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1第二章蛋白质化学A型题一、名词解释1．氨基酸的等电点2．肽键3．多肽链4．肽平面5．蛋白质的一级结构6．肽单位7．多肽8．氨基酸残基9．蛋白质二级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白质三级结构13．蛋白质四级结构14．二硫键15．二面角16．α-螺旋17．β-折叠或β-折叠片18．β-转角19．无规卷曲20．亚基21．寡聚蛋白22．蛋白质的高级结构23．蛋白质激活24．分子病25．变构效应26．蛋白质变性27．蛋白质复性28．蛋白质的等电点29．电泳30．盐溶31．盐析32．简单蛋白质33．结合蛋白质二、填空题1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。2．天然氨基酸的结构通式为______________。3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pHpI的溶液中主要以_________离子形式存在。4．在紫外光区有吸收光能力的氨基酸只有________、_________、________三种。5．当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其_________最小，容易发生沉淀。6．所谓的两性离子是指____________________。7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。11．维系蛋白质二级结构的最主要的力是________。12．α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。氢键是由每个氨基酸的______与前面隔三个氨基酸的_________形成的，它允许所有的_______都参与氢键的形成。13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。14．蛋白质之所以出现丰富的构象，是因为主肽链的________和_______键能进行转动。15．蛋白质主链构象的结构单元包括________、_________、________、_______。16．维系蛋白质四级结构的作用力是_______、_______、_______和_______，其中最主要的是_________。17．变性蛋白质的主要的特征是________丧失。18．蛋白质变性的实质是_________________。19．血红蛋白与氧结合呈现_____效应，这是通过血红蛋白的__________作用来实现的。20．在胰岛素分子中始终保持不变的氨基酸残基称为_______________。21．没有活性的胰岛素前体称为________________。22．血红蛋白分子是由两个______亚基和两个______亚基组成的四聚体。在血红素中央的________是氧结合的部位，且每一个_________可以结合一个氧分子。23．医学通常用75%的洒精来消毒手术部位，主要是应用_________的这一特性。24．常用的测定蛋白质分子量的方法有________、________和_________三种。25．蛋白质溶液是亲水胶体，它具有一般胶体的性质，如：_________、________、_______2和__________。26．破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有___________、_________、_________、__________和_______________。27．蛋白质沉淀作用的实质是______________。28．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的________、__________和________有关。29．根据分子对称性的不同，可将蛋白质分为_________和___________两大类。30．根据化学组成的不同可将蛋白质分为_________和_____________两大类。31．结合蛋白的非蛋白质部分通常称为______________。三、简答题1．α-螺旋的特征是什么？如何以通式表示α-螺旋？2．蛋白质β-折叠二级结构的主要特点？3．参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？4．胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异？胰岛素原是如何变成有活性的胰岛素的？5．血红蛋白的氧结合曲线为什么是S形的？此S形曲线有何生理意义？6．为什么用电泳法能将不同蛋白质的混合物分离出来？7．蛋白质为什么能在水溶液中稳定存在？8．蛋白质分子为什么具有紫外吸收光谱？四、论述题1．举例说明多肽一级结构与功能的关系？2．什么是蛋白质变性？有哪些因素可使蛋白质变性？变性蛋白质有哪些表现？用哪些方法可以检测蛋白质是否变性？3．蛋白质有哪些重要的物理化学性质？蛋白质分离提纯的一般步骤是什么？有哪些测定蛋白质分子量的方法？4．举例说明蛋白质一级结构的表示方法。B型题1．氨基酸分子的平均分子量为120Da。有一个多肽链的分子量是15120Da，如此多肽完全以α-螺旋形式存在，试计算该α-螺旋的长度和圈数？2．试计算含有122个氨基酸残基的多肽链呈完全伸展时的长度是多少？该蛋白质的分子量大约是多少？3．如何以刚性的肽平面为单元形成折叠盘绕的蛋白质空间构象？4．如何测定蛋白质的一级结构？5．如何鉴定蛋白质发生了变性？第三章酶A型题一、名词解释1．酶2．酶的专一性3．全酶4．辅酶5．酶活性部位6．酶原7．必需基团8．酶原激活9．诱导契合学说10．定向效应11．共价催化12．酸催化13．酶活力14．酶的活力单位15．酶的比活力16．Kat317．Km18．酶的最适pH19．酶的最适温度20．竞争性抑制作用21．调节酶22．变构效应23．正协同效应24．效应物（子）25．变构激活剂26．