农产品流通标准化

第九章农产品流通标准化农产品流通标准化第一节基本概念第二节物流技术标准第三节农产品物流服务标准第四节物流企业标准化第五节农产品批发市场管理技术规范（GB/T19575-2004）基本概念一、现代物流二、农产品物流主渠道三、农产品物流标准化的作用四、农产品物流标准化的特点与内容五、我国农产品物流标准化的现状与趋势基本概念一、现代物流——对物流的认识一般认为，物流是“第三利润源”，指的是它对经济总体和所服务对象而言，并非自己是一个“金矿”。物流是服务行业，必须依附于服务对象。物流要解决的：在经济活动中如何提高“实物流动效率”。实物流动效率：是指依据供应链理念通过一系列物流管理和操作，实现以最少的实施存量、最大限度地满足经济活动的需要和消费者的需求，具体到企业就是从采购、生产到销售整个过程的实物流动系统的优化管理。基本概念——物流的定义物流概念来自美国：经过了PhysicalDistribution到Logistics的几十年演变，从实物分销扩充到生产制造、采购供应、信息管理、增值服务等。1985年美国物流管理协会提出的物流定义：----物流为满足消费者需要，从起点到终点间的原材料、中间过程库存、最后产品和相关信息有效流动和储备的计划、实施和控制管理过程。1998年的最新定义：----物流是供应链过程的一部分，是为了满足客户需求而对商品服务及相关信息从原产地到消费地的高效率、高效益的正向和反向流动及储存进行的计划、实施和控制过程。基本概念我国的物流定义：----GB/T18354-2001《物流术语》定义物流：物品从供应地向接收地的实物流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。包括内容和功能两个方面。对物流管理的表述：为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平，对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。基本概念中美物流定义的差异-----我国与美国的物流概念相对应的是物流管理的内涵，它体现的是中美文化的差异而不是对物流认识的差异。因此，国家标准没有修订之前，物流的定义仍应以《物流术语》中对“物流”和“物流管理”的表述为准。基本概念类别信息处理对象功能流通加工配送包装保管装卸搬运运输技术管理服务信息农业建筑业加工制造业交通运输业商贸流通业邮政业军事物流标准体系基本概念二、农产品物流主渠道——农产品产地批发市场(所有产地)——销售地批发市场(4000)——零售农贸市场(所有居民社区)农产品流通产业政策扶植的主渠道仍然是－－传统的农贸市场或肉菜市场。－－连锁超市生鲜区的渠道。基本概念三、农产品物流标准化的作用——物流标准是指以物质流通及其相关事项（主要包括物质的分类、采收、名词术语、包装、贸易、储存、运输和消费）以及作为现代物流突出特征的物流信息为对象而制定的标准。——农产品物流标准化为了规范农产品物流的秩序，对相关问题制定共同使用和遵守的准则（即标准），并形成全国以及和国际接轨的标准化体系，对标准的实施实行监督。基本概念物流标准化是物流管理的重要手段，物流标准化对物流成本、效益有重大决定作用。主要有：——规范农产品物流的秩序、降低流通成本、提高流通效益。——保证农产品质量安全。——满足社会需求的多样化。——促进农业科技进步的有效手段。——促进优质优价，提高农民收入。基本概念四、农产品物流标准化的特点与内容1、农产品物流标准化的特点——物流的复杂系统，决定了管理上的复杂性。——从局部系统寻找共同的基点，形成物流标准化的核心。——系统的统一性、一致性和系统内部各环节的有机联系是系统能否生存的首要条件。——覆盖面广，可操作性强，修订周期短。——标准的制定和实施以企业为主体，政府的主要职责是协调引导。