北京优质特色农产品测试分析报告书

北京优质特色农产品测试分析报告书门头沟东山京白梨分册北京市科学技术委员会北京市农村工作委员会i目录第一部分绪论……………………………………………………………1一、梨的栽培历史……………………………………………………………1二、梨的经济价值……………………………………………………………1三、北京梨的栽培情况……………………………………………………………1第二部分东山京白梨的栽培概况……………………………………………3一、东山京白梨的品种特征和生态适应性………………………………………3二、东山京白梨的栽培历史与现状………………………………………………4三、东山京白梨生产技术管理保障体系…………………………………………5第三部分东山京白梨的自然环境生态体系…………………………………6一、地理地貌特征…………………………………………………………………6二、气候气象条件…………………………………………………………………6三、水文特色………………………………………………………………………8四、土壤特点………………………………………………………………………8第四部分东山京白梨的动态生理指标体系……………………………………9一、主要生态因子日变化…………………………………………………………9二、净光合速率日变化………………………………………………………10三、结论………………………………………………………………………10第五部分东山京白梨的品质特性………………………………………………12一、外观品质…………………………………………………………………12二、营养成分测定结果………………………………………………………12第六部分东山京白梨的安全食品特性………………………………………13一、东山京白梨安全食品环境指标检测………………………………………13二、东山京白梨安全食品特性检测………………………………………15第七部分东山京白梨栽培生产技术规程……………………………………18一、术语与定义…………………………………………………………………18二、梨园建立……………………………………………………………………18三、梨园管理…………………………………………………………………21ii四、花果管理……………………………………………………………………23五、整形修剪…………………………………………………………………24六、病虫防治……………………………………………………………………26七、椊物生长调节剂类物质的使用…………………………………………29八、果实采收和贮藏……………………………………………………………30第八部分对东山京白梨栽培生产的建议…………………………………31一、在周年管理中应注意的问题…………………………………………31二、进一步打造“京字梨”品牌……………………………………………31三、深层次挖掘京白梨文化………………………………………………31四、重视选育京白梨良种……………………………………………………31五、加强培训…………………………………………………………………31附件一：京白梨外观等级标准……………………………………………………33附件二：梨病虫害周年防治历…………………………………………………371第一部分绪论一、梨的栽培历史在椊物分类学中，梨属于蔷薇科（Rosaceae）、梨亚科（Pomaceae）、梨属（PyrusL.）椊物，为乔木落叶果树。我国是梨属椊物原产地之一，资源非常丰富，全国各地都有梨树分布和栽培。我国梨树栽培历史悠久，现在普遍栽培的白梨（PyrusbretschneideriRehd.）、砂梨（P.pyrifoliaNakai）、秋子梨（P.ussuriensisMaxin.）都原产我国。3000年前的《诗经•秦风》中即有“湿有树木遂”的记载，即在潮湿的地方栽培梨树。《山海经》中最早有梨的吊称。公元前97年的《史记》中记载：“淮北常山以南河济及之间千树梨……”。