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生鲜课：刘亚2012-12-17概述一、人员编制配置状况简析二、人员薪酬增加分配简析三、转型后蔬菜利润状况简析四、转型后供应商选择简析五、转型后菜品布局陈列简析六、转型后菜品营运流程简析七、转型后生鲜岗位职责简析八、结束语一、人员编制配置简析简析：目前生鲜课人员共计六名，其中经理一名，助理一名，班长两名，理货员两名，转型后计划增加理货岗位四人，实际人数达到十人。经理助理班长班长理货理货理货理货理货理货二、人员薪酬增加分配简析岗位现工资申请工资增幅经理250028003000300500助理180020002200200400班长15501700150理货13501500150简析：从上表可以看出，转型前，生鲜区整体人员工资每月发放10100元，转型后人员工资每月发放17600元，整体增加7500元，其中经理和助理按生鲜区整体绩效发放，班长和理货员按蔬菜收益发放，销售提成按当月绩效为准。三、转型后蔬菜利润状况简析项目收入毛利损耗耗材工资收益计划值1000008000300080012400-8200简析：以上数据按12年销售情况做一预估，其中每月收入按10万元算，（不算过年最后一月），毛利点达到8%，损耗按3%，耗材按0.8%，工资按8个人算，即班长加理货，公司最后每月预估收益-8200元。四、转型后供应商选择简析项目经营方式配送方式配送商品结帐方式结帐周期模式一直供由供应商直配，并拉至店内粗菜、细菜、叶菜，特价菜、应季菜帐期三天结帐周期模式二散供由散户直配，并拉至店内粗菜、叶菜、应季菜品帐期七天结帐周期模式三自采由公司自有车辆配送应季菜品拿钱买货公司直接出资简析：从上表可以看出，商户选择方面按照三种模式运作，如有特殊情况，另行制定。五、转型后菜品布局陈列简析项目促销台平台二平台三平台四平台五合计端头一促销商品红薯、白萝卜土豆、莲菜黄金瓜、冬瓜芋头、山药9端头二促销商品大葱、蒜苗净姜、红萝卜南瓜、紫薯大蒜、洋葱9端头三促销商品菌类、菇类花菜、西兰花长豆角、蒜苔茄瓜、茄子9端头四促销商品精装区西红柿青椒白菜、包菜9叶菜一促销商品叶芹菜心、黄心菜油麦菜、生菜韭菜、茼蒿10叶菜二促销商品西芹茴香、香菜茴香、香菜上海清等10简析:上述菜品陈列只作为前期参考，实际标准以现场陈列为准.六、转型后菜品营运流程简析项目营运流程备注订货班长-经理或助理-供应商首次报货由经理主责验收收货+防损+生鲜人员-拉至卖场-上柜-入库菜品不合格者，拒收结帐验收单-对帐单-经理-店长-总经理-财务按结帐周期结算定价验收单-经理-店长-合同部-信息部首次由经理报店长后直接定价变价经理-店长-总经理-合同部-信息部降价由经理和店长签字生效，涨价最终由总经理签字生效市调班长-助理-经理-店长每周一、三、五这试调日打折班长-经理或助理-店长-合同部-信息部残次品销售流程报损班长-经理或助理-店长-总经理-合同部-信息部当天报损商品，当天记录，并在次日上报冲减库存盘点按公司盘点流程执行每月15号、30号为盘点日期七、转型后生鲜岗位职责简析项目考勤职责经理行政班负责生鲜区整体采购+现场营运管理助理行政班协助经理日常工作+现场营运管理班长半日班负责蔬菜销售日常工作理货班日班服从主责领导日常工作安排八、结束语总结：上述一系列内容，为蔬菜商户转型后，各环节的预估操作报告，请公司领导给予审核批示，最终版上报公司存档备案。