或地毯进行地面铺装，以提升商业卖场的档次。图2-6佰草集汉方SPA静安旗舰店（三）商业卖场的光环境设计商业卖场的一般照明设计注意把握照明器的匀布性和照明的均匀性。注意照明的显色性。灯具尽量选用避免眩光的格片或暗藏式灯具。可以以光照来划分不同的售货区。二、商业卖场的重点照明设计（1）重点照明区域的照度要大于其他区域，如展柜、展架局部商品的重点照明，应比人行通道的照明要高。一般情况下，重点照明与一般照明的照度之比为3：5。（2）特别要注意照明的显色性。（3）考虑商品质感、立体感的表现。（4）注重灯具、光源的选择，避免眩光的产生。三、商业卖场的装饰照明设计（1）照明只以装饰为主要目的，不承担基础照明和重点照明的任务。（2）可以选用有装饰效果的灯具进行装饰照明，也可以设计有装饰效果的光源进行装饰照明。图2-7香港余仁生药店第二节酒店室内空间设计(一)酒店空间设计的分类酒店业发展至今，真可谓名目繁多，应有尽有。由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异，酒店用途、功能、设施的不同，世界各地的酒店五花八门，千奇百怪，说不尽，数不完，实难类分。不过，为了比较、研究及更好地经营管理等目地，人们对酒店也有一些大致的分类方法，有的是世界各国比较通用的分类法，而有的则仅限于某国家、某地区采用的分类法。下面介绍两种具体的分类方法：1．按照传统分类法，酒店可分为四种类型（1）商业性酒店（TheCommercialhotel）所谓商业性酒店，就是为那些从事企业活动的商业旅游者提供住宿、膳食和商业活动及有关设施的酒店。一般来讲，这类酒店都位于城市中心，商客居住的时间大都、在星期一至星五。这是从事商业活动的时间，也就是商业旅游者从事商业贸易场所。在周末，也是就是在星期六和星期天是商业性游客的假日，因此很少来酒店订房、居住和办公。商业性酒店的最大特点是回头客较多。因此，酒店的服务项目和服务质量，服务水准要高。要为商业旅游者创方便条件。酒店的设施要舒适、方便、安全，在这点上，商业性酒店更为明显。商业性酒店在服务方面，应培养一批服务技能高超、外语流利，礼节、礼貌及服务态度热情、周到的服员，以便向商业性旅游者提供快速的客房用餐（ROOMSERVICE）和服务周到帅型宴会。商业性酒店，旅游者居住的时间一般是两至天（不过夜不算住宿），在这里居住的商业性旅游者一般都是受过高等教育、有着国际交际礼节和丰富企业管理经验的上层人物和企家。因此，酒店服务员的服务态度、语言交际要表现高度的礼节礼貌；服务技术要高超，服务程序要熟练、准确，否则将影响商业旅淤的商业活动、贸易洽谈、同时也损伤了酒店的声誉。世界国际酒店集团所属的酒店，绝大多数是商业性酒店，他们根据旅游市场的需求比例，建造各种类型的酒店。如，纽约希尔顿酒店（NEW-YORK，HIHONHOTEL），芝加哥凯悦酒店（HYIA，CHICAGO），华盛顿马里奥特（MARRIOTT，WASHINGTON），日本东京帝国酒店（THELMPERIALHOTEL，TOKYO）等等都是典型的商业性酒店。（2）长住式酒店（RESIDENITIALHOTEL）长住式酒店主要为商客的一般性度假旅客供公寓生活，它被称之为公寓生活中心（THECENTEROFRESIDENITALLIFE）。长住式酒店主要是接待常住客人，这类酒店要求常住客人先酒店签订一项协议书或合同，写明居住的时间和服务项目。长住式酒店已被我国有些酒店视为“保底收入的一种有效做法”。目前，我国还没有那种纯粹的长住式酒店只是部分居住了形式上为半年甚至一年以上的长住客人。我国有些酒店将其客房的一部分租给商社、公司，作为他们的办公地点、商业活动中心，形式为长住式酒店。这些酒店都是向长住商客提供正常的酒店服务项目，包括客房服务、饮食服务、健身和康乐中心等项服务。长住式酒店一般收费较高，其原因是长住不是像一般游客那样在酒店就餐、购买纪念品及公共服务项目花费，因此这些应该得到而失去的营业额都加到客房服务的账目里；同时长住商客要求一些额外的客房设施，这也是增加费用的一个原因。另外长住式酒店也要提供比较现代化的电源设备、电传、电话，特别是海外直拨电话、传译。同时也要提供方便的交通、安静的住所。（3）度假性酒店（ROSORT；HOTEL）度假性酒店主要位于海滨、山城景色区或温泉附近。它要离开嘈杂的城市繁华中心和大都市，但是交通要方便。度假性酒店出除了提供一般酒店所应有的一切服务项目以外，最突出最重要的项目便是它的康乐中心，因为它主要是为度假游客提供娱乐和度假场所（THECENTEROFRE-EREATIONALAETIVITIES）。为那些度蜜月的新婚夫妇提供各种酒店服务，特别康乐中心尤为重要。因为度假游客在自己的游玩当中，还要进行社交活动，所以度假性酒店的文艺演出乐设施要完善，像室内保龄球、台球、网球、室内外游泳池、音乐酒吧、咖啡厅、迪斯科舞厅（DISEOBAR）、水上游艇、碰碰船、水上漂（WATERSKIN）、电子游戏以及美容中心和礼品商场都是不可缺少的。再有“付费点播”电视也是十分重要的。度假性酒店不仅要提供舒适、暖人的房间，令人眷恋的娱乐活动和康乐设施，同时要提供热情而快速敏捷的服务。还有一点需要指明的是，度假性酒店要设在自然环境优美、诱人、气候好的热带地区，四季皆宜，树木常青，酒店要位于海滨。我国部分海滨、沿海城市有度假性酒店。如北戴河、青岛、大连等地的酒店属于这一类型，但是不是热带气候，只是季节性的度假酒店。另外其设施、服务已是非常典型的度假性酒店，设施和月盼已居国际水平。如深圳的西丽湖度假村、香蜜湖度假村酒店，珠海的有了中心以及长江宾馆均属度假度假，吸引了大批的港澳同胞、商客、日本游客前去度假和欢渡周末。我国的海纳即将成为中国的夏威夷、中国的加勒比海，那里将是我国度假性酒店的集中地，将是日本旅店、港澳同胞最理想的度假场所。（4）会议酒店（ConventionHall）会议酒店是专门为各种从事商业、贸易展览会、科学讲座会的商客提供住宿、膳食和展览厅、会议厅的一种特殊型酒店。会议酒店的设施不仅要舒适、方便，有暖人的客房和提供美味的各类餐厅，同时要哦有大小规格不等的会议室、谈判间、演讲厅、展览厅等。并且。在这些会议室、谈判间里都有良好的隔板装置和隔音设备。2、按照星级标准分类，酒店可分为五个等级：国际上，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。五星酒店：这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完