动物营养学第三节水溶性维生素

第三节水溶性维生素一.VB1五.泛酸四.烟酸三.VB3二.VB2六.生物素七.叶酸十.VC九.胆碱八.VB12返回动物营养学理论教学课件特点溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-----主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。动物营养学理论教学课件一、硫胺素(维生素B1)(1)结构1、结构与性质含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。动物营养学理论教学课件(2)性质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件(3)存在形式体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件2、营养作用是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。3、缺乏症一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件心血管系统变化心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件3、需要特点需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量VC可“节约”B1单胃动物VB1处于临界水平时，低蛋白饲料加剧VB1缺乏。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件4、来源酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富一、硫胺素(维生素B1)动物营养学理论教学课件二、核黄素(维生素B2)(1)结构由核酸与二甲基异咯嗪组成1、结构与性质动物营养学理论教学课件橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。二、核黄素(维生素B2)(2)性质动物营养学理论教学课件2、营养作用VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件3、缺乏症一般症状眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。二、核黄素(维生素B2)典型症状鸡:皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。动物营养学理论教学课件猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件3、需要的特点繁殖动物需要量增加。•随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时，VB2需要降低。二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件4、来源谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素(维生素B2)动物营养学理论教学课件三、维生素B61、结构与性质(1)结构商品形式为吡哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。动物营养学理论教学课件VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：吡哆醇盐酸盐。三、维生素B6(2)性质动物营养学理论教学课件2、功能与缺乏症（1）功能活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。三、维生素B6动物营养学理论教学课件（2）缺乏症•皮炎耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙神经紊乱运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等三、维生素B6猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。鸡:异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛动物营养学理论教学课件3、需要特点杂交鸡对维生素B6的需要较纯种鸡多。高温增加大鼠对维生素B6的需要。33℃时的需要是19℃的二倍。饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸过多也将增加其需要。畜禽一般为每千克饲粮1-3mg;鱼类为3－6mg三、维生素B6动物营养学理论教学课件4、来源维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。三、维生素B6动物营养学理论教学课件四、尼克酸(烟酸、维生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)结构尼克酸(左)与尼克酰胺(右)动物营养学理论教学课件活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。(2)性质四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件2、功能与缺乏症（1）功能主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件•皮肤损伤：癞皮病•口腔、舌、胃肠道粘膜损伤•神经功能紊乱：癫痫性发作（2）缺乏症四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件猪:失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。产蛋鸡:产蛋率与孵化率下降，脱毛；雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。雏火鸡可发生跗关节扩张。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件产生缺乏症的原因:饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力.微生物合成减少利用率低四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件3、需要特点成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件添加量与中毒每千克饲粮添加10-50mg每日每千克体重摄入的尼克酸超过350mg可能引起中毒四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件4、来源糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)动物营养学理论教学课件五、泛酸（遍多酸）1、结构与性质（1）结构由β-丙氨酸通过肽键与α，γ-二羟-β，β-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。动物营养学理论教学课件黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。(2)性质五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式.dl-的活性只有d-的一半.五、泛酸（遍多酸）（3）形式动物营养学理论教学课件2、功能和缺乏症辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢（1）功能五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件（2）缺乏症生长减慢或体重减轻皮肤、粘膜及羽毛损伤神经系统紊乱胃肠道功能失调免疫功能受损等五、泛酸（遍多酸）猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症状---鹅步症雏鸡:眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。动物营养学理论教学课件3、需要特点饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。维生素B12能节约家禽对泛酸的需要。高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在差异，相差可达40%。畜禽一般为每千克饲料7-12mg;鱼类10-30mg。五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件4、来源泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件注意：动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。五、泛酸（遍多酸）动物营养学理论教学课件六、生物素1、结构与性质(1)结构多种异构体.D-生物素才有活性生物素动物营养学理论教学课件(2)性质合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。六、生物素动物营养学理论教学课件2、功能与缺乏症以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。辅酶----羧化反应乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素动物营养学理论教学课件（2）缺乏症一般表现---生长不良,皮炎,被毛脱落。六、生物素猪:后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形典型症状----胫骨粗短症动物营养学