共价修饰调节27．同工酶28．酶工程29．固定化酶30．多酶复合体二、填空题1．酶的化学本质是______或______。2．酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位，称为酶的__________或______。3．酶活性部位是由______和______组成的。前者决定______专一性，后者决定______专一性。4．酶对______的严格选择性称为酶的专一性，一般可分为______、______和______。5．L-精氨酸酶只作用于L-精氨酸，而对D-精氨酸无作用，因为此酶具有______专一性。6．酶根据其分子特点可分为______、______、______三类。7．按照化学组成，酶可分为______和______。8．单纯酶的活性仅仅决定于它的______，结合酶的活性除了需要______以外，还需要______，前者称为______，后者称为______。9．提高酶催化效率的五大主要因素是______、______、______、______、______和______。10．共价催化又可分为______和______。11．大多数酶的催化机理可分为______和______两类。12．______、______和______都是酶结合底物的重要化学键。13．亲核基团是电子对的______，亲电子基团是电子对的______。14．测酶活力的主要原则是在特定______、______和______条件下测定其体系内产物的生成量或底物的消耗量。15．测定酶活力，实际上就是测定______，酶促反应速度越快，酶活力就越______。16．酶活力单位是衡量酶______的单位。为了统一酶活力的计算标准，1961年，国际生物化学协会酶学委员会对酶活力单位作了下列规定：在指定的反应条件下，______内，将______的底物转化为产物所需要的酶量，定为一个国际单位。上述指定的反应条件是：______，______，______。17．酶反应速度有二种表示方式：______和______。18．为了排除干扰，酶活力应该用______来表示。就是指：底物开始反应之后，很短一段时间内的反应速度。反应时间一般采用______。19．酶制剂的酶含量及纯度常用______表示。比活力较大的酶制剂，其酶含量及纯度较______。20．______抑制剂并不改变一个酶反应的Vmax。21．预使酶促反应速度达到最大反应的90％，此时底物浓度应是此酶Km值的______倍。22．如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Kma、Kmb、Kmc，且KmaKmbKmc，则此酶的最适底物是______，与酶亲和力最小的底物是______。23．影响酶反应速度的因素有：______、______、______、______、______、______等。24．动物体内各种酶的最适温度一般在______，大多数酶的最适pH一般为______。25．同工酶是一类______相同、______不同的一类酶。26．根据调节物分子的不同，别构效应分为______和______。根据调节酶反应速度对[S]敏感性不同分为______和______。27．酶活性的调控可以通过两种方式来完成，第一种是，已存在于细胞的酶，可以通过酶4______的改变或______等方式来改变其活性，第二种是，通过改变酶的______的速度，来改变______，从而改变酶活性。28．对代谢途径的反应速度起调节作用的酶称为______，它包括______、______以及______等。29．酶工程分为______和______两大类，前者又称为______，是酶学与化学工程技术相结合的产物，后者又称为______，是酶学与DNA重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物。30．固定化酶就是指：______。31．常用的制备固定化酶的方法有______、______、______和______等方法。32．国际酶学委员会根据酶催化的反应类型，将酶分成______、______、______、______、_____、______六大类。三、简答题1．试述使用酶作催化剂的优缺点？2．在全酶分子中金属离子有何作用？3．试述辅基与辅酶有何异同？4．举出三种维生素，说明其辅酶形式和在酶促反应中的主要作用？5．举例说明酶原激活的机理？6．解释磺胺类药物的抑菌机理、有机磷农药的杀虫机理？7．试说明可逆性抑制与不可逆性抑制的不同之处？8．简单说明竞争性抑制与非竞争性抑制的不同特征？9．试说明为何变构酶的速度-底物动力学曲线不呈双曲线？10．如何进行酶活力的测定？11．说明酶活性部位的组成，位置和基团构成。12．什么是米氏常数？其意义是什么？怎样能够求出米氏常数？13．什么是单纯酶和结合酶？它们的区别和联系是什么？四、论述题1．什么是变构酶，变构调节有何生理意义？2．说明影响酶促反应速度的主要因素？B型题一、简答题1．简述化学酶工程与生物酶工程所研究的主要内容？2．酶的变构调节和共价修饰调节有何异同？第四章糖代谢A型题一、名词解释1.血糖2.糖酵解3.柠檬酸循环4.丙酮酸脱氢酶复合体5.α-酮戊二酸脱氢酶复合体6.磷酸戊糖途径7.葡萄糖异生作用8.糖原9.糖原合成作用10.酶促酶级联式机制11.糖原的分解二、填空题1.糖在动物体内主要作为______和______。52.单胃杂食动物体内糖的主要来源是由______，而反刍动物，糖源是______，它被瘤胃中的微生物发酵，分解为______、______和______等低级脂肪酸后被吸收。3.由______生成______的反应是糖酵解途径中唯一的脱氢反应，反应脱下的氢被递氢体______接受。4.糖酵解途径的关键酶有______、______和______。5.糖酵解途径的反应全部在细胞的______进行。6.1摩尔葡萄糖经糖酵解途径可产生______摩尔ATP。7.糖酵解途径中1，6-二磷酸果糖在醛缩酶催化下裂解为2分子三碳单位即______和______。8.丙酮酸脱氢酶复合体包括______、______及______三种