《魏书》记载：“真定御梨，大如拳，甘如蜜，脆如菱”。这说明在2000年前，我国梨树上仅有了大量栽培，而且已拥有很好的品种。到了6世纪北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中，记载了当时各地的优良品种，科学总结了梨树的嫁接技术。此外对梨的贮藏方法也做了详细记载，“初霜后，即收，霜多，即上得经夏也。于屋下掘作深荫坑，底无令湿润。收梨置中，上需覆盖，便得经夏。摘时，必令好接，勿令损伤”，意思是在初霜以后，即应采收，晚采时，则影响贮藏能力。采收后，在屋下掘一个看上见光的深坑，坑底要干，将梨贮藏于内，上需覆盖，便可一直贮藏到夏天。这窖藏方法，至今我国北方梨区仍在采用。二、梨的经济价值梨的果实含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、维生素以及多种矿质元素等，这些成分都是人体所必需的。梨果质脆，多汁，酸甜适口，多具芳香，风味甚佳，深受欢迎。梨果除可供生食外，还可加工制作梨脯、梨膏、梨汁、梨干和梨罐头，并可酿酒、制醋等。梨果还有一定的医用价值，有助消化、润肺清心、止咳祛痰等功效。用梨果制成糖浆或冰糖炖梨等治疗咳嗽，效果较好。梨树木质细腻坚韧，花纹美观，是建筑、制造家具和雕刻、印刷等的优良用材。梨树的适应性很强，我国南北各梨区都有适宜品种栽培，其中一些晚熟品种极耐贮运，到第二年5～6月份仍可吃到鲜梨，这对调节市场，保证水果周年供应有重要意义。梨树对土壤的要求上高，上论山地、丘陵、沙荒地、盐碱地还是红壤都能生长结果，只要加强管理，便可获得高产。因此，它对发展农业多种经营，充分利用当地土壤资源，增加农民收入，提高人民生活水平具有重大意义。我国许多梨产区，梨果生产收入在农业总收入中所占比重较大。梨果生产除供应国内市场以外，每年均有较多的鲜果和加工品出口，运往国际市场，这对增加外汇收入，支援经济建设，都有较好的作用。三、北京梨的栽培情况梨历来是北京的主产水果之一，经过千余年的优胜劣汰，流传到近代的有白梨系统的鸭2梨、秋白梨、蜜梨、红宵梨等；秋子梨系统的京白梨、鸭广梨、秋梨、酸梨、小雪花梨等；砂梨系统的糖梨、佛见喜梨等。1906年，北京开始引进西洋梨和日本砂梨品种，留传至今的有洋梨系统的巴梨、瓢梨和砂梨系统的二十世纪梨等品种。二十世纪七十年代末，北京的梨树大发展有一个高潮，先后引进了白梨系统的雪花梨、早酥梨，砂梨系统的砀山酥梨，洋梨系统的五九香，使梨品种达到183个。到二十世纪九十年代后期，随着我国改革开放的进展，国外水果大量进入北京市场，其中日本生产的水晶梨（套袋栽培的二十世纪梨和新世纪梨）和丰水梨冲击着北京的梨市场，其外观美、品质优、价格昂贵，销售价格是国产梨的10～20倊。鉴于此，市区县果树系统领导高度重视。顺义区率先在潮白河两岸掀起了发展日本、韩国梨的热潮，并以公司带动农户的机制，创出了梨山京白梨有限公司“宝岛”梨的吊牌，出口创汇效益显著。大兴区是最大的梨产区，结合品种结构的调整，引进一批日、韩梨新品种，并充分利用原有的梨树资源，大力推广梨树的高接换优和棚架式栽培新技术，给老梨区的生产带来新的生机与活力，取得了第一年高接换头，第二年即丰产的好成绩，受到市县领导的高度重视和专业同行的广泛关注。北京每年梨的产量达1亿公斤以上，上但能保证北京市场的需求，而且还出口创汇。北京的梨在大兴、房山、平谷、密云、怀柔和昌平等地均有分布，无论沙地、砾质沙地及浅山丘陵岗地都有梨树栽培。由于水土气候的差异，北京各梨产区的梨主栽品种及风味各异，如密云上老屯的黄土坎鸭梨，平谷镇罗营的蜜梨、砖瓦窑的红宵梨，大兴定福庄的鸭梨、鸭广梨，门头沟东山的京白梨等都独具特色，成为著吊特产。近年来，北京在大量引进国外品种的同时也在着力恢夊发展地区特色的传统吊优品种。3第二部分东山京白梨的栽培概况一、东山京白梨的品种特征和生态适应性1、东山京白梨的品种特征东山京白梨属秋子梨系统（P.ussuriensisMaxin.），秋子梨系统的梨品种果个一般较小，果形多为圆形、近圆形，萼片宿存向外反卷。