——物流的国际性更加突出。2、农产品物流标准化的内容农业物流贯穿于农业生产和经济活动的始终，是农业经济运行的实物运行状态，因此，农业物流标准化过程是结合了工业物流活动、农业物流活动的标准化过程。（1）农产品产业链图农产品产业链包括农产品从种苗培育到大田管理、农畜产品加工、保鲜直至流通、市场销售等环节和整个流程。它与其它许多产业相关联。农业科技、农业信息和标准化等基本要素始终影响着农业产业链，最终形成了网状分布。大纲图9－1（第109页）是农产品产业链图。（2）农产品物流系统相关性标准基础编码标准：对物流对象物编码，并且按物流过程的要求，转化为条形码。物流基础标准：包括农产品物流术语、计量单位、标志、图示和识别、模数尺寸、单据、票据等的标准化。（3）农产品物流子系统技术、管理、服务标准相关信息标准设施与技术装备标准作业流程标准管理标准服务标准基本概念五、我国农产品物流标准化的现状与趋势当前我国农产品流通业标准化工作刚刚起步，主要存在以下不足：——交通运输和仓储的设施、设备、器具缺乏统一标准规范。——物流标识混乱，缺乏标准规范。——流通业电子数据缺乏统一标准，物流信息不对称。——商品条形码未能全面普及应用。——相当部分农产品缺乏标准，特别是质量等级标准。目前重点工作：——加强对农产品物流过程的研究。——抓紧相关标准的制定工作。我国农产品流通业标准化工作方向：——完善农产品流通业标准体系建设。——加强农产品流通业信息标准化工作。——加快农产品条形码的广泛应用。——规范农产品市场标准化工作。第二节物流技术标准化一、采收与分等、分级标准化二、包装标准化三、仓储技术标准化四、运输工具标准化五、站场技术标准化六、物流信息管理标准化物流技术标准化一、采收与分等、分级标准化——采收与分等、分级是农产品物流的基础环节。——按照农产品的生育特性适期采收是保证产品品质的基础。——按照市场要求和产品质量特征分等分级，有利于实现优质优价，提高农产品的价值，发挥农产品物流标准化的应有作用。物流技术标准化二、包装标准化——基础标准——材料标准——规格标准——产品标准——安全卫生标准——方法标准物流技术标准化三、仓储技术标准化——货架标准——储物装置标准——储存保养技术标准物流技术标准化四、运输工具标准化——货运车辆、船、搬运车辆、装卸传输工具等的操作、性能等的标准化。五、站场技术标准化——站台、堆场建设要求、管理技术规范、工艺等的标准化物流技术标准化六、物流信息管理标准化将物流活动中各个环节产生的信息，从生产到消费活动产生的信息流，进行统一规定下的管理，从而实现信息共享，以提高效率。1、条形码系统：规则排列的条、空及字符组成的，用以表示一定信息的代码。----EAN条形码：通用商品代码，13位或8位。----物流条形码：ITF—14条形码、UCC/EAN—128条形码及EAN—13条形码。----条形码识别设备。2、电子数据交换系统（EDI）采用标准化格式，利用网络进行结构化数据的传输和交换过程。EDI主要标准：基础、代码、报文、单证、管理、应用、通信和安全保密等3、电子订货系统（EOS）不同组织利用通信网络和终端设备，以在线联结方式进行订货作业，且订货作业与订货信息交换的体系。按应用范围分为三类：企业内EOS、零售商与批发商之间EOS、零售商、批发商与生产商EOS物流技术标准化4、销售时点信息系统(POS)通过前台POS系统和后台MIS系统对销售体系中的信息进行动态收集、处理，以供决策。5、地理信息系统（GIS）用于物流中对车辆路线模型、最短路径模型、网络物流模型、分配集合模型和设施定位模型等的分析。6、全球定位系统(GPS)用于汽车自定位、跟踪调度，和铁路运输管理，以及各种野外作业的定位管理。