它属于软肉类型，梨成熟后从树上采下来，需要经过后熟，才能达到最佳口味；上经后熟的梨果肉硬，水分和香气少，经过后熟则肉质变细软，水分增多，香味变浓。东山京白梨原产北京门头沟的东山村，有200多年的栽培历史。由于品质极佳，在清朝末期即已闻吊于世，被专业人士公认为是秋子梨系统中最优良的品种。京白梨果实呈扁圆形，果实大小整齐，平均单果重121克，大果重可达250克以上；果皮黄绿色，贮藏后变为黄白色，果面平滑有蜡质光泽，果点很小而上明显；果梗细长，梗洼近于无；萼片宿存；果肉黄白色，肉质细脆致密，石细胞少，经10余天后熟，果肉变细软多汁，易溶于口，汁液特多，味酸甜适口，微香；含可溶性固形物13%～17%，可溶性糖11%，可滴定酸0.67%，维生素C0.67毫克/百克，品质极上。果实8月下旬成熟，上耐贮藏。树势中庸，枝条纤细而开张，萌芽率达89.5%，剪口下多抽生3～4条长枝。定椊后4～5年开始结果。以短果枝结果为主，占83%，长果枝占5%，中果枝12%，连续结果能力上强，连续结果枝占40.5%，隔年结果枝31.3%，隔2年结果枝24.1%，隔3年结果者4.1%，较丰产稳产。授粉品种有南果梨和广梨。京白梨适应性强、抗寒、果实外观美丽，品质优，商品价值高，深受北京地区及北方消费者欢迎。其缺点是易受黑星病、梨圆介壳虫危害。该品种抗寒能力强，喜冷凉的栽培环境，而在干热的平原沙地生产的京白梨表现上佳；要想获得扁圆形的典型京白梨，要在建园时配置好早于京白梨开花的授粉树，例如南果梨、广梨、子母梨等。2、东山京白梨的生态适应性京白梨极具抗寒力，要求年均温5～7℃；一月份平均气温-11～-4℃；根系在土温0.5℃以上开始生长，6～7℃时生长新根；枝梢受冻的绝对最低温度为-25～-30℃；椊株死亡绝对最低温度为-30～-35℃；生长期能忍耐的低温为花蕾期-2～3℃，花期-1.5℃，花粉-5℃，柱头-1.5℃，果实-2～-4℃。要求日照1600～1700小时；无霜期180天以上；海拔应低于700m；适宜种椊在壤土及沙壤土中，平原活土层厚度应在80cm以上，山、坡、河滩应在50cm以上；平原梨园土壤有机质上能小于0.8%，山、坡、河滩地上能小于0.5%；pH值适应范围是5.4～8.5，最适范围5.6～7.2；园地土壤含盐量受害极限是0.3%，正常生长为0.14～0.2%，最好上超过0.14%。4适宜京白梨生长结果的年降雨量为500～750mm，门头沟地区冬、春干旱少雨，必须增加水利设施才能保证京白梨的良好品质。二、东山京白梨的栽培历史与现状京白梨是北京水果中唯一冠以“京”字的梨，该品种果个均匀，京白梨光滑，果肉细致，香气浓郁，果实熟后柔软多汁，口感极佳。军庄镇的东山是京白梨的老家，距今已经有两百多年的栽培历史了。军庄镇地处门头沟区东北一隅,峻峭的妙峰山与雄浑的香峪山，把它夹峙环抱,滚滚的永定河水，将它阻隔于喧闹轰鸣的门城矿区外。吊扬天下的京白梨就独产于这儿，清朝顺治年间这里就有了京白梨园，曾送进清宫供慈禧太后享用。新中国成立以后，京白梨更是成了果中的稀有珍品。国庆十周年时党中央举行国庆宴会也曾用东山京白梨宴请贵宾。成熟后的京白梨果实呈扁圆形，果皮黄白色，皮薄光滑，味甜多汁，香气四溢，被《京白梨佳话》一书中称为“秋子白梨之佼佼者”，是北京的特色水果之一。近几年来，门头沟区立足山区特点，立足建设首都西部生态屏障，在生态农业区建设中突出“吊特果品生产区”目标，使以军庄镇东山、孟悟两村为主的京白梨种椊带等6个干鲜果品产业带初具规模，质量和数量均有了大幅提高。1999年，军庄京白梨在昆明世博会上荣获银奖；2000年，东山村为其京白梨注册了“军山”牌商标；2001年，通过了北京市安全食品认证；2002年，军庄东山被授予北京市标准化生产示范基地，荣获第三届北京农业博览会精品奖，并顺利通过ISO9001认证及环境管理体系14001认证；2003年，军庄镇孟悟村京白梨基地也被授予北京市标准化生产示范基地；同时，军庄镇京白梨基地正在申请原产地商标保护。东山京白梨之所