第三节农产品物流服务标准化一、农业物流企业的服务特征二、农产品物流服务标准化内容农产品物流服务标准化一、农业物流企业的服务特征——生产规模化；——品种优质化；——技术高档化；——布局合理化；——市场网络化；——行业配套化农产品物流服务标准化二、农产品物流服务标准化内容对农产品物流企业提供服务全过程的规定。1、农产品物流服务分类标准——服务设计规范、——服务提供规范、——服务质量规范——从事农产品物流管理企业资质认证标准等。农产品物流服务标准化2、农产品物流服务设计规范对所提供服务完整而精确的阐述。包括：——需经顾客评价的服务特性——每一项服务特性的验收标准3、农产品物流服务质量规范有效控制服务过程的每一个组成部分。包括：——识别每个过程中有重要影响的关键活动。——分析、确定保证服务质量的特性加以测控。——规定特性的评价方法。——建立在规定界限内影响或控制特性的手段。农产品物流服务标准化4、服务提供规范描述服务提供过程所用方法的服务提供程序。包括：——对直接影响服务业绩的服务提供特性清晰地阐述。——每一项服务提供特性的验收标准。——设备、设施的类型和数量的详细资源要求是为实现服务规范所需要。——所需人员的数量和技能。——对提供产品和服务的分供方的可信赖程度。农产品物流服务标准化5、从事农产品物流管理企业资质认证标准从事农产品物流管理企业资质认证的机构应当符合国家对认证机构资质的相应要求。第四节物流企业标准化一、农产品加工企业物流标准化二、农业生产企业物流标准化三、第三方企业物流标准化物流企业标准化一、农产品加工企业物流标准化主要：——物流供应标准化——生产物流标准化——销售标准化。物流企业标准化1、物流供应标准化通过供应过程的标准化，保证企业物流过程的成本，规范供应方式和库存等。——采购管理：依据企业生产计划所要求的供应制定采购计划并进行原材料外购的作业层。包括：-----采购单，-----选择合格的分供方，-----质量保证要求协议，-----质量验证方法协议，-----解决质量争端规定，-----购进产品和服务的控制，-----购进产品和服务的质量记录。物流企业标准化——供应存货库存管理：依据供应计划与消耗定额进行生产资料供给的作业层。包括：-----根据企业生产计划对各类物资的需求准确预测，-----合理控制库存，-----向管理部门提供实时动态报告。物流企业标准化2、生产物流标准化对企业生产过程中的物流进行标准化管理，以控制产品质量，减少损耗，降低生产成本。——企业生产物流指企业在生产工艺中的物流活动。这种物流活动伴随着整个生产过程。——在生产过程实施标准化，制定并实施生产全过程的标准化操作规程。物流企业标准化3、销售物流标准化——通过实施有关产品包装、储存、标识标准，制定并实施送货服务规范、配送管理规范、服务操作规范以及售后服务规范等。——企业销售物流是企业为保证本身的经营效益，不断伴随销售活动，将产品所有权转给用户的物流活动。企业销售物流是通过包装、送货、配送等一系列环节实现物质的销售，贯穿始终的是标准。物流企业标准化二、农业生产企业物流标准化1、供应物流以组织农业生产资料的物流为主要内容。2、生产物流因种植（养殖）业生产对象在种植（养殖）时不发生生产过程位移的特点，其生产物流的对象不需要移动和存放，只是生产资料和劳动手段的变动。一个周期的生产物流活动，停滞时间长而运动时间短，且具有季节性，与工业不同。物流企业标准化3、销售物流分为速传型（鲜活农产品）和一般型（粮食、棉花），对物流速度要求差别大。4、废弃物物流也具有不同于一般工业企业废弃物流的特殊性，废弃物物流远高于销售物流。物流企业标准化三、第三方企业物流标准化供应链的全球化与结构的复杂化，需要第三方物流的发展，相应的标准化必不可少。——供应链伙伴间的标准化信息交互共享。——合作伙伴之间的产品信息标准化交互共享。——订单管理的信息标准化交互。——库存管理的信息标准化交互。——信息交互的实施框架标准化